懐かしいお袋の味【けんちん汁】はねりんの小麦、油、甘み、乳製品なしの料理講座。概要欄にレシピあり、スクショしてご利用ください

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材料
ごぼう
人参
里芋
大根
こんにゃく
木綿豆腐

　醤油　　　　　大さじ３
　味噌　　　　　大さじ１　
　濃縮めんつゆ　大さじ２弱
作り方
土鍋で重ね煮の手法を使います。
鍋の底から、こんにゃく、大根、里芋、にんじんの順に重ねて
水大さじ4、5杯入れて、材料だけが 覆える蓋をして数分煮ます。
豆腐の２/３量を 崩してここに入れて炒りつけます

野菜に透明感が出たら、水分を増やして、ここにごぼうのささがきを入れていきます。ごぼうを全量作るのではなくて、少量ずつ切って鍋に入れというのを繰り返していくと、アク抜きが必要ありません。

しばらく煮たら醤油を入れて、
野菜が柔らかくなったら味を見て濃縮めんつゆで味整えます。
隠し味として味噌も少し入れます。

最後に残した豆腐をそぎ切りに入れて出来上がりです

　
濃縮めんつゆの動画はこちら

笑顔のエプロンチャンネルについて
　基本的に吉野敏明先生の動画を参考にさせていただいています。
　日本人が日本人として食べるべきものがあるということが健康につながると考えています。

　恩師東城百合子先生の教えに基づいて自然の恵み、お天道様の恵みを大切に子育てママさんとの料理教室をしてきました。

四品目　小麦粉、油、甘み、乳製品は不使用

＊小麦粉は以前 天然酵母パンの講師をしていて、体が悪くなっていった経験があるので、小麦粉グルテンは避けます

＊油の受け止め方
　圧搾搾りや化学薬品添加で抽出した油は使いません。
　ほとんどの油は食品を油の部分とそれ以外に分けてその油だけ使っている不自然さがあります。日本古来から言われている一物全体に則していないので不使用
ごまや胡桃のように日本古来から使われたものは使用しますが、毎日使うということは避けます。
練りごまはごま油と違い一物全体なので時々お楽しみ程度に使います。

＊甘み
砂糖、 蜂蜜、メイプルシロップなどは東城先生のところでよく学んでいますので、使いません。
味醂は本味醂を少量
野菜の甘みに関しては、自然の恵みという観点を大事にしたいと思っていますから、季節に季節の野菜をいただくという事はあります。しかし、 決して1つのものを大量に食べても良いという考え方ではありません。

＊乳製品
これも東城百合子先生のところで学んでずっと食べないように心がけてきました。ただ豆乳に関してはお子さん相手の料理を開発していたので、たまに使う事はあります。自然食品店で購入した豆乳を使うようにしています。

小児科医真弓貞男先生がおっしゃった以下の事は努力しています

「おかあさんやすめ」はやめましょう。
オムライス、カレーライス、アイスクリーム、サンドイッチ、ハンバーグ、焼きそば、スパゲッティ　目玉焼き

「まごはやさしい」を考慮して献立を立てています。

長年の料理経験から昔ながらの家庭料理をお伝えします。

注）
吉野敏明先生のご指導をしっかり守ろうとしている方には、場合によっては不向きのレシピもありますので、その点ご考慮ください

＊ここで使用している材料はほぼ５毒フリーです
　３５年自然系の食生活をしていますから、普通のスーパーでは食材は買いません。
野菜は月５回無農薬野菜を取り寄せています。それ以外は藤沢市JAで新鮮な野菜を購入
鮮魚は近くのスーパー　冷凍魚介類は自然食系　生協で安心安全なもの

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