料理人がチャチャっと作る　基本のトマトソース作り方

説明欄をご覧頂きありがとうございます！

滋賀県で小さなレストランをやっています。オーナーシェフのかわせです。

今日作るのは…

フライパンでサッと作れるトマトソースです！

さっそく調理開始！

材料（仕上がりはパスタ約3人分）
カットトマト缶　400g
玉ねぎ　4分の一個
ニンニク　一片
ピュアオイル　20cc
ローリエ　一枚
砂糖　5g
塩　1g

1.00:21〜玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。

2.00.:39〜ピュアオイルでニンニクを弱火でゆっくりと炒め、香りが出たら玉ねぎも加えて炒めていきます。たまに混ぜる程度で、あんまりいじりすぎないように注意！

3.01:10〜全体的に色が茶色っぽくなったらオッケーです。トマト缶とローリエ、塩、砂糖を入れて強火にします。

4.01:32〜グツグツと沸いてきたら中火にして10分程煮詰めていきます。
味見をして好みの酸味になったら完成。
※ここで酸味が気になるようなら砂糖をすこし入れて調整しましょう。

【ポイント】
酸味やえぐみを飛ばすために、煮詰める時間はなるべく短時間で。
じっくりと煮込むというより、サッと煮詰めるイメージ。

容器に移して一度冷ましてやると、味が馴染んで美味しくなります。酸味も落ち着いてきます。

冷蔵庫で一週間くらい保存できます。冷凍も可。

トマトソースを使ったレシピはコチラ

新玉ねぎとベーコンのペンネアラビアータ

旨味凝縮！ボンゴレ・ロッソ

ナスとモッツァレラのトマトソースリングイネ　https://youtu.be/9xS5iFeJjeI

真夜中レストランでは『家庭にある材料で、ひと手間加えてプロの味！』をテーマにパスタレシピ紹介をしています。

ぜひお家でチャレンジしてください！

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