【アスパラリゾット】本場イタリアの技法でガチ勢必見の絶品リゾット
本場イタリアの技法でアスパラのリゾットをやりました👨🍳素材の味の引き出し方はガチ勢必見です❗️
ーー材料(2人前)ーー
米 70g（出来ればつや姫）
アスパラ 大きめ1本
塩 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
EXオリーブオイル 大２
ーーブロード材料ーー
ミネラルウォーター 650cc
アスパラの皮 70g
塩 適量
ーーアスパラのラグー材料ーー
小ぶりのアスパラ 6本
塩 敵量
黒胡椒 適量
バター 5g
EXオイル 10cc
作り方
①鍋にミネラルウォーター、アスパラの皮、塩を加え沸点まで持っていき弱火に落とし、約15分煮出す。
②大きめのアスパラをピーラーで綺麗に剥きバットに並べ、仕上げになったら塩、EXオイル、バーナーで炙る。
③小鍋にEXオイル、小口に切ったアスパラ、バター、塩、黒胡椒を加え炒めしんなりしたら火を止めておく。
④EXオイル、アスパラの小口、塩を加え軽く炒め、米を加え炒め白っぽくなるまで炒めったら、アスパラのブロードを入れ約16分加熱する。ブロードが減ってきたらその都度足す。
⑤16分経ったら火を止め、パルミジャーノレッジャーノを加えマンテカーレし盛り付ける。アスパラのラグー、アスパラのスライス、Eオイルをかけ完成です。
◆はせパラさんのアスパラを使った料理はこちら
【焼きアスパラ】素材リスペクトの調理法！アスパラ専門農場ジェットファームのアスパラガス
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#アスパラリゾット #リゾット #アスパラ料理
33件のコメント
アスパラ大好きなのでこのリゾットは最高ですね(*^^*)
ブロッコリーも好きなんですが、イタリアでは使用しますか？
ブロッコリーのリゾットもお願いします！
美しい一皿(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
色んな調理法を盛り込んだリゾット…絶対美味しいですよね☺️リゾットは以前お粥みたいになってうまく出来なかったのですが水分量と時間と混ぜないってのがポイントだったんですね💦今日の萌えポイント👈ホワイトアスパラのおねだりもしちゃうファビオさん🤣ホワイトアスパラもまた美味しいんですよね😍しばらく食べれてないので食べたいです🤤
盛り付けが美しい✨ アスパラのリゾット初めて知りました♪
作りたいのでアスパラの皮沢山ストックしなきゃ！これは応用したらとうもろこし🌽やズッキーニ、かぼちゃ🎃でも楽しそうですよね。その工夫はどんな風になさるんだろう？ファビオさんいつかお願いします❣️
アスパラ高いけど今度やってみます😳
アスパラといえばベーコンで巻く。
しか頭に無かったファビオさんと出会う前。
これからは食材を前にした時
｢ファビオさんならどうするか｣を考えようと思う。
プロの手打ちパスタをリクエストしたいです✊
また家庭でオススメのパスタマシンも知りたいです😆
1番欲しいタイミングでアスパラ動画がたくさん出てきて嬉しいです。皮は出汁が出て美味しいですよね。各種アスパラで色々試してみます！
ホワイトアスパラも美味しいですよね
〜！
絶対ここの視聴者さん、
こばやしこうじさんのリスナーでもあるよね。
無論、私もそうなんですが。
いつも楽しく見てます。
豆腐料理で何かお願いします。
イタリアにも豆腐料理ありますか？
アスパラだけでこんな美味しそうなリゾットになるとは、、、😨
毎回感動👏🏻
美味しそうだ😊
この優しそうな雰囲気にも関わらず良い感じに腕が太いのは料理人の体なんだなーって思う
アスパラでブロードそういうのもあるのか！？イタリア料理奥が深いです…
冷凍庫に野菜の皮や切れ端を溜め込む生活にも慣れてきました。イタリア料理とは無縁の人生でしたがかなり影響受けてます。
アスパラの全部をリゾットに集結させる手法はすごいですね！！ アスパラって真ん中と一番太い部分を持ってポキっと折るとちょうど食べやすい部分と硬くて皮ごと行けない部分で折れるから不思議ｗ
僕もファビオさんと同じく天然パーマです。
アスパラ食べるとおしっこ臭くなるの共感してくれる人いませんか？？？
爽やかなリゾットでした✨皮も出汁に使うなんて勉強になります✨
リクエストですが…暑さに向かいますので、レモンパスタお願いします🍋
真似して作ってみました！！
めっちゃ美味しかったです✨✨
美味しそうですね！勉強になりました！
予想通り美味しかったです
アスパラのリゾット美味しすぎました！
ほぼアスパラと塩だけでこの味は感動です。
いつもありがとうございます🙏🏻✨
冷凍してたアスパラの皮を使って、ようやく作ってみました。
作ってる途中は、リゾットというよりお粥っぽくなって、大丈夫かなぁと思いましたが、できる限り、動画の通りやったら、出来上がりは思った以上にリゾットでした。
チーズを入れると、ガラッと華やかに変わった気がします。
素材は少ないのに、すごいですね。イタリアンは、一つの食材をいろんな調理法で一皿に盛り込むというのも、勉強になりました。
優しい味でした。にもかかわらずパルミジャーノでしっかりと満足感もあります。アスパラを一皿で幾重にも味わえて感嘆のひと皿でした。
アスパラだし美味しそうです、やってみます。茹でた時に美味しそうなゆで汁が出る共通点あるので枝豆でやっても美味しそうと素人ながら思いました
勤め先がアスパラ作ってます。直送するお客様にファビオ飯さんのアスパラ動画がわかりやすいですよと紹介しています。
うちのアスパラでこのレシピを作ってみましたが、水分調整が難しいですね。おじやになってしまいました～
ファビオさんの影響でパスタの勉強を日々頑張ってます。このアスパラのリゾット作ってみました。ステップが多く初心者には大変でしたがなんとか妻も喜んでくれる味に仕上げられました。アスパラだけでこんなにいい味が出るなんて…ありがとうございます😊
作ってみました❣️
アスパラの束がお洒落なご馳走になり、大満足です(๑˃̵ᴗ˂̵)アスパラと目玉焼き🍳のも作って満腹。旦那様からも美味しかったとコメントもらいました。今度は、帰省した子どもたちに作って自慢します╰(*´︶`*)╯♡
一年遅れですが、本日の夕食にファビオさんのアスパラリゾットに挑戦しました。家族に好評で面目を保てましたｗ
生ハムとサラダと一緒に、白ワインを呑んで楽しいひと時になりました。ありがとうございます！
いつも楽しYouTube視聴させて頂いてます。リゾット料理の仕上げ(ファイナルタッチ)に 地域団体商標登録取得してます🌿🌿 淡路島エクストラヴァージンオリーヴオイルは如何でしょうか
オリーヴオイルを研究してます🌿🌿 大阪在住ｰ白石和彦
Tシャツどこのですか？
韓国から拝見しています。サルシッチャの動画を見て昨日作りました。
今日はこれを見て、また作りたくなりました。（色々作って夫を驚かせようと思います、笑）
イタリア料理の姿勢に興味が出てきました。他の動画もとても楽しみです。