【土用の丑の日②】鰻（うなぎ）のひつまぶしの作り方 # 135【愛知県･名古屋市の郷土料理①】

【土用の丑の日②】鰻（うなぎ）のひつまぶしの作り方 # 135【愛知県･名古屋市の郷土料理①】

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夏もスタミナ付けるにいいですが、秋は鰻の美味しい季節です。
発祥は定かでは無いですが、ひつまぶしは名古屋と三重が有名所。
その辺のスーパーで売られている安くて固い鰻を柔らかく調理します。

通常は鰻のかば焼きの切れ端を、おひつに乗せ(まぶし)て薬味で食べるものです。
余ったら茶漬け、焼きおにぎりにも。

手持ちのタレは赤ワインと様々なフルーツ、何種かの醬油が基本となっています。
もう20年モノなんで肉魚野菜のエキスとかどんだけ入ってるのか自分にも分かりません。

〇関連動画
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【土用の丑の日④】鰻（うなぎ）の生春巻き # 214

Eel ‘’Hitsumabushi‘’(Liver soup/chazuke)
○材料
鰻　鰻肝
みりん　砂糖　濃口醬油

・肝吸い
鰻の肝
昆布　削り節
酒　薄口醤油
三つ葉　すだち
わさび　海苔

・BGM
midstream jam/MusMus
ウィンター・トランペット/甘茶の音楽工房
収穫祭/YOSHI/HURT RECORD
dog’n duck jog/MusMus

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