【ほっくり秋の味覚】マロンパンの作り方/How to make Chestnut bread.

【ほっくり秋の味覚】マロンパンの作り方/How to make Chestnut bread.

パン講師のREIがお届けするパン講座の動画です。
秋の味覚・栗の渋皮煮と栗のペーストを使用してお花のような成形で仕上げたパンです。
しっとりほっくりとした食感です。
皆様のおかげでYou Tubeを始めて１周年を迎え、たくさんのレシピを投稿してきました。
どれも試行錯誤を重ねて生み出した大切なレシピです。
日々様々な工夫しつつ、家庭で美味しくできるパンを提案しています。
皆さんの家庭でのパン作りに取り入れてもらえたらと思っています。

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目次
00:00　オープニング説明
00:25 　ポイント
00:35　生地作り
07:18　こねあがり
08:10　一次発酵
12:24　成形
18:52　二次発酵
18:34　焼成
18:52　完成
19:07　試食
19:57　エンディング

レシピ
強力粉　 200g（100％）(カメリヤ使用）
きび砂糖　25g（13％）（大さじ2・1/2）
塩　　　 3.6g（1.8％）（小さじ1/2）
卵　　　　35g（18％）
耐糖性イースト 2.6g（1.3％）（小さじ3/4）
（イースト臭さが苦手なため、セミドライイーストで作っていますがインスタントドライイーストでも同じように作れます）
ぬるま湯　15g（8％）
牛乳　　　90g（45％）
バター　　30g（15％）

成形用
フィリング
マロンペースト　60g
バター　　　　　10g
はちみつ　　　　10g（はちみつは1歳を過ぎてから与えてくださいね。）

Ingredients
200g　bread flour
25g sugar
3.6g salt
35g egg
2.6g yeast
（sugar resistant ）
15g lukewarm water
90g milk
30g butter

Filling
60g chestnut paste
10g butter
10g honey

一次発酵　30℃　50分〜　大きさが1.5倍から2倍になるまで
/First fermentation　30℃　50minutes〜
二次発酵　35℃　30分〜　ひとまわり大きくなるまで
/Second fermentation 35℃　30minutes〜
190℃で13分焼成。
/Bake at 190℃ for 13 minutes.

レシピの二次利用、転用はお断りしております。
/Unauthorized reproduction prohibited.

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#パンレシピ #栗 #れいこっぺ