鶏ハムの作り方／塩麹サラダチキンレシピ／バーミキュラ・ライスポット／ばあちゃんの料理教室
今回のばあちゃんの料理教室は「鶏ハム（塩麹サラダチキン」と「鶏ハムサンドイッチ」を作ります。
0:00 下処理
1:31 ラップで巻く
3:09 ライスポットで調理
3:44 鶏ハムサンドイッチ作り
4:35 実食
【概要欄の目次】
●鶏ハム（塩麹サラダチキンの材料・作り方
●【おばあちゃんの知恵袋】作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に
◎鶏ハム（塩麹サラダチキンの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/116252/
【材料】
鶏むね肉 1枚
塩麹 大さじ1杯
粗びき黒こしょう 適宜
ローズマリー1本
【作り方】
１．下処理
鶏の胸肉の皮をはいで、脂（あぶら）と筋（すじ）を取り除き、厚みのある所に切れ目を入れて、均一にする。
全体的に軽く切り込みを入れて、包丁の背でたたき、塩麴をすり込む。
ジップロックなどの密閉袋に入れて、冷蔵庫で一晩おく。
２．ラップで巻く
冷蔵庫から鶏肉を取り出し、塩麴を軽く洗い流し、水気をキッチンペーパーでとって、常温に戻す。
鶏肉を巻き、表面に黒こしょうをふってローズマリーをのせ、ラップを巻き、両端を輪ゴムで留めてキャンディ状に包む。
３．ライスポットで調理
ライスポットに水を入れ、クッキングシートを敷き、鶏ハムを並べる。フタをして【中火】で蒸気が勢いよく吹き出してくるまで5分ほど加熱したら、80℃で20分【保温】する。
４．鶏ハムをスライスし、出来るだけ薄くスライスしたライ麦パンに、鶏ハムと大葉、マスタードを塗ります。
バーミキュラライスポットのレシピに「鶏ハム」があって、「昨日鶏ハムを作ったんですよー」と話をしたところ、「えがお｜パン・スイーツ（洋菓子）の製造販売・教室・スクール（長崎県佐世保市大野）｜えごまそばプロジェクト」さんで製造・販売している「ライ麦パン」をできるだけ薄くスライスして、鶏ハムとシソ、マスタードをつけると絶品と伺ったので、「食べてみたい！」と思い、ライ麦パンを購入して実際に作ってみました。
◎【おばあちゃんの知恵袋】作るときのポイント◎
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
◎関連動画◎
◎最後に◎
鶏胸肉を塩麹につけてバーミキュラライスポットで調理しました。
無水（お湯をたくさん沸かす必要がなくて）で、しっとりとした美味しい鶏ハムが簡単に作れますのでぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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