レンコンのあえもの の作り方　簡単すぐできて美味しい　#レンコン#あえもの#スマート中華

レンコンのあえもの の作り方　簡単すぐできて美味しい　#レンコン#あえもの#スマート中華

【レンコンのあえもの】
レンコンを茹でて、温かいうちに風味のある調味料と和えて味を染み込ませませる、冷菜の一種です。
お酢の酸味、唐辛子の辛味と山椒粉の香味を利かせた、豊かな風味のあるレンコンの一品です。レンコン好きにはたまりません。
生姜のピリっと感がアクセントに、蓮根のサクサクした食感とも相性バッチリです。

レンコンパウダーが人気なようにレンコンはとても栄養価が高い野菜です。

盆ご飯のおかずやお酒のおつまみとしてもいいと思います。

見た目のよい鮮やかなレンコンの色を保つコツは、お湯に少し酢を入れてから、レンコンを茹でることです。

レンコンのあえもの
難易度★☆☆☆☆　辛さ★★★☆☆　調理時間10分
【材料】
レンコン　2節(薄切り)
水　適量(茹でる用)
お酢　少々(茹でる湯に入れる用)
生姜　5～10g(千切り)
長ネギ　10～20g(斜めに薄切り)
にんにく　2かけ(みじん切り)
干し唐辛子　2本
塩　小匙１
山椒粉　小匙1/2
ラー油　小匙1/2(お好みで)
胡麻　小匙１
油　大さじ２
酢　大さじ1
砂糖　小匙１
胡麻油　小匙1.5

【ポイント・コツ】
①レンコンを縦に繊維に沿うと剥きやすくなります。

②ボウルにレンコンと浸す程度の水をいれて10分ほど置いてから、水気を切ります。今回は、レンコンを切った後で、すぐ沸いているお湯に入れるから、浸すことは必要がないです。

③お湯に酢を少し入れると、切り口が茶色に変色するのを防ぎます。

④レンコンをスライスした厚さにより、ゆでる時間を調整してください。

⑤お好みで、タレにあるにんにくとラー油を入れても入れなくても大丈夫です。他の調味料の量も変わらなくてもいいです。

⑥調味料にかける用の油をしっかり加熱してから使います。

#レンコンの冷菜　#レンコン　#レンコンの和え物　#中華冷菜　#中華料理