#92　【ブイヨンの作り方も！】たまねぎをローストしてとろっとろに仕上げました。山根シェフ/PONTE VECCHIO

#92　【ブイヨンの作り方も！】たまねぎをローストしてとろっとろに仕上げました。山根シェフ/PONTE VECCHIO

【玉葱のトロトロロースト　クリアで濃いブロードに浮かべて】
★材料(2人前)★
皮付き玉葱2個
手羽先250g
手羽元250g
生ハム100g
牛くず250g
胡椒15粒
ローリエ2枚
イタリアンパセリの軸　15g
昆布水1ℓ
ブロード　適量

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こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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