味の違いが出る寿司7選
板前がお店により味の違いが出やすい寿司を7つ紹介します。
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■鮫皮おろし（長次郎）
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■動画内の器
https://ginzawatari.thebase.in/
#店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #寿司 #鮨 #sushi #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
【銀座渡利オリジナル】165mm 舟行 白二鋼 本霞
■魚捌きにおすすめのまな板
【銀座渡利オリジナル】吉野桧 まな板 470mm×290mm×30mm
■刺身の盛付におすすめの器
吉田学 台皿
■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT
■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など
44件のコメント
寿司屋さん予約して行くときこれら全部頼んだら嫌な顔しそう。
お店いつopenするんですか？
寿司は東京やね
すごい
最後なんで笑いぎみに言ったんwww
いつも丁寧で綺麗な仕事をされますね。惚れ惚れします。
青魚（酢でしめるもの）は、私の中では、美味しいから美味しくないまでの幅が大きいと感じています。
リクエストなのですが、塩について語っていただけないでしょうか。よろしくお願いします。
タイの赤ちゃんは食べたことがないので渡利さんのお店で初めて食べることになるかもしれません！
どんな味がするのか今から楽しみです✨
あああ、お店に伺いたいです。いつか、必ず！
流石プロの板前はレベルが違う、私は和洋中何でもやる専業主夫ですが改めてプロは違うと思いました。
今日は無理だ。あまりにも、、、美味しすぎて。みるに耐えない。
みなさん❣️さようなら❣️
言われてみるとお店によって違いますね
鮨ダネ以外でも寿司飯、握りの硬さや大きさ、お店によってかなり違います
回転ずしは大きく変わらないようにおもいますが
コハダの美味しいお店は、何を頼んでも美味しいと思う。
個人的には、全てのネタが店のご主人によってのこだわりがあって、全て違って全て良いなーと思っております。
どのお店にいっても必ず、お任せ握りとか、おすすめ握りとか頼む方で、どのお店に行くのも楽しみですね。
渡利さんのお寿司は比較的ゆっくりで丁寧な仕込みなので、しっとりしたネタに、空気感多めのシャリ、柚子や生姜といった色合いと香りが画面越しにも伝わりますし、ぜひぜひ食べてみたいです。
日本最高峰の寿司と言っても過言では無いですね。江戸前の技術が詰まったどうがで、とても素敵です。
お店で頂くまでは、白身至上主義者でしたが、江戸前寿司の美味しさを初めて知りました。小肌や春子がこんなにもおいしいものだったとは。
最後だけ、何故に可愛い(笑)(笑)
食べたい
항상 잘보고있어요~~여기는한국입니다~~~^^좋은영상 많이부탁드려요~~~
どれも繊細で、キラッキラしとりますね✨
締めの渡利さん、茶目っ気最高🍻
シャリは、小鞠なんですね。俵が、多いのも地域差が有るのでしょうか。
渡利先生
これらの味を自分で研究するのはかなりの労力が必要なので、寿司屋でまず食べることがいい学習になるのでしょうか…お手本は必要ですよね。
本当にうまそうなんだけど、喋り方の癖よw
この中でも特にサバとアナゴは違いが出る気がしました。サバはものによっては脂の質が悪いし、アナゴはセンスの悪い焼き方・煮方だと旨味が欠けてしまう。
気だるそうに話してるけど、いざ仕事になったらキッチリやるタイプだと思った
車海老は色を綺麗にするために火を少し入れるんですか！？
ものすごい手間かけたはりますね
こんなん見てしまうと大阪の寿司は単なる乗っけ寿司ですわ
I thought that the eel usually was cooked on an open grill, were it gets most of the fats out to create flavor , and this is the first time I saw the omelet made that way what was the root like vegetable? Very informative video, 👍🏼
賛成です！全くその通り！
STUNNING BEAUTIFUL ❤️❤️❤️
何故か寄席を聞いてる感覚に？
どのお寿司も美しくて美味しそうです！
江戸前のひと手間がお店ごとに違っているので漠然と食べてしまわないように気をつけたいですw
大変参考になりました！
機会があれば「マゴチ」の捌き方なども
アップして頂けると有難いです(^^)
「ヒラメ」の刺身なども（部位ごとの最適な厚み）
含めて解説頂けると嬉しいです！！
仕入れによる差、仕込みによる差、お店の店主の思い入れや拘りの差ですかね～。職人の個性の違いでしょうけど、そこで好みが分かれるんですかね～。
「あくまで」が口癖ですよー
こはだと玉子焼きでそのお寿司屋さんの技量がわかるという都市伝説は本当なんですか？
It'll be great if next video will be about sauces: unagi / nikiri / nikime / ponzu / tsukuri … Thanks a lot for what You doing! Master!
熟練工的寿司技術が冴えていて美しい。
すみませんヒエラルキーを感じました。
お疲れさまです！
全ての包丁捌きが芸術ですね。
全ての料理が芸術ですね。褒めすぎかなぁ。
とても興味深い内容でした
日本各地の郷土寿司や郷土料理の紹介なんかも期待したいです
玉子焼きがケーキみたいだ！食べてみたいなぁ…..さすがにあんなの自分では作れないだろうなｗｗ
奥が深いですね～☆
まぐろの赤身の握りが沈む所が好き
the 芸術！
■銀座渡利オリジナル包丁
https://bit.ly/3bZxYRc
コハダうまそう