【牛すじ煮込み】週末はおうち居酒屋｜とろっと柔らかい牛すじ煮込みと簡単料理6品〔＃39〕

【牛すじ煮込み】週末はおうち居酒屋｜とろっと柔らかい牛すじ煮込みと簡単料理6品〔＃39〕

Konamisdeliです。
週末はおうちでゆっくり食べて飲むのサイコーですよね。
丁度良いボリュームの牛すじ肉が売っていたのでコトコト煮込んでとろっと柔らかい煮込みを作りました。
その他は簡単なもので6品を用意。
おうち居酒屋、大盛況でした♪
そして翌日はごはんにかけて牛すじ丼♪
こちらもとっても美味しかったです！

【レシピ】
■牛すじ煮込み
牛すじ　　500g
大根　　　500g（お好みで）いちょう切り
板こんにゃく　　１枚　スプーンで切り、塩もみ、茹でて準備
葱　　適宜　小口切り
＊卵はお好みで用意　　

（下処理）
水　　1L

（下茹で）
水　　1L
酒　　100cc
葱の青い部分　　適宜
生姜　　適宜　スライス

（最後の煮込み）
下茹で取れたスープと水を合わせて　1L
酒　　50cc
砂糖　　大さじ2
みりん　大さじ3
醤油　　大さじ4+調整用として大さじ1くらい
味噌　　大さじ1

①（下処理）数分茹でてアクを取り、ぬるま湯で綺麗に洗う。
　　鍋も綺麗に洗います。
②牛すじは食べやすい大きさにカットし、硬いものと柔らかいものに分けておく。
③（下茹で）材料を鍋に入れ、硬い牛すじを入れて30分ほど煮る。
④柔らかい牛すじも入れて1時間半くらい煮込む。
⑤牛すじと煮汁に分け、香味野菜は取り除く。
⑥（最後の煮込み）鍋に大根・こんにゃく・牛すじ、水分1Lと酒を入れて煮る。
⑦15分後、砂糖とみりんを加える。
⑧15分後、醤油と味噌を加える。
⑨一旦火を止め、味を馴染ませる。（この時に茹で卵を入れています）
⑩温めなおして味を見て、甘味が強い場合は醤油を入れて味を調整しますが、
　この後煮詰めていくので醤油の入れすぎにはご注意！
⑪煮汁が少なくなったら出来上がりです。

■大根皮ポン酢漬け
大根皮
ポン酢
酢（ポン酢の酸味にもよるので、酸っぱいのがお好きな場合は入れてください）

■しらすおろし（静岡流）
大根おろし
釜上げしらす

通常は大根おろしの上にしらすをちょんとのせますが、
静岡ではしらすをたっぷり、その上にちょんと大根おろしをのせます。
夫が言うように、静岡の居酒屋さんでもこのスタイルでした！

■新玉ねぎのレモンおかかマリネ
新玉ねぎ
レモン
塩
EXVオリーブオイル
醤油
かつおぶし

■からし菜のパルミジャーノサラダ
からし菜
ごま油
塩
パルミジャーノ・レッジャーノ

■芝海老の唐揚げ
芝海老
米粉
塩
揚げ油

■スナップエンドウの肉巻き
スナップエンドウ
豚バラ肉
塩
胡椒
薄力粉

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▶ITEM
Camera ： Canon EOS Kiss X7
Software： Premiere Pro
Music : Ratatouille’s Kitchen – Carmen María and Edu Espinal
　　　　　Firefly – Chris Haugen
　　　　　Morning Mandolin – Chris Haugen
　　　　　Rocking Chair – Unicorn Heads
　　　　　Et Voila – Chris Haugen
　　　　　Dixie Outlandish – John Deley and the 41 Players
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