永久保存版！天ぷら職人が丁寧に教えます！年越し【かき揚げ天そば】作り方
【材料】
牛蒡、春菊、人参、玉ねぎ
小麦粉、水、玉子
『そば出汁』２〜３人前
水 １０００cc
醤油 １００cc
みりん １００cc
大将の八方出汁 ２p
長ネギ 適量
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店名 : 河原のあべ
TEL : 03-6796-5860
住所 : 東京都墨田区向島5-24-2
交通手段 :
曳舟駅から 徒歩13分
スカイツリー前駅から 徒歩13分
押上駅から 徒歩15分
営業時間 : 11時30分～14時30分
(L.O)14時00分
毎週 火・水 定休日です
お仕事の依頼はコチラ→koab.vr46@gmail.com
大将の八方出汁はこちら↓
https://amzn.to/4feDsWg
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＃年越し蕎麦 ＃天ぷらそば ＃和食の基本 ＃天ぷらの揚げ方
26件のコメント
知らない事が多すぎた！玉翠作ってやってみよ！フライヤーで！
おいしく揚げて欲しい、ころもの気分です。
大将の料理見てたら、勉強にはなるけど身体に悪いよ〜😥大将の料理、食べたいよ～。
妻と娘が病気なので、私が家事をしています。料理を始めて半年です。2週間で、かき揚げを2回作りました！1回目はバラけて、２回目は少し焦げて！
本番の年越しは、このやり方で作ってみます！
蕎麦もかき揚げも旨そうなんぢゃけど、今回はカメラアングルが悪すぎます。
てなもんや三度笠
さすが、職人です。
動画編集がいつもより大雑把な感じがしましたが、編集者が変わりましたか？
無印良品のフライパン、私も使ってます、良いですね。
食べに来てね、と言わない大将。だから、美味そう。
うん😉👍️✨
天そば美味しそう😋
卵水は 黄身と冷水が美味しいですよ🎵 白身はお吸い物にも入れると美味しいです😋
それと
油が 高いのでそんなに量が使えません(>.<)
少な目で美味しい天婦羅が良いですね🎵
年越し蕎麦皆様召し上がっていますか？昨年病気になり自転車もパンクしていて、買い置きしていたどん兵衛を食べました‼️今年は美味しいお蕎麦を用意します🎉大将１年間ありがとうございました🎉良いお年をお迎え下さい❤
大将のこだわりがふんだんに詰まっていて最高に美味そうなかき揚げでしたが、カメラの不調だったんですかね。
貴重な本業所作が見れる神回に1アングルしかないのが非常に残念です。
アレじゃないの？河原さんの小麦はグルテンが少ない品種で粘らないやつ？ウチでは白身だけメレンゲして白いの上げているけど。
卵水を少なくしてボールの底に溜まらないようにする。今回も勉強になりました
・・・・・・?
なかなか家庭の料理では、あんなに多く油を使う事って無いですよね💦ちょと怖いし、後始末も大変そう
大将みたいなプロっぽいのも好きですけど、大将がダメだって言った一塊みたいな、かき揚げも好きです。
なぜなら子供の頃の家で食べてた、かき揚げが一塊のやつ笑
後、動画編集は自分でやり始めたんですか？笑笑
大変勉強になります
せっかく説明しながらやっていただいてるのにまな板しか写ってません
ええなぁ、東京なんか掛け離れた距離やから行かれへんけど、「河原のあべ」近くにあったら絶対通うわぁ、近隣住民や都民、関東圏の人間はホンマ羨ましいわ。
玉水を使うと美味しさが違うんだろうとわかってはいても、天ぷら粉と水だけで手抜きしがちなわたしです(笑)😂やはり大将から教わる天ぷらはプロの仕上がりですね😊💕この年越し蕎麦で新年🎍を迎えたいです🤤💗
IHクッキングヒーターで2mm厚の鉄鍋で揚げてるんだが、30分もすると、鍋底がボウル状になるのか、160℃から、なかなか温度が上がらないのよ。これが毎回です。3mmの鉄フライパンはそうでもない。IHは、やっかいですよ。早く壊れねえかな と思ってます。
いつも楽しく見ています😂
ただ今回は天ぷら屋さんの天ぷら解説はかなりマジでいつもと違ってさすがプロって思いました！
地元に行きつけの天ぷら屋さんがあるのですが色んなことに気をつけているのだなと思いました。
裏切らないのが出来損ないのお好み焼きは笑えましたw
何にも見えねーぞ
髪の毛を伸ばすなよ！
似合わないよ！
辞めてくれ。