【ミシュランの味を家庭で！】ミシュランビブグルマン掲載店『日本料理 佐とう』の佐藤氏から学ぶ「水菜と鶏と揚げの煮びたし」
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今回は、東京大田区、東急大井町線・東急目黒線「大岡山駅」から徒歩５分に店を構えている、ミシュランビブグルマン掲載店『日本料理 佐とう』の店主、佐藤良輔氏から、今からの時期にピッタリの「水菜と鶏と揚げの煮びたし」を教えて頂きました。
□分量
水菜 120g
鶏モモ肉 80g
うす揚げ 1/2枚
七味 適宜
だし（かつお、昆布だし） 約180㏄
濃口醤油 少々
酒 少々
塩 少々
みりん 少々
※海の水（にみりんを加えた）位の味のイメージのものに、生の水菜の水分が加わり丁度良いように作る
家庭にある材料で簡単にできてしまう、心も体も温まる一品です。
ご飯のおかずにも、熱燗などお酒のおつまみにもピッタリです！
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・鶏肉と水菜の定番「水炊き鍋」
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◇日本料理佐とう
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営業時間
昼 11:30～14:00（ラストオーダー 13:30）
夜 18:00～22:00（ラストオーダー 21:30）
定休日：水曜日
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#レシピ＃和食＃煮びたし