【王道のトマトソースパスタ】一つ星シェフが教えるワンパンでできる最強の “ツナときのこのトマトソースパスタ”

【王道のトマトソースパスタ】一つ星シェフが教えるワンパンでできる最強の “ツナときのこのトマトソースパスタ”

[音楽] で最後しっかりオリーブオイル回しかけ まーす これはすごい [音楽] どうもワンパンマンことあるですついにね 今日はTOMATE をねもうみんな絶対好きなやつをワンパン でしかも今日はなんと2人前やっていき たいと思いますまあ2人前になるとどう なるのみたいな感じもあるご意見も たくさんいたが伺ってたんで今回はそう いう感じでね今日2人前なんで28cmで ちょっと深めのフライパンチョイスして ますこれの方が2人前とかだったらいいか もだから家族だったらこっちでもいいか なって感じもしてるんではい [音楽] ピュアオリーブオイルとエクストラ バージョンこれは仕上げ用ですねこれが 最初使えるので コンソメで 缶詰カルディとかでよく売ってるような カットトマトですねでいつものごとく きのこ3種類ぐらいまあ何でもいいです けど入れてもらってでツナ缶油を切った もの一半分とにんにくでまぁバジルは 入れると最高なんですよねまあ乾燥バジル でもありかなと思いますワンハンド100 掴み [音楽] 2人分なんで200を目指してきますね 取りづらくなってるから これで200であればいいってことで行き ます 200取るかなちょっと少ないそうな気が しますけどねまあでも200人近いと思い ますいきます これやっぱり少ない はいじゃあやっていきましょうまずはね にんにくをみじん切りにしていきます [音楽] これはねやっぱ絶対的にやっぱニンニクが 入ってる方があのやっぱ旨味のボリューム が出るんでね ちょっと欲しいところではありますけどね 必ず でもこんな感じで切ります ただまずにんにくを入れていきますはい ピオリーボイル入れていきまーす [音楽] その間にちょっと火は開く間に マッシュルームとかも適当に こう割いておきます 包丁を使う必要ないんで適当にしめじとか

別にやらなくてこの辺もちょっと適当に [音楽] 落としてきてますから 火弱くして ヘラでで少し 色変わってきたらキノコ入れていきます もう全部色ついちゃったからこの 段階でちょっと入れていきますで軽く使用 しますではにんにくオイルをちょっと きのこにそわす感じで全体がちょっと 痛まってしんなりするまでやっています きのこってね板っていうとちょっとしなっ として傘減るんで最初多いと思われても 全然少なくなっちゃうんではいこんな感じ ですかねもうちょっと ツナもちょっとだけ一瞬だけ炒めます 普段もね別に炒めるっていうか一瞬だけ ちょっと焼き 軽く焼き付けて一瞬こうあんまり水分 飛ばすけども生臭さだけした君の 焼き色つけたらはいトマト入れていきまー す トマトもちょっと一瞬この 水分を軽く詰めるみたいなイメージですね なじませてこうちょっとねカットトマトな んで全体になじむように水分を飛ばして いきます でトマト缶も余ったらあのーパッキンして 冷凍してもいいと思うんである程度水分 飛んだらお水入れていきます はい で ですねはいで 沸かしていきます でこの間に全部片して [音楽] パスタの器をレンジにチンして [音楽] ね沸いたら 火止めてちょっと弱火にしてワンパンして きます はいじゃあ5分かかってれば5分10秒 くらいから計ってきます サバ缶とかでもいいと思いますね ツナかサバ缶でやると非常に美味しい ところ 鯖でやるんだったらちょっとクミンとか やりたいですけどね 今日バーチャルでやってるけど別に イタリアンパセリでもいいし乾燥バジルの あのSBとかにあるやつでもいいですけど ねお店の味目指すんだったらバジルいいと 思いますね非常にやっぱトマトとツナとの 相性めちゃくちゃいいんで あとやっぱちょっと高級な感じとか

美味しく味やるんだったらやっぱ最後 エクストラバージンがあるといいしあとは まあ緑のクラフトチーズでもいいですけど 仕上げにちょっとチーズかけたりとかする とまあより 美味しくなりますねあとの故障とか [音楽] だいぶ水分なくなって ましたねあと1分半ですで例えば思ってる 以上に麺がまだ硬いのにちょっと水分 なくなってきちゃったなと思ったら水足し てくださいなんか あんまりなんか多く出しちゃうと アルデンテ超えちゃうんでその水詰める時 にだからちょっと最後残り30秒ぐらいに なったら水分量とパスタを見ながら うまい まあでも足りないぐらいがいいですよ多く なっちゃうと潮汐がないんでちょっとこう 足して様子見るみたいな 感じがいいかもなあと40秒ぐらいある から もうやっぱり何だろうツナの出汁が めっちゃ出てますね めちゃ出てる はい じゃちょっと 麺の硬さを見ましょうかね うん これでなくなったら行きましょう お皿もチンしました 最後ねバジルも入れてくんで手で 軽くこう 契りで 包丁でもいいんですけど 持ち切りですか いいと思いますね もう気持ちいいですかねしっかりここ 詰まってくると味に乗っかって美味しいん でうん いました ちょうどいい最後ちょっとだけ調整の 塩少し入れますはいただバジル入れていき ます [音楽] で会います で最後しっかりオリーブオイル回しかけ ます でオリーブオイル入れたら一気に3回 ぐらいですかね開いてなじませます [音楽] そしたらもうそのスピード感のまま盛り いきます [音楽] 何ですか

ねすごいいいですねなんか [音楽] こんな感じですかね キノコ ソースの部分をしっかり つけてあげて オリーブオイル と 故障すね 最後お皿 だねはい [音楽] 完成しました めっちゃ美味しそうだねワンパンツナと キノコのトマトソース 完成しました [音楽] じゃあ早速食べていきたいと思います ソースめっちゃ絡んでる これはすごい [音楽] お店 これ本当にお店だ カフェ自体大人気メニューですよ これはすごいわバジルの香りもいいけど ツナの出汁と トマト味は凄すぎてこれ毎日食っても飽き ないかも めっちゃうまい あっつまだここ暑いもん か 暑いね バジル絶対あった方がいいねやっぱ 香りがやっぱ全然違うんだよねまあ最悪 乾燥バジルでもいいですけどバジルは ちょっと行った方がいいかなと思います はい いやーここに行ってまだワンパンでこんな 馬に出ちゃうんだっていうね ちなみに 本当に美味しいと思います [音楽] 美味しくなかったらコメント欄でめっちゃ 文句書いてくれてるんで是非食べてみて くださいそれぐらい美味しいと思って 王道中の王道のトマトと思います 以上本当においしいの今日は食べれて 嬉しいアルデンテでしたぜひみなさんやっ てくださいある 美食都市東京にある点数は19万点 一つ星はそのカテゴリーで特においしい 料理と評される選ばれしょうご うあの俺死んでますから俺が言いようが いなかろうがこの店はいい店だよねするに はそもそもいない方がいいですよ

美味しいの触れる場所をいろんな場所に 作るレストランで語り部になる場所だっ たりとかするんで料理の 太さの人されて流れがあるというか 料理で料理作ってればいいわけじゃない やっぱりなくてあくまでも料理っていう ツールを通してお客様を喜ばせ るっていうのは仕事なんですねどんどん 走り続けてみんなが必死に追いかけるのが この時期だと思うので 仲間っていうことに主語が変わってってる んですよ [音楽] 何を理想としてあれなのっていう話じゃん 僕が料理をやり続ける理由ってあるのかな とか思っちゃうんですよ回せるキャパで やろうとしてないんだよ帰った方がいいか なとか毎回思いますしおばさんに対しては やっぱ チームなんですよね 子供のこのちっちゃい時期っていうのも今 だけなので一緒に見られたらいいなという 半径5メートル以内を幸せにするのも大事 なことだとは思うんですけどやっぱもっと 大きなところの人を幸せにするってなると どうしてもやっぱ 身近なところが一番最後になっちゃう彼は シェフじゃなくなるんだって僕はずっと 思ってるのでどれぐらい先まで見えてるん ですか100年後です [音楽]

ツナときのこのトマトソースパスタ

▷材料 (一人前)
※2人前の場合は水480cc、水以外の分量を倍にする

・パスタ(1.4mm) 100g
・ニンニク　1かけ
・きのこ（お好み３種）　80g
　∟舞茸、しめじ、マッシュルーム使用
・ツナ缶(油を切ったもの）　30g
・カットトマト缶　100g
・ピュアオリーブオイル　20g
・水　320cc
・コンソメ（顆粒）　4g
・バジル　3枚
・エクストラヴァージン(EXV)オリーブオイル　10g
・エクストラヴァージン(EXV)オリーブオイル（仕上げ用）　適量
・黒胡椒（粗挽き）　適量

▷作り方
・ニンニクをみじん切りにし、きのこは食べやすい大きさに手で割く
・フライパンにニンニクとピュアオリーブオイルを入れ強火で加熱し、音がしてきたら弱火にしてじっくりとオイルにニンニクの香りを移していく
・ニンニクが色づいてきたら、きのこを入れて軽く塩をし炒める
・キノコが炒まったらツナを入れ軽く炒め、トマト缶を入れ軽く水分を飛ばす
・トマト缶の水分が飛んだら、水、コンソメ、塩ひとつまみを入れ一煮立ちさせる
・沸騰したらパスタを入れて、常に沸騰を維持するくらいの強火で、時々全体を混ぜながら5分10秒茹でる
・パスタが茹で上がったらバジルを手で千切り、バジル、EXVオリーブオイルを加え混ぜ合わせる
・お皿に盛り付けて上からEXVオリーブオイル、黒胡椒をかけたら完成

ついにアル・デンテのワンパンパスタ専用
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