【作り置き5品＆下味冷凍3品】忙しい平日を作り置きと下味冷凍で乗り切ろう♪
【動画チャプター】
0:00 タイトル
0:12 本日のラインナップ
0:29 下準備開始！
6:25 ①［下味冷凍］鶏むね肉のレモン塩麹漬け
7:02 ②［下味冷凍］親子丼
7:43 ③［下味冷凍］カジキの香草パン粉焼き
9:19 ④ロールキャベツ風コンソメ煮込み
10:27 ⑤こんにゃくと大根のそぼろ煮
11:53 ⑦野菜たっぷり鶏むね肉の南蛮漬け
12:26 ⑥豚バラ肉とピーマンのカレー粉炒め
13:58 ⑧豆苗とささ身の中華サラダ
14:41 8品完成！
15:02 バイキング♪
15:32 試食♪♪
17:24 ［下味冷凍］調理
19:19 2度目の試食☆
調理師の家事代行スタッフが
作り置き＆下味冷凍を自宅で作る様子をご紹介します。
今回は年度末のドタバタを乗り越えるべく、
作り置き5品と下味冷凍3品の布陣です♪
週の始めは作り置きを食べて
週の後半は下味冷凍で出来立てご飯が食べられちゃいます✨
今回の動画いかがだったかコメントで教えていただけると嬉しいです☺
※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖
（ダイソーで購入しました200円～300円のものです）
※使用した保存袋
・ジップロックMサイズ
※保存期間
［作り置き］→冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。
［下味冷凍］→約3週間～1か月です。
(菌の繁殖を防ぐため常温解凍は避け、解凍したらすぐに調理しましょう)
※解凍方法
・トレイなどに乗せて冷蔵庫内に移して解凍(約8時間程で解凍)
・電子レンジの解凍機能で解凍
・流水で解凍
・凍ったままの状態で調理
前回の下味冷凍の動画です☆
➡https://youtu.be/BwL54l2iAGE
➡https://youtu.be/L4NxgL3Xhus
【買い物リスト】
［肉・魚］
豚ひき肉300ｇ、鶏むね肉2枚(600g) 、鶏もも肉1枚(250ｇ) 、豚バラ肉150ｇ、ささ身3本、カジキ2切れ、
［野菜］
玉ねぎ2個、人参1本、キャベツ1/6個(150g) 、しめじ1パック、ピーマン5個、大根300ｇ、青ネギ5本、豆苗1袋、
［その他］
卵3個、パン粉、鷹の爪1本、こんにゃく1枚(200g) 、白ごま、刻み海苔、塩麹、粉チーズ、パセリ
［調味料］
塩、胡椒、ブラックペッパー、醤油、酒、みりん、砂糖、味噌、酢、マヨネーズ、中濃ソース、オイスターソース、麺つゆ(2倍濃縮)、サラダ油、ごま油、オリーブオイル、片栗粉、小麦粉、鶏がらスープの素、顆粒コンソメ、カレー粉、ナツメグ(あれば)、生姜＆ニンニクチューブ、レモン汁
【レシピ】
①［下味冷凍］鶏むね肉のレモン塩麹漬け（2人前）
【材料】
・鶏むね肉(一口大) 1枚(300g)
・塩麹 大さじ1.5
・レモン汁 大さじ1/2
【作り方】
1.ジップロックに材料をいれよく揉み込む
2.空気を抜いて封をして冷凍庫で保存する
［解凍時］
1.解凍又は、半解凍して耐熱容器に入れ電子レンジで加熱する
※解凍して水気を切って片栗粉を付けて唐揚げや、解凍又は、半解凍して野菜と炒めても美味しく召し上がれます♪
②［下味冷凍］親子丼（2人前）
【材料】
・鶏もも肉(小さめの一口大) 1枚(250g)
・玉ねぎ(串切り) 1/2個
［A］
・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ5
・水 大さじ4
・みりん 大さじ1
・生姜チューブ 2cm
【作り方】
1.ジップロック2枚に鶏もも肉、玉ねぎを半分ずつ入れる
2.［A］を混ぜ合わせて1に半量ずつ入れる
3.空気を抜いて封をし、冷凍庫で保存する
［解凍時］
・卵 2個
・ご飯 1人前
1.1袋分を解凍又は、半解凍して中身を鍋に入れ、蓋をして中火にかける
2.1に火が通ったら、溶き卵を2に回し入れ蓋をして、半熟になったらご飯にかける
③［下味冷凍］カジキの香草パン粉焼き（2人前）
【材料】
・カジキ 2切れ
［下味］
・酒 適量
・塩胡椒 少々
・小麦粉、水 各大さじ1
［A］
・パン粉 大さじ3
・粉チーズ 大さじ1
・パセリ 小さじ11
【作り方】
1.カジキを洗い、水気を切り酒を振って10分ほど置く
2.1の水気をペーパーで拭き取り、塩胡椒を両面に振る
3.小麦粉を水で溶く
4.［A］を混ぜ合わせる
5.2に3→4の順に付ける
6.5を一つずつラップをしてジップロックに入れる
［解凍時］
・サラダ油 適量
・中濃ソースやケチャップをお好みで
1.カジキを凍ったまま多めの油で揚げ焼きする
2.中濃ソースやケチャップをお好みでかけてお召し上がり下さい
④ロールキャベツ風コンソメ煮込み（保存容器/大）
【材料】
・玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
・人参(みじん切り) 1/3本
・キャベツ(一口大) 1/6個(150g)
・しめじ(ほぐす) 1/2パック
・塩胡椒 少々
［A］
・豚ひき肉 200g
・卵 1個
・パン粉 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・白胡椒、ナツメグ(あれば) 各少々
［B］
・水 300ml
・顆粒コンソメ 小さじ2
【作り方】
1.耐熱容器に玉ねぎ、人参を入れふんわりラップをして、電子レンジで加熱し(600Wで3分)、冷ましておく
2.ビニール袋に［A］、1を入れよく揉み込む
3.フライパンにキャベツ、しめじ、2を丸めて入れる
4.［B］を入れ蓋をし、10～15分程火が通るまで煮る
5.最後に塩胡椒で味を調える
⑤こんにゃくと大根のそぼろ煮（保存容器/中）
【材料】
・豚ひき肉 100g
・こんにゃく(2cm角) 1枚(200g)
・大根(2cm角) 300g
・青ネギ(小口切り) 5本
・ごま油 適量
・水溶き片栗粉 適量
［A］
・水 100cc
・オイスターソース、酒 各大さじ1
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・生姜チューブ 2cm
【作り方】
1.鍋にこんにゃく、 被るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから2～3分程茹で、アク抜きをする
2.耐熱容器に大根、少量の水を入れ電子レンジで加熱する(600Wで5分程、竹串がスッと通るまで)
3.フライパンにごま油を引き、豚ひき肉を炒める
4.3の色が変わったら1、2、［A］を加え混ぜ合わせ落し蓋をして煮る
5.煮汁が少なくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを加えサッと煮る
⑥豚バラ肉とピーマンのカレー粉炒め（保存容器/中）
【材料】
・豚バラ肉(一口大) 150g
・玉ねぎ(串切り) 1/2個
・ピーマン(細切り) 3個
・しめじ(ほぐす) 1/2パック
・塩胡椒 少々
［A］
・酒、オイスターソース 各大さじ1
・カレー粉 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
【作り方】
1.フライパンに豚バラ肉、玉ねぎを入れ、塩胡椒をふりかけ炒める
2.玉ねぎがしんなりしてきたらピーマン、しめじを加え炒める
3.材料に火が通ったら［A］を加え炒め合わせる
⑦野菜たっぷり鶏むね肉の南蛮漬け（保存容器/大）
【材料】
・鶏むね肉(一口大) 1枚(300g)
［下味］
・酒、片栗粉 各大さじ1
・塩胡椒 少々
・玉ねぎ(薄切り) 1/2個
・人参(千切り) 1/3本
・ピーマン(千切り) 2個
・オリーブオイル 適量
［A］
・水 50ml
・醤油、酢 各大さじ2
・砂糖 大さじ1
・鷹の爪(半分に折って種を取る) 1本
【作り方】
1.ビニール袋に鶏むね肉、［下味］の材料を入れ揉み込む
2.フライパンにオリーブオイルを引き、1を焼く
3.耐熱容器に玉ねぎ、人参、ピーマン、［A］を入れ電子レンジで加熱する(600Wで4～5分程)
4.2に焼き色が付いたらひっくり返し火が通るまで焼く
5.4を3に漬ける
⑧豆苗とささ身の中華サラダ（保存容器/中）
【材料】
・ささ身 3本
［下味］
・酒 大さじ1
・豆苗(2等分) 1パック
・人参(千切り) 1/3本
［A］
・鶏がらスープの素、醤油 各小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩胡椒 少々
・ごま油、白ごま 各適量
・刻み海苔 3g
【作り方】
1.ささ身を耐熱容器に入れ［下味］の酒を振り、電子レンジで加熱する(600wで1分半→裏返す→更に1分半火が通るまで)
2.人参を水から茹で、沸騰したら豆苗を加えサッと茹で水にさらし、水気を切る
3.ボウルに1を割いて入れ、2、［A］を加え、和える
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11件のコメント
お疲れ様です
いつも観ているとお台所が狭いのだろうなと(🙇♀️)想像がつきますがその中であれだけのお料理を作るのは凄い！の一言です なのでキッチンツアー関心がありますよー😊
今週も動画アップありがとうございます💗
作り置きと下味冷凍のハイブリッド、タイミング的にHit！でした。どんどん続編をお願いします🙏
あと、Mi’ｓさんのレシピは食べきりサイズで実践しやすいく、作りすぎ予防にもなります。
ルームツアーというか、調味料やキッチン収納に興味があるので動画でのちょっと出しやサブチャンネルとかでご紹介いただければ嬉しいです😘
早咲きの桜が咲きだしたので、お花見🌸メニューとかどうですか？
今月いっぱいで美味しい社食のある職場とお別れなので作り置き再開に向けてこの機に保存容器の買い替え検討中です。
耐熱ガラスか琺瑯（風？）か材質で悩み中です🤔
今週もありがとうございます！冷蔵庫空けて待ってました。
明日、買い出しに行きます！（今日は餃子を作らせていただきました♥）
最近、こちらのレシピを色々作っているおかげで、夫が家では見たことのないおしゃれおかず達に「これ…どこで買ってきたの？」と言われること多数です。
（さぼってないよ、作ったよぉ～）
今回のレシピにあるカジキの切り身。料理本でもよく見るのですが、地元山口県ではめったにお目にかかれません。
（一度しかスーパーで見たことない）県内転勤で3カ所くらい引っ越してますが県内全体で見ません。いつも流通の不思議を感じます。
感覚的にはブリでいけそうかも、って思っています。そのかわり、ふぐが名物なので、スーパーで普通にふぐ刺しやふぐがあります。よそでもあるのかも…（笑）
いつ見ても素晴らしいと感動しております( ◠‿◠ )
色々、参考にさせていただいております。
2口コンロと電子レンジだけで見事としか言いようがありません！🎉
あまり食材がない時、もしくは余り食材、もしくは大量消費を知りたいと思っています。
生産者さんが手塩にかけた大事な食材を美味しくいただきたいのです。
何かヒントになりそうなお料理をお願いします。
いつも元気に作っていらっしゃる姿も、美味しそうにバイキングしながらのつぶやき？も楽しく拝見しておりますので、どうぞお身体に気をつけて、楽しい動画をお願い致します。
いつも参考にさせて貰ってます♪
お花見弁当🍱見たいです。
ひじき、おからパウダー、高野豆腐、サバ缶の簡単な調理方法がありましたら伝授お願いします♡
Miさん、動画アップありがとうございます😊冷凍レシピ助かります。
最近、値上がりの嵐なので、できるだけ大容量で購入、小分けにして冷凍してスーパーに行く回数を減らす努力してます😅
スーパーに行くとどうしてもお金使っちゃうので。
リクエストなんですが、最近卵がめっちゃ、高い、高すぎです😮💨😮💨😮💨
それで、思うのが卵レシピの卵の代替えってあればいいのにって。例えば、オムライスを卵じゃないもので包むとか。
卵アレルギーの人って、どんなレシピ食べてはるんかな?とか思ったりもします。
二刀流の動画ありがとうございます
丁度冷凍のロールキャベツを探しに行こうと思っていたところで
😵自分の念力を信じたくなりました🤗
親子丼も嬉しいメニューです
さてさて、定食もの（炊き込みご飯に汁と小鉢とか具沢山汁に小鉢）
なんかどうでしょうか？
手際のよさはさすがですがオススメのキッチングッズなど
こんにちは！チャンネル切り替えました「席替え」同一人物でございます。ロールキャベツは葉を１枚ずつきれいにはがすところから苦難の連続ですが、これなら気負いなくできる！揚げ物はバッター液を使えば値上げが激しい卵なしでできるんですね。ありがとうございます。忙しくなくてもしんどくて料理の手間を少しでも減らしたい日はよくありますので、頑張らないレシピの数々が嬉しいです。キッチンツアー見たいです💕今後見たい素材リクエストは豆腐、パン、フルーツです。
今回も楽しく拝見しました！
巻かないロールキャベツ『※ロールとは？』で爆笑しました。
息子が中学生のころキャベツと肉だねを重ねて「巻かないロールキャベツ」にして、得意げに説明したら「巻いてないんだからロールキャベツじゃない別の料理なんじゃないの？」と言われたことも思い出しました！
こんにゃくレシピをあまり知らないので今回のこんにゃくと大根のそぼろ煮を作ります＾＾やる気の元になってます、ありがとうございます😘
時短ロールキャベツ…その手があったか！ってくらい簡単ですね😊
大好きなのに面倒で中々作らなかったので直ぐ真似できます⤴️
今更ですが、鶏胸肉塩麹レモン漬けは解凍したあとレンジではなくキャベツとかと一緒にフライパンでもいいんでしょうか？！
料理初心者で全くわかりませんのでよろしくお願いします。
とてもわかりやすいので参考になります！