【春雨とろツル食感】豆腐入り豚肉と春雨の中華炒め #スマート中華 #国際薬膳師 #春雨

【春雨とろツル食感】豆腐入り豚肉と春雨の中華炒め #スマート中華 #国際薬膳師 #春雨

中国北方の家庭料理を紹介します。
「豆腐入り豚ひき肉と春雨の中華炒め」
さつまいも春雨の中のでんぷんが溶け出して
とろーりとつるーりの食感が同時に味わえます。

【食材】3~4人前
サツマイモ春雨　150g
豚挽き肉　320g
ソフト豆腐　350g
長ねぎ　15g
生姜　8g
青唐辛子　3本
赤唐辛子　3本
白胡椒　3～4振り
紹興酒　小匙2
醤油　大匙2
たまり醤油(あれば)　小匙1
水　550ml
オイスターソース　大匙1
砂糖　小匙1
塩　小匙0.5
油　30～50ml

【ポイント・コツ】
①辛いものを食べない方は万能ねぎで唐辛子を代用して下さい。
②煮込む途中、春雨を鍋底にくっつかないようにある程度混ぜ合わせて下さい。
③煮汁がほぼなくなるまで煮詰めたら、火からおろして下さい。

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