神戸）常連を虜にするガッツリ系ちゃんぽん！信じられない高速鍋振り職人が営む大衆町中華に密着丨Japanese Street Food

神戸）常連を虜にするガッツリ系ちゃんぽん！信じられない高速鍋振り職人が営む大衆町中華に密着丨Japanese Street Food

كوبي، اليابان
5 دقائق سيراً على الأقدام من محطة سانيو تارومي
ناغازاكي شانبون مونكيتشي تارومي تين
أسسها زوجي
أعتقد أننا نعمل في هذا المجال منذ 26 أو 27 عاماً حتى الآن.
حصلت على وظيفتي من ناغازاكي.
جئت إلى كوبي بعد تخرجك من المدرسة الإعدادية.
عملت في شركة في البداية، وعملت هناك لمدة 20 عاماً.
افتتحت متجرًا هنا، وأنا هنا منذ 26، 7 سنوات حتى الآن.
الابن الذي هو الجيل الثاني من "مونكيشي"
مطلوب آخر من "الحب"
أحتاج إلى "الحب"
نتلقى الكثير من طلبات الدجاج المقلي لدرجة أنك تعتقد أننا مطعم دجاج مقلي!
أقوم بإعداد هذا القدر كل يوم
وأضيفه أيضًا إلى الوجبات المحددة.
افتح في الساعة 11:00
المجموعة رقم 1 (كاراج، رامين صغير، أرز)
كاراج (6 قطع)، ياكيمشي (حصة كبيرة)، جيوزا (2 حصة)
نودلز ناغازاكي سارا أودون الأصلية
المرة الثانية أو الثالثة التي أتيت فيها إلى المطعم
هذا تقريباً ما أطلبه دائماً
لذيذ
تنشيندون
المجموعة 1
دجاج مقلي على الطريقة الصينية
أرز مقلي بالبيض على الطريقة الصينية
شانبون ناغازاكي أصيل
سارا أودون، طقم من 6 قطع
طقم رقم 6 (نودلز رامين، تنشينهان (صغير))
لقد كنت أذهب إلى هنا منذ فترة طويلة الآن
لقد مر أكثر من 10 سنوات.
15، 6 سنوات حتى الآن.
طقم الأرز والرامين المفضل لدي هو أرز التنتسون والرامين
هذا ما أطلبه معظم الوقت
لدرجة أن لديهم أسماء مستعارة لي.
أدير مطعم ياكيتوري قريب من هنا
يسمونني "السيد" هناك
لذلك يسمون هذا "المجموعة الرئيسية
لذيذ
من الصعب تناولها في أي مكان آخر
دائماً ما أواجه صعوبة في الاختيار بين سارة أودون وشامبون.
طبقين من التشانبون والياكيسيمشي
رقم 7، رقم 3
معكرونة سارا أودون سميكة، 6 كاراج
طقم رقم 9 (نودلز رامين، وعاء أرز صيني (صغير))
إعداد الجيوزا
معكرونة سارا أودون السميكة
تانتان بارد
نودلز مقلية صينية مع صلصة النشويات
دجاج مقلي (6 قطع)
أرز مقلي بالبيض الحار
شينكايتشي أركيد، كوبي-شي، هيوغو
تأسست قبل 25 عاماً، "أودون سوبا فوكوي"
يوجد عداد نظيف قائم
كاكيودون / كاكسوبا، من 1.80 دولار أمريكي
مرقهم وحساءهم مصنوع يدوياً في مطابخهم.
كيتسون تمبورا أودون كيتسوني، 3.00 دولارات
يستخدمون نودلز الأودون الطرية والمسطحة.
التوفو المقلي
ينقع التمبورا المستديرة مع الحساء اللذيذ.
سوبا مغطاة باللحم والبيض، 3.60 دولار أمريكي
طلبت سوبا كيتسون الباردة
كيتسوني سوبا بارد، 3.20 دولار
قوام نودلز السوبا المطاطي مناسب تمامًا.
الوسابي، قطع تمبورا، نوري، شرائح التوفو المقلية
طبق كاري، 3.20 دولار
يستخدمون مرقهم في هذا الكاري الحار الغني بالتوابل.
كرات الأرز، 2 قطعة ب 0.90 دولار
إناريزوشي، 2 قطعة ب 0.90 دولار
هيوغو، اليابان
منذ عام 1979 إيكانرو
الحساء مزيج من 6 دجاج و 4 لحم خنزير
تُضاف الخضار إلى هذا الحساء
نستخدم المرق رقم 2 للتحكم في الرائحة وأشياء من هذا القبيل.
هناك عنصر في القائمة يسمى "نيكوميشي".
إنه الملفوف الذي تضعه فيه.
إذا لم تقلى أولاً فمن الصعب أن تنضج
تحضير طبق "بوتانيكوتاماغوميشي" الشهير
تصل درجة الحرارة في المطبخ إلى 50 درجة مئوية.
تحضير الزلابية
بعد طهيها على البخار توضع نودلز الحنطة السوداء قبل خبزها.
（إنه يعمل في هذا المجال منذ 43 أو 4 سنوات.
تدربت في أراتا إيكانرو سانوميا وبدأت عملي الخاص
توفي والدي ومن ثم سُمح لي بتولي المسؤولية
أنت طباخ منذ حوالي 35 عاماً
أعتقد أنهم يبيعون كعك لحم الخنزير في مطاعم أخرى
لدي شخص واحد يصنعها ولا يمكنني إعدادها في الوقت المناسب.
توقفت عن صنعها
افتتحت الساعة 10:30
لحم الخنزير، رامين
لحم، أرز
بوتانيكوتاماغوميشي
نيكوميشي
ياكيسوبا
رامين
إبتاماغوميشي
جوموكو ياكيسوبا
ياكيمشي
لحم الخنزير، رامين 2
روبيان، رامين 1
ياكيميشي، ياكيسوبا
أرز لحم الخنزير والبيض مع الرامين
1 ياكيمشي و 2 جيوزا
رامين وياكيمشي وغيوزا 2
كرات لحم الخنزير، غيوزا ?
لحم الخنزير والزلابية
رامين نودلز رامين مع لحم الخنزير مجموعة الخدمة
روبيان، رامين
لحم خنزير، رامين، رامين روبيان، رامين
شامبون والبيرة والزلابية
شامبونمن
لحم الخنزير، وونتون
أرز مشوي
جمبري، وانتون
هيياشيكيوكا
جمبري، رامين، لحم خنزير، زلابية
إبتاماغوميشي
جوموكو ياكيسوبا
جوموكو ياكيميشي
كل الطبخ اليدوي
وجبة صباحية شهيرة للغاية مع الكثير من الطعام
غداء المقهى حيث لا يتوقف الزحام
(زبونة) واو!
مليئة بأجزاء ضخمة
الطعم والسعر والكمية مثالية!
نحن على اتصال وثيق مع المقهى
طريق بانتان السريع
الخروج عند تقاطع فوناتسو
7 دقائق شرقاً على خط ناكاديرا-هوجو
عبر الطريق الريفي
منزل واحد في الريف
المبنى ذو السقف المثلث هو مخزن هذا الوقت
مقهى لافوري
7:30 صباحاً
وصول المالك
بيض مسلوق　
تحضير لحم الخنزير الشاشو
البصل والجزر
تحضير لحم الخنزير تشاشو
زنجبيل
تحضير تشاشو لحم الخنزير
بصل أخضر
تُضاف الخضروات أولاً وتُطهى على نار هادئة
يُضاف لحم الخنزير الشاشو إلى المرق المطهو على نار هادئة مع الخضار
(السيدة تاكاهاشي) هذا هو الداشي.
آخذ مرق البونيتو داشي
ميسو لحساء الميسو
(الآنسة تاكاهاشي) آهه، لذيذ!
أضف أعشاب واكامي البحرية ويكتمل "حساء الميسو"!
يتم تحضير المعكرونة.
ملح
زيت
باستا 2.2 مم
تعمل السيدة تاكاهاشي بمفردها من الساعة 7 صباحاً حتى 10 صباحاً
طهي الأرز
فوكاتشيا منزلية الصنع للسندويشات
منبه للفتح
8:30 صباحاً
الافتتاح الصباحي
تصميم داخلي أنيق يشبه الكوخ الخشبي
استمتع بالفوكاتشيا محلية الصنع
قائمة قهوة الصباح
قهوة بالإضافة إلى 100 ين إلى 300 ين إضافية
قائمة طعام محددة يمكنك الاختيار بين 100 ين و 300 ين
مجموعة وجبات الإفطار بأقل من 700 ين
وجميع أصناف الغداء يزيد وزنها عن 1 كجم!
مجموعة وجبات بحجم الوحش!
غداء لافوري هو
وجبة مجموعة ضخمة بوزن إجمالي يزيد وزنها عن 1 كجم هو المعيار.
فوكاتشيا للسندويشات مخبوزة.
تحضير السلطة لتقديمها مع وجبة الصباح
(مصور فوتوغرافي) هل معظم (الأطباق) محلية الصنع?
(السيدة تاكاهاشي) نعم، (في الغالب) كل شيء!
إصرار لافوري على الطعام المنزلي من الصفر
(السيدة تاكاهاشي) أنا أخبز أكثر
تحضير فوكاتشيا كبيرة جدًا للخبز المحمص
أول زبون في اليوم
إنها زبونة منتظمة وهي أيضاً صديقة جيدة للسيدة تاكاهاشي
(الزبائن المنتظمين) قهوة (قهوة) ساخنة
(السيدة تاكاهاشي) لقد كنت هنا كل يوم بالفعل
وصلت طلبات القهوة الساخنة
بين إعداد القهوة
تقطيع الفوكاتشيا
تحميص الفوكاتشيا
سلطة البطاطا محلية الصنع
تسخين كوب بالماء الساخن
الاهتمام بالتفاصيل للزبون
صب القهوة
(السيدة تاكاهاشي) تفضلي!
ها هي قهوتك الساخنة
مجموعة الخبز المحمص
(قهوة 400 ين + 100 ين إضافية = 500 ين)
(الآنسة تاكاهاشي) ربما يكون الخبز كبير قليلاً اليوم
نعم، ربما كل يوم
أنا بمفردي الآن، لذا أتناول الطعام في الخارج على الفطور والغداء والعشاء.
متخصص في تناول الطعام في الخارج
تناول الطعام بالخارج طوال الوقت لمدة 30 عامًا!
خبز الفوكاتشيا للخبز المحمص!
فوكاتشيا للخبز المحمص مقطعة
حادث هنا
(السيدة تاكاهاشي) في بعض الأحيان تسوء الأمور　
(الآنسة تاكاهاشي) مستوى التخمير…
يبدو أن الفقاعات في الخبز كانت كبيرة جدًا
سأستخدم هذه الفتات كفتات خبز
يصل الناس من المجتمع الواحد تلو الآخر
مكان للاسترخاء في المجتمع
"مقهى لافوري"
طلب معجون الفول بالزبدة
قهوة مخلوطة
ساخنة
الخبز المحمص بالزبدة جاهز
توست ساخن مغطى بـ
زبدة فوق الخبز المحمص
(آنسة تاكاهاشي) تفضلي
مجموعة الزبدة 600 ين
من السهل أن آتي لأن أمي تبتسم عندما آتي
المزيد من الزبائن المحليين يأتون إلى المتجر
في هذا الوقت من الصباح
مزدحم بالزبائن المنتظمين
زبدة اللوز المصنوعة يدوياً
(مصور فوتوغرافي) هل زبدة اللوز محلية الصنع؟
(السيدة تاكاهاشي) إنها محلية الصنع
(مصور) هذا هو?
(السيدة تاكاهاشي) هذا!
في لافوري، نصنع زبدة اللوز.
يصنعونها من الصفر
الجمع بين اللوز المحمص والزبدة
عندما تذوب الزبدة، تصبح جاهزة
زبدة اللوز بعناية خاصة
قائمة طعام خاصة للزبائن العاديين
(1 قطعة توست باللوز، سلطة، بيض مسلوق، مشروب)
500 ين
لذيذ
(زبونة) (هذا) توست باللوز
(زبونة) هذا لذيذ
9:58 مساءً
وصول الموظفين إلى العمل
تحضير الطعام المقلي
أفخاذ الدجاج المقطعة إلى أرباع
حجم 1 قطعة من الكراج
(حوالي 60 جم)
توابل الدجاج بالصلصة الخاصة
بعد النقع لمدة 30 دقيقة
يُضاف نشا البطاطس ويُخلط
تزن كل قطعة دجاج مقلي 60 جم
يُستخدم في أطباق مثل "كاراج تيشوكو" و"كاراج ياكيمشي"
وأطباق أخرى.
زبونان ذكران يزوران المطعم
(السيدة تاكاهاشي) مرحباً بك!
(عميل ذكر 1) أنا، مجموعة BLT
(زبون ذكر 2) بيض تشارشو
يتم طلب طقم لحم الخنزير والبيض مع الشاشو.
ويتم الطلب
إضافة صلصة تشاشو
صلصة أورورا
صلصة تشاشو
تشاشو فوق الخس
الخبز يمتص ما تبقى من الصلصة أيضاً
لحم الخنزير المقدد
وأخيراً توضع فوقها الطماطم
شطيرة لحم الخنزير المقدد كاملة
ثم بيض الشاشو
الانتهاء
(السيدة تاكاهاشي) انتهى بالفعل!
(السيدة تاكاهاشي) ها هي شطيرة البيض (شطيرة البيض)!
شطيرة بيض تشاشو: 700 ين
(يمكن طلبها مقابل 300 ين بالإضافة إلى سعر المشروب)
(السيدة تاكاهاشي) قائمة طعام خاصة
تلقينا طلب الحليب
يتم تقديم المشروبات على طريقة الأكواب🍺.
(السيدة تاكاهاشي) يصنع حليبًا جيدًا
(السيدة تاكاهاشي) إنها قائمة طعام خاصة
إنه نوع من الأماكن التي تجيب على جميع أسئلتك.
رائع
يصل الطعام بينما أنت خارج مقعدك.
مرحى! ♪
مجموعة BLT 700 ين
(يمكن طلبها بـ 300 ين بالإضافة إلى سعر المشروب)
وليمة~ (يمكن طلبها مع مشروب مقابل 300 ين بالإضافة إلى الضريبة)
شكراً جزيلاً لك!
أتمنى أن أراك مرة أخرى….
لقد أنهى الزبائن إفطارهم,
إنهم يغادرون.
في هذه الأثناء، يتم إعداد شرحات الدجاج في المطبخ.
(مصور) هل هذا لقطعة واحدة؟
(طاقم العمل) هذا لقطعة واحدة
كستلاتة الدجاج هي صدر دجاجة كاملة.
إنها كستلاتة دجاجة كاملة
سائل الخليط
ملح وفلفل
فتات الخبز
يُغمس الدجاج في محلول الخليط.
فتات الخبز
كستلاتة دجاج كبيرة الحجم تزن حوالي 300 غرام
تُستخدم كستلاتة الدجاج الكبيرة جداً هذه في "كستلاتة الدجاج ياكيمشي" و"كستلات الكاري" وغيرها.
شكراً جزيلاً لك!
شكراً على الحلوى!
(السيدة تاكاهاشي) شكرا جزيلا لك!
إلى اللقاء~!
التالي، مجموعة من ثلاثة ضيوف
(زبون ذكر 1) زبدة مخفوقة و
شاي بالحليب المثلج
(زبون ذكر 1) مخفوق مخفوق
(السيدة تاكاهاشي) ماذا؟ كومة ممتلئة ممتلئة؟
كومة ممتلئة كومة ممتلئة مخفوقة!
(زبون ذكر 2) أنا المعتاد
(السيدة تاكاهاشي) المعتاد?
مع القهوة واللوز (خبز محمص)
(السيدة تاكاهاشي) هيا بنا!
يويشو
مجموعة لحم الخنزير المقدد
طقم شطيرة بروسسيوتو 700 ين
(يمكن طلبها بـ 300 ين بالإضافة إلى سعر المشروب)
طقم زبدة 600 ين
(يمكن طلبها مقابل 200 ين + 200 ين بالإضافة إلى سعر المشروب)
كريمة مخفوقة هنا
الكثير من الكريمة المخفوقة في الأعلى
(مخرج) يبدو لذيذاً جداً! هنا
(المنتظمون) صحيح!
السوط مكدس… ♪
(مخرج)الكثير من الكريمة المخفوقة؟
نعم！ نعم
قضم الزبدة
رشفة من الشاي بالحليب…
لذيذ!
تناول…
أكل!
تناول المزيد والمزيد من الطعام
في هذه الأثناء، في المطبخ، الطبخ
إعداد الغداء
في المطبخ، لحم الخنزير الشاشو الخاص
انتهى
تقطيع لحم الخنزير تشاشو
ثم صنع سلطة البطاطس
تشويح البصل ولحم الخنزير المقدد
الغداء جاهز
يبدأ وقت الغداء
وصول أول مجموعة من الزبائن
وصول أول مجموعة من الزبائن وقت الغداء
بدء الطهي المنحط
كستلاتة دجاج كبيرة جداً (300 جم)
"شحم الخنزير" للأرز المخبوز (ياكيمشي)
بيض (50 جم)
أرز (400 جم)
معدات خبز الأرز الأوتوماتيكي
توابل بصلصة الصويا كايشي
القلي السريع كذلك
ياكيمشي جاهز
للوجبات الجاهزة
ياكيمشي (حوالي 450 جرام)
كستلاتة دجاج كبيرة الحجم مقلية
كستلاتة الدجاج الكبيرة الحجم الساخنة
مقطعة إلى قطع
ثم نسكب الصلصة فوقها
تُسكب فوقها بسخاء
صلصة التارتار
الوزن الإجمالي 1.1 كجم تقريباً
دجاج كاتسو ياكيميشي (أرز مشوي مع قطع الدجاج) (لشخص واحد)
تتوفر أيضًا قوائم طعام باكوموري المعدة للطلبات الخارجية.
متاحة أيضًا للطلبات الخارجية
"الزنجبيل ياكي" و"سوتامينا ياكي" (بطن الخنزير المطبوخ، 250 جم لكل منهما)
صلصة الصويا الحلوة
طبخ وجبة مجموعة سوتامينا
"صلصة الصويا المحلاة (تنمنجان)"
ثوم
بصل (50 جم)
خضروات نيئة (170 جم)
تُضاف الصلصة وتُقلّى
اكتمال "شواء الزنجبيل"
بعد ذلك، تم الانتهاء من "سوتامينا ياكي"!
(القلي بالتقليب وحده يزن أكثر من 600 غرام)
يحتوي الطبق على
130 غ من الملفوف، 100 غ من المعكرونة
وبجانبها طبق كبير من القلي السريع
خبز الزنجبيل
أرز لوجبة مجموعة (250 جم)
يأتي في مجموعة
أرز وحساء الميسو وحده يزن أكثر من 300 جم
(طاقم العمل) وجبة طقم الزنجبيل والياكي و
(طاقم العمل) ها هي وجبة مجموعة سوتامينا
بالإضافة إلى الأرز وحساء الميسو
وجبة مجموعة الزنجبيل ياكي وجبة 990 ين
الوزن الإجمالي 0.95 كجم تقريباً
طقم وجبة سوتامينا وجبة 990 ين
الوزن الإجمالي 1.1 كجم تقريباً
(زبون ذكر 1) يمكنني تناولها كلها
(مدير) هل يمكنك تحمل تكلفة هذا?
(زبون ذكر 1) يمكنني تحمل تكلفة ذلك
طبق آخر مطبوخ
"وجبة كستلاتة دجاج مطهوة"
كستلاتة (300 جم) فوق السلطة
الكثير من الصلصة فوقها
صلصة التارتار فوقها
(طاقم العمل) إنها وجبة كستلاتة دجاج جاهزة
وجبة طقم كستلاتة دجاج: 930 ين
الوزن الإجمالي: 0.95 كجم تقريبًا
كستلاتة لحم الخنزير كبيرة الحجم في الصورة
(زبون) إنها أكثر سمكاً مما كنت أعتقد!
أنا أجرف المزيد والمزيد في معدتي الفارغة أثناء استراحة الغداء!
(زبون ذكر 1) يمكنني الشعور بالثوم وصلصة الصويا
(زبون ذكر 1) إنه لذيذ!
يتناسب مع الأرز!
(زبون ذكر 2) كثافة النكهة تتناسب مع الأرز.
(زبون) ياكيمشي مع الكراج
طبخ الياكيمشي مع الكراجي
كاراج (180 جم)
(1 قطعة (60 جم) × 3 قطع)
ياكيمشي مطبوخ في نفس الوقت
تشاشو
كايشي صلصة الصويا
ياكيمشي (حوالي 450 جم) في وعاء
متبوعًا بالكاراج
الانتهاء من وضع الكراج فوق الياكيميشي
(طاقم العمل) آسف، آسف على الانتظار!
إنه ياكيمشي مع الكراج!
كاراج ياكيمشي ياكي ميشي (مع حساء الميسو) 1,390 ين
الوزن الإجمالي 1.03 كجم تقريبًا
(زبون) لذيذ!
(زبون) ليس فقط الكمية (ولكن أيضًا الطعم لذيذ)
من ناحية أخرى، هذا الزبون
يشرع في تناول وجبة كبيرة مجموعة …
آخر لقمة من حساء الميسو…
جميعهم ينهون الوجبة بنجاح كبير…
(زبون ذكر 1) انتهى من الأكل!
(زبون ذكر 2) انتهى!
(زبون ذكر 3) كان لذيذًا!
(زبون ذكر 3) إنه حقًا بالكمية المناسبة!
(زبون ذكر 1) (المبلغ) مناسب تمامًا.
(زبون ذكر 3) (لو كانت الكمية أكثر من ذلك لكان من الصعب تناولها)
(زبون ذكر 2) وجبة الزنجبيل والياكي الطقم ب 990 ين
(زبون ذكر 2) سعر وجبة سوتامينا طقم وجبات سوتامينا 990 ين
(المدير) هل ستذهب إلى العمل بعد الظهر الآن؟
(عميل ذكر 3) (إلى العمل) سأكون متحمسًا!
(زبون ذكر 3) أشعر بالنعاس عند امتلاء معدتي أو شيء من هذا القبيل لول
(زبون ذكر 2) (إذا حدث ذلك) سأذهب إلى المنزل
بينما يطلب المزيد من المشروبات
"لاتيه بالكراميل المثلج" و
و "كافيه بالحليب" في الطريق!
بعد العشاء، حان وقت التحلية…
يمكن إضافة مشروبات إضافية إلى الغداء مقابل 200 ين إضافي
يبدو أن هذا الزبون قد أنهى وجبته أيضاً
بحثاً عن حصة كبيرة
زبون جديد يأتي إلى المتجر
(زبون ذكر 1) زبون جديد يأتي إلى المتجر (زبون ذكر 1)
(زبون ذكر 2) كاري مع كستلاتة لحم الخنزير
كستلاتة دجاج (300 جم)
كاري منزلي الصنع
ثم، طهي المعكرونة المبردة
نودلز (400 جم)
صلصة صلصة الصويا محلية الصنع (80 جم)
نودلز مقلوبة بالصلصة
سلطة
صلصة سمسم إضافية منزلية الصنع (30 جم)
يُضاف المزيد من السلطة
(250 جم إجمالاً)
2 حبة طماطم صغيرة
لحم خنزير شاشو (50 جم)
1 بيضة مسلوقة
زنجبيل
(طاقم العمل) إنها معكرونة مبردة
نودلز مبردة (عادية) 890 ين
الوزن الإجمالي حوالي 0.9 كجم
حتى رفع المعكرونة مهمة شاقة
في هذه الأثناء، في المطبخ
تحضير الكاري مع شرائح لحم الخنزير
أرز (300 جم)
كستلاتة دجاج كبيرة جدًا (300 جم)
كاري منزلي (300غم)
كاري الدجاج بالكاري والأرز (الوزن الإجمالي 900غم)
كستلاتة كاري كستلاتة كبيرة إضافية والمزيد
حساء ميسو وسلطة ومعكرونة
(السيدة تاكاهاشي) شكراً لانتظاركم
دجاج كاتسو بالكاري والأرز (مع حساء ميسو وسلطة)
1,390 ين، الوزن الإجمالي حوالي 1.3 كجم
(زبون ذكر 2) اعتقدت أنه طبق واحد,
(مجموعة السلطة وحساء الميسو متضمنة)
(مدير) حساء الميسو أيضًا?
(زبون ذكر 2) نعم سيدي.
(المدير) هل هذه خدمة عادية؟
(زبون ذكر 2) هذه حصة عادية
يأكلون واحدة تلو الأخرى
بيضة مسلوقة أخرى فقط
زبون ينهي وجبته
…آخر وجبة صعبة
انتهى أخيراً
لقطة سريعة للاحتفال بانتهاء الوجبة!
(زبون) هاها (معدة ممتلئة)
(السيدة تاكاهاشي) شكرا جزيلا لك!
يرجى القيام بذلك مرة أخرى!
(الآنسة. تاكاهاشي) وجبة زنجبيل-ياكي وشراب مجموعة الزنجبيل-ياكي, حق?
(السيدة تاكاهاشي) إنه 1190 ين
(الآنسة تاكاهاشي) شكرا جزيلا لك
(السيدة تاكاهاشي) شكرا لك مرة أخرى!
(زبون) سعر ودود للغاية!
يبدو المتجر وكأنه يأخذ استراحة!
الهاتف يرن لتوصيل الطلبات
طلبات نابولي و 4 طلبات كراج تمر
نابوليتان مطبوخ
مزيج الخضار (130 جم)
صلصة المعكرونة
مكرونة (400 جم)
كاتشب إضافي مضاف ومقلي
(السيدة تاكاهاشي) (انتهى) أعتقد أنه جيد!
ثم، كراجي وحده
تزن أربع قطع من خثارة الفاصوليا المقلية حوالي 250 جرام
خثارة الفاصوليا المقلية للطلبات الخارجية (صنف واحد)
تعبئة السباغيتي في حاويات
نابولي (حوالي 530 جم)
وصول التوصيل
خدمة توصيل فوكوساكي تشو المحلية
"توصيل شين-إي"
خدمة التوصيل أيضاً نقوم بها
يندفع الأطفال إلى لافوري بمعنويات عالية
جاءت العائلات إلى المطعم
وجبة مجموعة كراج، 25 قطعة
(السيدة تاكاهاشي) 25 قطعة?
(هذا أمر جانبي.) وجبة مجموعة الكراج، العادية (الحجم) و　
وواحدة نابولي
وأرز مقلي واحد مقلي و
ثم واحد دجاج كاتسو ياكيمشي مقلي
نابوليتان نابوليتان كبير (1)
للذهاب
تحصل على طبقك الخاص وتملأه بنفسك
طبخ الياكيمشي
إضافة لحم الخنزير الشاشو وقليه
طبخ نابولي في نفس الوقت
400 غ من المعكرونة
صلصة المعكرونة
كاتشب
نابولي (حوالي 530 جم)
ياكيمشي (450 جم تقريباً)
كستلاتة دجاج وكاراج
فوق الياكيمشي
3 قطع من الكراج (حوالي 180 جم) في الأعلى
على الأرز المشوي الآخر
توضع فوقها قطعة دجاج كبيرة جداً (حوالي 300 غرام)
ثم تُسكب الصلصة فوقها
وأكثر من ذلك بكثير
تُسكب فوقها صلصة التارتار المصنوعة منزلياً
اكتمال ثلاثة أطباق من قوائم الطعام المملوءة بالكميات الكبيرة
من المستحيل أن تكون كلها تقريباً 1 كجم…
(آنسة تاكاهاشي) هذا على قدم المساواة مع…
(الآنسة تاكاهاشي) أتساءل عما إذا كان بإمكاني القيام بذلك
(زبونة) واو!
دجاج كاتسو ياكيمشي كاتسو (كستلاتة دجاج مشوية مع حساء الميسو)
الوزن الإجمالي حوالي 1.1 كجم
أرز مقلي مع حساء الميسو
الوزن الإجمالي حوالي 1.0 كجم
مليئة بوعاء كبير من الطعام
طاولة
الأكل أثناء المشاركة
(المدير) هل يمكنك تناول هذا القدر؟
(زبونة) لا أعرف لول
قضم بجرأة في الكراج العملاق
(مخرج) مع هذا?
(زبونة) هذا حجم طبيعي
ليست حصة كبيرة أو أي شيء على الإطلاق
(هل يمكنك إنهاؤها؟) لا أعرف.
لا أعتقد أنه يمكنني فعل ذلك.
لكني لم أتناول الفطور
(زبون أنثى) كاراج يم!
للطلبات الخارجية
نابوليتان (جزء كبير، 800 جم) مطبوخ
أضف المزيد من الكاتشب
القلي السريع
وعاء كبير من المعكرونة (الوزن الإجمالي 1000 جم)
والمزيد من المعكرونة (الوزن الإجمالي 1000 جم)
الوزن الإجمالي 1.0 كجم تقريباً
نابولي (حصة كبيرة) 1230 ين
سلطة زائد
(السيدة تاكاهاشي) جزء كبير نابولي، 900 ين (غير شامل الضريبة)
زائد 300 ين (المجموع) 1230 ين (إجمالي) 1230 ين
(مصور فوتوغرافي) ولأخذها إلى المنزل?
(السيدة تاكاهاشي) حسنا!
(مصور) مع الخضار أيضا?
(السيدة تاكاهاشي) يأتي مع!　إنه بهذا السعر معها!
الوجبة الفعلية
دبل دجاج كاتسو كاري أرز بالكاري
لقد طلبتها!
(الآنسة تاكاهاشي) كاري دجاج كاتسو كاري مزدوج، حصة كبيرة
أولاً، كستلاتة دجاج (300 جم) توضع في الأعلى
وكستلاتة دجاج أخرى
في هذه المرحلة، يزن أكثر من 900 غرام…
وفوق ذلك كاري منزلي الصنع (400 غرام)
للتأكد من وصول الرو إلى الشرائح
كستلاتة الدجاج بالكاري والأرز المزدوج
(مع سلطة وحساء ميسو) 1,790 ين
الوزن الإجمالي 1.7 كجم تقريباً
كاري كستلاتة الدجاج المزدوجة مع الأرز وحده
الوزن تقريباً 1.3 كجم
تم تسوية أعمال اليوم أيضاً
في هذه الأثناء، داخل المتجر
(الزبون) (لا يزال) مستحيل!
كان الأمر صعباً!
أنا بالفعل آخذه إلى المنزل (وآكله)
أوه لا
معدتي ممزقة! !لول
يأكلون بقايا الطعام في المنزل!
شكرا لك على الطعام!
(السيدة تاكاهاشي) نعم، شكرا لك!
إلى اللقاء
أغلق العمل لهذا اليوم
(السيدة تاكاهاشي) تم إغلاق الأعمال لهذا اليوم
جوكيو كو، كيوتو-شي محطة كيهان ديماتشياناجي
تأسست عام 1919 / ديماشي إيناكاتي
عشب البحر
مخزون الحساء
تونة سكيبجاك
كونجاك
خذ الغسول
لحم البقر
أنا مالك الجيل الثالث
افتتح المطعم في عام 1919
كنت طاهياً إيطالياً
منذ أن أصبح والدي ضعيفًا، توليت إدارة المطعم منه.
أفضل عدم إغلاق المطعم
شكراً لكم
يام
أعدل كمية المرق
أجعل المرق خفيفًا أولاً، ثم أضبط كمية المرق الثاني.
توارثت هذه الوصفة عن والدي.
سكر
ساكي حلو
صلصة الصويا
تدربت لمدة ثلاث سنوات معه
كنت أعمل في المطعم منذ أن كنت في منتصف الثلاثينات من عمري.
لقد مرت 20 سنة في هذه المهنة. ما زلت مبتدئاً
السوبا الصينية مشهورة أيضًا مثل السوبا.
إنه حساء خفيف أساسه صلصة الصويا (مرق العظام المخلوط ومرق المأكولات البحرية)
أستخدم المأكولات البحرية (البونيتو المجفف) وبقايا صلصة الصويا من لحم الخنزير المطهو على البخار.
السوبا الصينية تعيدني إلى الوراء
سوف أقوم بتتبيل براعم الخيزران المسلوقة.
ماء السوبا الساخن لدينا مصنوع من قمح السوبا المذاب والماء الساخن المستخدم في طهي السوبا في القدر.
نستخدم الحنطة السوداء المطحونة بالحجر.
الروبيان
عجين مقلي
عاملة بدوام جزئي تعمل منذ زلزال هانشين العظيم عام 1995
عملت كموظفة احتياطية
نشتري الشاي من محل الشاي المفضل لدينا. زبائننا يحبونه.
هذه لزارو سوبا وهذه للتيشوكو.
تفضل، شاي
شاي
أرز مطبوخ
"أستخدمه في طبق التمبورا سوبا والتمبورا"
سأستخدم هذه البقايا في طبق تمبورا زارو سوبا
شكراً لك على شوكولاتة عيد الحب.
مخلل
عندما يأتي الأطفال ويأكلون ويغادرون"
"يقدمونها كهدية
"جناح البلد"
القائمة
ثلاث شعيرية صينية
ثلاث نودلز صينية من فضلك
زيت الفلفل الحار
"منذ متى وأنت في المتجر?"
"حوالي سنة أو نحو ذلك؟
"ما الذي تتحدث عنه، إنه هنا".
"إنه قادم إلى هنا"
"لماذا هي سنة؟
"لماذا ليس خمس أو ست سنوات?"
لذيذ"
"هذا المكان مشهور جداً."
"ها نحن ذا."
أودن، شيتاكي، براعم الخيزران
مرق حساء الداشي
أنا ذاهب لتوصيل الطلبات"
شكراً لك."
مرحباً بكم
"طقم تانين دونبوري سوبا ورنجة سوبا"
ماء البيض
تانيندون(وعاء لحم البقر والبيض)
سوبا الرنجة
رجاءً
"توروزارو سوبا وتيمبورا زارو سوبا كبيرة"
"توكوتن دون وزارو سوبا كبيرة
"تقديم نودلز السوبا الصينية"
31 00:57:05,900:00:57:05,900 –> 00:57:08,466 "هل يمكنني الحصول على وعاء من الوتر الخاص?"
"سأتناول طبق تمبورا سوبا"
لحم البقر
مرق الحساء
سوبا اللحم
توروزارو(سوبا مع اليام المبشور)
تيمبورا زارو سوبا كبيرة
تيندون
أوياكو-دون
اجلس هنا من فضلك"
تمبورا الجمبري
حساء الداشي
أنا منسحب
شوربة السوبا سوبا المصنوعة في الصباح
"يقول أن مذاقها أفضل من السوبا"
"يتم تقديم الطعام"
"يتم تقديم سوبا يو (ماء الحنطة السوداء الساخن)."
سوبايو هنا"
مخزون الحساء
تمبورا الجمبري
لحم البقر، براعم الخيزران
كامابوكو (معجون السمك)
سوبا لحم البقر وبراعم الخيزران
رجاءً
مرق الحساء
تمبورا الجمبري، نوري
رجاءً، رجاءً
تسويو
أرز مطبوخ مع
بيض
كعكة الأرز
روبيان مقلي
كامابوكو (معجون السمك)
جوموكو سوبا
ماء البيض
"نعم، تفضلي
أوياكودون
أودن، نوري
المعكرونة الصينية
تونكاتسو
وعاء كستلاتة
تمبورا زارو سوبا تيمبورا
سوبايو (حساء المعكرونة بالحنطة السوداء)

0:00 神戸）長崎ちゃんぽん もん吉 垂水店
URL　https://youtu.be/esUUFYPZ_bI
地図　https://goo.gl/maps/pjUQNyru8cezXzXf7
住所　兵庫県神戸市垂水区日向2-3-7

50:54 神戸）うどんそば ふく井
URL　https://youtu.be/4MOtKLAlOSE
地図　https://goo.gl/maps/Ro1LkSXCfypABdwz9
住所　兵庫県神戸市兵庫区新開地1-2-8

58:24 三木）白川台一貫楼　※移転※
※2023年11月23日リニューアルオープン！
URL　 https://youtu.be/0zWdn4xsQmM
地図　https://goo.gl/maps/vesBF8bjMEdatbSW8
住所　兵庫県神戸市須磨区白川台3-63-3
※ 移転後住所→兵庫県三木市志染町広野5丁目87

1:52:30 福崎町）喫茶 ラヴリ
URL　https://youtu.be/1-PBsk3ueOc
地図　https://goo.gl/maps/EeqBgTcLGpkBnTm98
住所　兵庫県神崎郡福崎町八千種2390

2:26:13 京都）出町 田舎亭 現在閉業※移転※　2024年に再開予定　
URL　https://youtu.be/BAF_9vexNZA
住所　京都府京都市上京区大宮町313 西入, 今出川通河原町

うどんそば 兵庫 京都 Udonsoba Hyogo Kyoto
https://www.youtube.com/channel/UCm9X4pcqEdPlW7lIYzWGEQA

#町中華 #うどん #そば

※情報は取材日時点のものです
※メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります