@京都料理人あきひこ がカボス風味のサツマイモの煮物の作り方を教えます‼️カボス 柑橘類 煮物の作り方 おばんざい 家庭料理 割烹料理 野菜の切り方 根菜 簡単レシピ 常備菜 薩摩芋 だし巻き玉子
本日は京都の家庭でもよく作らはるおばんざい、お芋さんの炊いたんにカボスの果汁をプラスしてさっぱり。
自然の甘味とホクホク食感がクセになる美味しさです😊
オープニング 広沢池
0:00オープニング
0:48食材紹介と切り方
4:30出汁で薩摩芋を炊く
8:09半日寝かせて味を追加
10:25エンディング
三人前レシピ
薩摩芋3個
カボス1個
砂糖大さじ半分
本味醂大さじ3.5
薄口醤油1.5
水500
顆粒だしの素5g
#料理 #おばんざい #京都料理人あきひこ
5件のコメント
あたごさ〜ん（笑）
ペクチンときましたか👍
お芋の煮方の基本の補足ですが洋食でもホットやコールガルニ（つけあわせ）やコンソメスープのトッピングに使う際に芋などには火を通したあとに必ず自然冷却しますね。理由はデンプン質が高くなり芋などの細胞のつながりが強くて、しかもほっこり感はそのままになります。それにょってスープも濁らず美味しく食べられます。とあきひこさんは言いたかったのではないですか❓
そうそう、私もペクチンと聞いてホール苺ジャムが作りたくなりましたw 水を一切使わないで苺の形をそのままにして作るジャムですが、最終行程でレモン汁を入れていますが、カボスは良いですね。ナイスヒント、ありがとうございます😊
顆粒出汁は主婦の味方！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
これまた美味しそう(о´∀`о)
家にじゃがいもしかない…！無念…
(´・ω・｀)
次の投稿も楽しみにしてます！
でも無理しないでね
(ﾟДﾟ)<ｱﾗﾔﾀﾞ!
美味しそ~~~だぞい🎵
0:00オープニング
0:48食材紹介と切り方
4:30出汁で薩摩芋を炊く
8:09半日寝かせて味を追加
10:25エンディング
三人前レシピ
薩摩芋3個
カボス1個
砂糖大さじ半分
本味醂大さじ3.5
薄口醤油1.5
水500
顆粒だしの素5g