【トマト】無水鍋で作るアクアパッツァの作り方🍅水無しなのに旨味スープたっぷり♪《BGMなし》

【トマト】無水鍋で作るアクアパッツァの作り方🍅水無しなのに旨味スープたっぷり♪《BGMなし》

無水調理だから、水無しなのに旨味スープがたっぷりなアクアパッツァの作り方。
アクアパッツァの醍醐味は、具を食べた後のスープです♪
そのスープをたっぷり楽しみたい！という欲望を叶えたアクアパッツァです😊

トマトの美味しい時期は、夏ではなく３月〜５月です。
旬の食材であるトマト、新玉ねぎ、アサリをたっぷり使ったレシピです。

ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋などの無水鍋が大活躍するお料理です！

■レシピのエピソード■
２０年程前に、シェフの友人に教えてもらったお料理をアレンジした我が家レシピです。
スープが多めのこのアクアパッツァは、家族や友人に好評です！

■春が旬の野菜料理🌸再生リスト■
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★ 近隣で工事中のため、時々ノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:16　材料［アクアパッツァの材料をご紹介］
0:23　作り方［無水調理のコツやアサリの５０度洗いもご紹介］
5:18　感想［アクアパッツァの美味しい食べ方もご紹介］
5:49　材料［材料を大きく表示］

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◾️材料◾️　４皿分
・銀ダラ（白身魚）　　　　　　２切れ
・アサリ　　　　　　　　　　　４００ｇ
・新玉ねぎ　　　　　　　　　　２個
・にんにく　　　　　　　　　　２片
・トマト（大玉）　　　　　　　２個
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・白ワイン　　　　　　　　　　３００ml
・オリーブオイル　　　　　　　 大さじ１.５
・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１強
・エルブドプロバンス　　　　　小さじ１/２〜１

★今回のレシピでは、銀ダラを使用しましたが、他の白身魚でも美味しく作れます。
特にオススメが、生ダラです！

★今回は「エルブドプロバンス」というミックスハーブを使用しています。
ハーブは買っても使い切れない！というのがよくある話です。
ですがこのエルブドプロバンスは、ハーブを加えたいお料理に一振りすることでプロっぽい風味になりグレードが上がるので、１つ持っているとお得です。
［朝岡食品］のエルブドプロバンスがオススメです！
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https://bit.ly/2OEHtfZ

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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・銀ダラは、５０度のお湯で洗い水気を拭き取ったら、骨と皮を取り、３等分位に切り分けます。
その後キッチンペーパーでくるみ、白ワインを５０ml程かけて３０分程冷蔵庫で放置します。
・アサリは、水で洗ってから５０度のお湯に５分浸け、その後再度水で洗います。
（５０度洗いをすることで、生臭みや汚れがしっかり取れます）
・玉ねぎは、５〜８mm位にスライスします。
・にんにくは、みじん切りにします。
・トマトは、湯剥きしてからざく切りにします。

② 無水鍋に、にんにくとオリーブオイル大さじ１.５杯を入れ、弱火で加熱します。
香りがたってきたら、アサリを入れて軽く炒め、蓋をして蒸します。

③ アサリの口が開いてきたら、トマトと玉ねぎを入れ、その上に銀ダラをのせます。
塩を小さじ１杯強、白ワインを２５０ml前後、エルブドプロバンスを小さじ１/２〜１杯を入れ、蓋をして中火で加熱します。

④ 沸騰したら弱火にし、３０分加熱します。

⑤ 箸で混ぜ、味見をしてから塩味を調整したら出来上がりです！

★当日はそのままアクアパッツァをいただきます。
翌日はアサリの殻を外し塩味を少し強くし、茹でたパスタを入れて加熱し、スープパスタとして頂きます🍝

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■使用したお鍋の大きさ■
・４リットルの無水鍋

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◾️美味しく作るコツ◾️
・ アサリと銀ダラは、５０度洗いして生臭みを取ります。
・無水鍋で調理することで、素材から出てくる水分で美味しいスープが出来上ます。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中、何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

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