だしの作り方　スープ料理家•東條真千子のスープ教室

だしの作り方　スープ料理家•東條真千子のスープ教室

お家で簡単に作れるスープのだし４種、水出しの昆布だし、かつお昆布だし、しいたけだし、そしてくず野菜と鶏の挽肉を使って作る鶏だし（チキンブイヨン）の作り方をご紹介します。

【昆布だし】
だし昆布…10cm程度を2枚

水…500cc

【かつお昆布だし】
かつお節…15g
だし昆布…10cm程度を1枚
水…500cc

【しいたけだし】
干ししいたけ…4~5枚

水…500cc

＊すべて、材料をビンなどに入れて冷蔵庫で一晩（半日）置くだけ。

【鶏だし（チキンブイヨン）】
鶏挽肉…100g
くず野菜…100g（日頃から小まめに冷凍しておく）
水…1ℓ

❶鍋に水、くず野菜、鶏挽肉を入れ、強火にかけて沸騰したら弱火にし、ふたをしないで1時間煮込む。

❷ボウルとザルをセットし、キッチンペーパーを敷いてスープを濾す。

＊すべてのだしは冷凍保存可能。

＊著書『子どもと楽しむ季節のスープ〜あついスープはあついうちに、つめたいスープはつめたいうちに』より

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スープ料理家•東條真千子のスープチャンネルです。
「おうちで作るスープがいちばんおいしい」をモットーに、ご家庭で簡単に作っていただけるスープレシピと無添加スープ商品を作り続けています。また、子どもたちのスープ教室など、食育活動も行なっています。東條真千子のやさしい鍋スープや旨味スープベースなど、オンラインでもご利用いただけます。

Soup chef Tojo Machiko’s soup channel:
“Home made soup is best” is the idea for creating and promoting easy recipe for home made soup and no additive products. My continuing efforts for Kid’s soup cooking classes and food education are well received. You can purchase Tojo Machiko’s Hot pot soup and Umami soup base through my on-line shop.

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