海老天丼の美味しい作り方【タレ～揚げ方+プロのレシピ】
家庭で海老天丼を本格味にするコツと作り方についての動画です。衣作り、海老の下処理、タレの作り方、美味しく揚げるためにどうすればいいのかなど詳しく解説しています。天ぷらが苦手な方でもお店のように作る事ができると思います。
海老天丼は素揚げの天ぷらと違い、海老に衣を多くまとわせる事が美味しくするポイントの1つになります。花揚げのような感じで揚げますが簡単に衣をまとわせる方法を動画で説明しています。
最初の揚げる時の温度は175℃ぐらいが理想です。180℃になると衣が散ってしまいやすいため、最初はやや低めの温度にする事もポイントです。衣をまとわせてから最終的に180℃にして揚げるイメージです。
海老を入れ過ぎると温度が急激に下がりカラっとしずらくなります。少なめに入れて揚げる事で温度維持ができ、上手く揚がりやすくなります。
タレと衣は2人前のレシピになっています。タレに使用する削りカツオと昆布がない場合は、かつおの素小さじ半分・昆布の素小さじ1/3で代用ができます。
衣は少しゆるめの衣にするようにして下さい。
海老は基本的にどんな海老でも大丈夫です。大正海老なんかも美味しいと思います。
（材料）
アルゼンチン海老・4尾
ブラックタイガー・2尾
揚げ油
（衣）2人前
全卵・・1個
水・・・270cc
薄力粉・160cc
（タレ）2人前
水・・・100cc
醤油・・50cc
みりん・50cc
料理酒・10cc
砂糖・・大さじ2半
削りかつお10g
昆布・・1g
天かす・適量
【関連動画】
プロが作る「本格ごぼうと野菜のかき揚げ丼！」
↓最新動画のお知らせが届くようになります↓
http://www.youtube.com/channel/UCxGYLQ50w4gIbOXZf5SJROg?sub_confirmation=1
#海老天丼 #揚げ物 #一品料理マサちゃんねる
13件のコメント
天丼、めっちゃ美味しそう😋
天ぷらの衣を分厚くするのにスプーンで上から何度かかけるの初めて知りました！1個ずつ丁寧に揚げていってて凄く美味しそう！
英語でおねがいします
🦐天丼美味しそう❗️タレも😋
･･･ こう言うのは 迷惑ですナ〜〜⤵ 👀 ( 笑)
朝 ( 2021/5/25 火曜) 貴殿の 動画を 不覚にも拝見してしまい？
朝から『 献立』考えていた 拙者は？･･･
「 💡 今日は『 天丼』にしようかナ？」などと 思って しまったじゃぁ〜 ないですか？( 笑)
( やっぱり プロは違いますネェ〜〜⤵)
奥さまには内緒で サプライズ提供して『 株を上げる』魂胆です？ 👀 ( 爆笑！)･･･□
おいしいかつたまた作っていただきます✨😌✨
色々見ましたが一番よくわかりました。有難う御座いました。
初コメです。今夜 作るので☺️見に来ました🦐🍚わかりやすくて、登録させていただきます❤️🎵
これで専門店の味に近づけたい！😋👍👏
My best friend, that's a great video. I will always cheer for you in Korea I'm looking forward to a great video. Have a nice day.
美味しいタレの作り方を教わりたくて！甘辛さもちょうどよく、とろみが効いていますね。天かすも入れましよ。美味しかったぁ。ごちそうさま。
めっちゃ分かりやすくてやりたくなりました！
砂糖の代わりになるものありますか？
米粉でもいけますかね？
とても分かりやすい解説でとても参考になりました。
因みにネットで調べたら天ぷら粉と薄力粉は用途が違うとありましたので
日新の極みの天ぷら粉なるものを購入しました。
天ぷら粉にも玉子は使用した方がよいのでしょうか？