プロが教えます！【和食の基本　こうや豆腐の炊き方】難しいと思っていませんか？いいえ簡単です。

プロが教えます！【和食の基本　こうや豆腐の炊き方】難しいと思っていませんか？いいえ簡単です。

ジュワッとあふれ出る美味しい出汁をタップリ含んだ『こうや豆腐』作り方を分かりやすく解説します♪
【鰹出汁の取り方動画】
プロが教える【鰹だしの取り方】和食料理店の味をスーパーの材料でも再現できます！

【本日の材料とレシピ】
こうや豆腐　　　　　　　５枚
しめじ　　　　　　　　　１パック
オクラ　　　　　　　　　適
（合わせ出汁）
鰹出汁　　　　　　　　　８００ｃｃ
うすくち醤油　　　　大さじ３杯　
みりん　　　　　　　大さじ３杯
酒　　　　　　　　　大さじ２杯半
砂糖　　　　　　　　大さじ５杯※今回はきび糖を使用
塩　　　　　　　　　小さじ半分

【料理のコツ】
１，こうや豆腐は50度のお湯をかけ、３０分程度シッカリともどす事
２，シッカリと水切りをします。
３，手のひらを合わせて、均等に力を加えて絞ります。※割れないように
４，中弱火でゆっくりと味を含ませます。
５，食べやすい大きさにカットします。※弾力があるので、小さめがおすすめ！！
６，★コレ重要　煮た当日より、翌日の方が味が落ち着いて美味しくなります。

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。

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