『切り干し大根とぶりの粕汁』ぶりと酒粕の旨み｜郷土のお味噌汁｜米味噌使用（白味噌）｜Vlog｜レシピ 作り方
📝レシピ詳細は概要欄をご覧ください。
今日は関西地方で親しまれている『粕汁』のレシピ。
切り干し大根とぶりがメイン食材です。
酒粕の風味を活かすため
シンプルな昆布出汁と白味噌を合わせて
食べ応えがありつつも、上品に仕上げました。
ぶりの魚独特の臭みを取るために、
鍋に入れる前に霜降りにしてあげるのがポイントです。
ご自宅でもぜひ試してみてくださいね。
📝📝レシピ📝📝
■切り干し大根とぶりの粕汁（材料：2人分）
水 ……… 500㏄
昆布 ……… 10×15㎝ 1枚
ぶり切身 ……… 100g
にんじん ……… 30g
こんにゃく ……… 50g
切り干し大根（乾燥状態） ……… 10g
揚げ ……… 1/4枚
酒粕 ……… 60g
味噌 ……… 大1
塩 ……… 小1/4
青ネギ ……… 適宜
＜作り方＞
① 0:26 切り干し大根を水で戻し、水気を切り一口大に切る。
② 0:49 鍋に水と昆布を入れ、弱火で加熱し出汁を取る。
③ 1:23 こんにゃくと揚げを湯通ししひと口大にカット。にんじんはいちょう切りに、
④ 4:09 ぶりに塩をして熱湯をかけ霜降りにしたあと、一口大に切る。
⑤ 4:59 昆布を取り出した出汁に、切り干し大根、にんじん、こんにゃく、揚げ、ぶり切身を入れて加熱する。
⑥ 5:54 具材が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、出汁で柔らかくした酒粕を加えひと煮立ちさせたら完成。
★本日のお味噌：『西京白みそ 京の彩』
https://e-miso.co.jp/products/shiromiso-kyounoirodori-300.php
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Recipe Supervision：Naoko Yamazaki
Food Styling：Kanako Tamura
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