【簡単レシピ】牡蠣と長芋のヘルシーグラタン
発酵LifeMissōnoです。ご視聴ありがとうございます。
今回は玉ねぎ麹を使ったグルテンフリーのグラタンです。
＜ 材料 ＞ 2人分
牡蠣（加熱用） 8～10個 バター 20ｇ
長芋 10㎝ とろけるチーズ 60ｇ
ほうれん草 3～4株 玉ねぎ麹 小さじ2
明太子 1/2腹 白ワイン 小さじ1
牛乳 250㎖ 白胡椒 少々
＜ 作り方 ＞
① 牡蠣は塩水（約3％）で汚れやぬめりをとり、水分をキッチンペーパー
でふく。
② 長芋は皮をむいて半分は小さめの乱切りにし、半分をすりおろす。
ほうれん草は5㎝程の長さに切る。
③ フライパンを火にかけてバターを溶かし、牡蠣と長芋、白ワインを入れ
て軽くソテーする。牡蠣がぷっくりしたら牡蠣のみ皿に取り出して白胡
椒を振る。（あとでもう一度焼くので牡蠣に火を入れすぎない）
④ ③のフライパンに牛乳を加え、長芋がやわらかくなるまで弱火で煮る。
⑤ すりおろした長芋を加えてとろみがつくまで加熱。ほうれん草を入れ
てひと混ぜし、玉ねぎ糀と白胡椒で味を整える。
⑥ ⑤をグラタン皿に入れ、牡蠣とほぐした明太子とチーズをのせ、トース
ター（220℃のオーブン）で5～6分チーズが色づくまで焼く。
◎ 牡蠣の代わりにむきエビや鶏肉を使っても美味しい。