魚料理はこれだけ知ってればOK！【アクアパッツァのコツ】

魚料理はこれだけ知ってればOK！【アクアパッツァのコツ】

簡単で美味しく作れる魚料理といえば『アクアパッツァ』コレ一択です！
全ての食材がうまく合わさったときの美味しさはおどろくほどです。
シンプルな料理ですので、バランスが肝心。
ポイントをしっかり盛り込みましたのでぜひ最後までごらんください～♪

レシピは下記にあります↓
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【 レシピ　２皿分　２人前 】
アサリ　１６～２０コ(大きさによります)
砂抜き＆塩抜き用の塩水　※動画を参照してください

白身魚切り身(タイに類するものがオススメ)　１３０～１５０ｇ×２枚
塩　魚の１％
白コショウ　少々
小麦粉(あれば強力粉)　適量

加熱用オリーブオイル　４０ml
ニンニク みじん切り　６ｇ
アンチョビぺースト　２ｇ(アンチョビフィレなら１枚)
白ワイン　１５０ml
イタリアンパセリ　４枝
プチトマト　８コ
ケッパー　１２粒(あった方が美味しいです)

＜仕上げ＞
ＥＸＶオリーブオイル　１０ml

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食材の美味しさを引き出す
    『塩』の使い方
    『火(加熱)』の使い方
にフォーカスしたYouTube動画レッスン。
フレンチ＆イタリアン＆カフェメニューのオンライン料理教室です。

レシピに書かれていない(書くのが難しい)料理のコツを、プロの視点で解説しています。
脱！料理初心者を目指す、みなさんの上達のお役に立てれば嬉しいです。

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▶ 経歴

▷ 小林 直幸　1979生　岐阜県飛騨市出身
▷ 2020年４月よりYouTubeオンライン料理教室・小規模飲食店コンサルタント・出張料理人として活動
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フレンチ・イタリアンレストラン、料理教室を７年７ヶ月経営
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2012年、東京・三鷹にレストラン ブランイルミネ＆料理教室を開業
　↑
東京都内のフレンチで８年、イタリアンで３年、カフェ２年で勤務

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▶ 小規模飲食店の独立開業・経営サポートとして無料相談を受け付けています。

約８年間、レストランオーナーとして経営に携わる中で得た【成功への道筋の立て方(勝ち筋)】と【失敗回避のコツ】をお伝えしています。

私の可能な範囲ではありますが、

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#アクアパッツァ #イタリアン #魚料理