Close Menu
    Beef hamburger steaks 牛肉ハンバーグ

    洋食の老舗「グリルグランド」が教える！肉汁が溢れる極上の煮込みハンバーグの作り方



    洋食の老舗「グリルグランド」が教える！肉汁が溢れる極上の煮込みハンバーグの作り方

    毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。浅草の人気洋食店「グリルグランド」三代目シェフの坂本良太郎が、市販のデミグラス缶に一手間加えて作る絶品「煮込みハンバーグ」のレシピを紹介！

    今回のゲスト：グリルグランド 坂本良太郎
    https://www.mbs.jp/jounetsu/2019/09_15.shtml

    ＜デミグラスソース＞
    ベーコン　50g
    人参　100g
    玉ねぎ　200g（中玉1個）
    市販のデミグラスソース　290g✖️３缶
    赤ワイン　200cc
    オリーブオイル 少々
    バター　少々
    水　少々
    ビターチョコ　10g
    ケチャップ　10cc
    塩、コショウ　少々
    砂糖　少々（お好みで）

    ＜ハンバーグ＞
    バター　20g
    玉ねぎ　300g（中玉1個半）
    塩、コショウ　少々
    食パン　50g（１枚）
    牛乳　50cc
    ひき肉（合挽）　300g
    卵　1個
    サラダ油　少々
    パセリ　お好みで

    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
    「情熱大陸」
    毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送中！
    ※一部地域を除く
    番組公式HP▶︎https://www.mbs.jp/jounetsu/
    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

    YouTubeチャンネル「情熱大陸 LITE」
    https://www.youtube.com/channel/UChrwWDsptJWqbV_oPKdHk1Q?view_as=subscriber

    番組Twitter

    番組Instagram
    https://www.instagram.com/jounetsu_tairiku

    番組Facebook
    https://www.facebook.com/jounetsutairiku/

    制作協力：TRIPLE LANES
    製作著作：MBS

    #グリルグランド #ハンバーグ #情熱大陸

    View 40 Comments

    40件のコメント

    5. @ageatu9376 on

      市販のデミグラスソースでもお店の味になるんだなぁ。
      これなら家庭で出来そう。

    6. @rubnty on

      確かお兄さんの方は接客をされているんですよね。
      お父さんは特に揚げ物に自信を持っていましたが、今はもう厨房にはいらっしゃらないのかな。

    13. @高野勝裕-u8r on

      良太郎くん！専門学校時代の同じクラスの同級生です❗️メディアで時々拝見しています♪老舗の名店。立派に後継しましたね？私もフレンチシェフとして頑張ってます。大変な時代。お互い、料理とお客様への感謝と愛情を忘れずに、頑張りましょうね‼️

    15. @flyark9942 on

      ちゃんと水をデミグラス缶に入れて溶かしていれるの好き。この分量で3缶も使うのは驚いたけど

    16. @naosany2179 on

      市販の食パンをパン粉にする際はご注意を。安いメーカー品だとマーガリン臭くなることがあります。

      よく分からない場合は素直にパン粉を買った方が良いと思います。

    26. @TK-sc6ro on

      このソースのトロトロ感最高！！！煮込みハンバーグいつも煮込み過ぎて固くなるのがね。。。7分の時間しっかり図って作ります。

    27. @さちこ-w9q on

      すごい美味しそうだけど1つ200円のデミグラスソース缶3つ使う所で貧乏性の料理下手にはハードルが(´；ω；`)ｳｯ…でもやってみたいです。

    34. @tatsuosato4997 on

      凄く😃✌️。うまそうです。材料と手順さえ間違わなければ自分でも作れそうです。心から感謝します。拝見するだけでは余り意味がありませんね！、、しつぱいお,おそれず挑戦してみます。

    35. @tatsuosato4997 on

      良太郎さん。此の料理挑戦して凄く美味しく頂く(久しぶりに赤ワイン🍷)午後の幸福お満喫することができました。有り難うございました。もし出来るならばですが、stewの作り方教えて頂けませんでしょうか? 再度ですが"出来ればです😅"

    36. @meroppa1 on

      デミ缶が金銭的にハードル高いのでハンバーグだけレシピ通りに作りました。玉葱を肉と同量混ぜるレシピを初めて見ました、これでうまく焼けるのかなと思ったけどしっかり炒めたら肉汁をちゃんと閉じ込められました。またバターをタネに混ぜる事になるレシピも初めて見ました。パン粉も多めですよね。普通の配合比に比べて肉がかなり少ない、食べてみても実際肉々しさが少なかったです。胃が弱いとかベジタリアン気味の人に向くレシピかも。ただ同じ材料で作っても坂本さんと自分みたいな素人では出来具合が全然違うだろうし、デミグラスソースも作った上で食べ比べたら納得いく要素がたくさんあるのかも知れません。一度お店に食べに行ってみたくなりました。
      追、デミソースも動画と同じ缶でそのまま作ったけど缶の既製品臭さが気持ち悪くて却って不味く感じました。普通の人には美味しく感じるんだろうけど、普段自炊ばかりしてて添加物を滅多に口にしない上に体も弱ってて不自然なものに敏感な俺にはムリでした。折角の自作ハンバーグが汚れた感じです。コンビニ弁当かレトルト食べてるみたいになってしまった。デミグラス一から手作りしたら数日かかるからそこはある程度諦めないといけないのも分かるけどこれだったらただのトマト缶からミートソース作るみたいにした方が良かったです。俺も20代の頃ならこんな細かい事言わなかったけど心身が敏感になると不自然なものに対して拒絶反応が強くなるんです。

    38. @6m141 on

      家庭で用意できるもので作れるようなレシピを教えてくれるの優しい😭
      お店の味と全く同じとはいかないだろうけど、めちゃくちゃ美味しそううう