【1分で見る】食物繊維たっぷり夏のクリームシチュー【らくらくおしゃレシピ】

【1分で見る】食物繊維たっぷり夏のクリームシチュー【らくらくおしゃレシピ】

豆ときのこで食物繊維たっぷりの夏のクリームシチュー！
今回は米粉で簡単に作れるホワイトソースで作ります。

▼材料（2人分）
鶏むね肉　1/4枚
玉ねぎ　1/4個
にんじん1/4本
ズッキーニ　１/２本
ブラウンマッシュルーム　3個
ミックスビーンズ（蒸したもの） 50g
スナップエンドウ　3本
酒　大さじ１
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
ガラスープ（顆粒）　小さじ１
米粉　大さじ1.5
牛乳　200ml
水　100ml
オリーブ油　大さじ２

▼作り方
①鶏むね肉　100Gを一口大に切り、酒、塩、砂糖を混ぜたものに付け込んでおく。

②玉ねぎは薄切り、にんじんは縦半分に切って薄くスライス、ブラウンマッシュルームは半分に切る。ズッキーニはへたを切り落として長さ4センチ程度に切り、縦２等分した後、切り口を下にして3～４等分の放射状に切る。

④牛乳に米粉を溶かしておく。

⑤鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、①を入れて炒め、表面が白くなったら取り出しておく。

⑥⑤の鍋にオリーブ油と玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを入れ、塩　適量でさっと炒める。

⑦⑥にミックスビーンズとブラウンマッシュルーム、水とガラスープを入れ、蓋をして中火で約４分煮込む。スナップエンドウを斜めに切って鍋に入れ、再び蓋をして焼く１分煮込む。

⑧⑦に鶏むね肉を戻し入れ、④を少しずつ入れて沸騰しないように弱火で混ぜながらとろみをつける。塩で味を調える。

⑨とろみがついたら火を止めて蓋をして約２～３分蒸す。

▼ポイント
＃ おいしくポイント
・鶏むね肉はパサパサしがちなので、お酒につけてジューシーに。
・鶏むね肉を鍋に戻したときは、火を入れすぎず、肉汁を出さないようにするとパサつかない。
・米粉はすぐにとろみがつくので、焦げないようにする。

＃ らくらくポイント
・米粉に少しずつ牛乳を加えると、混ぜあわせやすくなる。
・食物繊維が豊富な豆やキノコはスープなのでたくさん摂取できる

＃ おしゃれポイント
・パンとサラダを添えて、ワンプレートで華やかさを演出

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