【北海道】からあげ大好きプロ料理人が教える『ザンギ』の作り方。ザクッ！なのにジューシー！北打ちも絶賛！【名物】【鶏肉】【からあげ】【ソウルフード】【北の打ち師達】Vol.209
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★材料
鶏もも肉 300g
醤油 25ml お酒 50ml オイスターソース 10g
塩 2.4g うま味調味料 3g 砂糖 3g
にんにく 10g しょうが 5g
片栗粉 40g 小麦粉 10g
分量外 揚げ油
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36件のコメント
初めて行った北海道で最初に入った蕎麦屋で初めて食ったんだけどメチャクチャに美味くてマジでビックリしました…
トウキビの風味がしたのを覚えてるんですがアレってなんだったんでしょう…
小さい頃から家庭で唐揚げと思って食べさせられてたのはザンギだったということを知りました🥺
唐揚げやりましたー！
過去一おいしい唐揚げできました！
もう唐揚げ粉つかわなくなりました！笑
ザンギって食べた事無い😅
でも美味しそう！
道産子弁だったのね
そうだべさあ
元道産子です。
若い時の記憶を頼りに作ってましたが、これが一番しっくりきました。
ちなみに個人的に最強だと思ってるのが足寄ふじやのザンギ弁当です。
ザンギ大好きなので、早速作ってみます
２０年くらい前初めてザンギ食べた時、ぶっちゃけ「これ１９７０年代に大分で食ってた唐揚げじゃん」としか思わなかった。
俺の主観なので反論や意見は一切無視する。
唐揚げと餃子が僕の一番好きな食べ物だけど、これは唐揚げ部門で１位でした。旨味とジューシーさがやばい。
本場でも食べたけど味はそのもの。ってかそれ以上。
思い出補正かけても勝てません。うちのザンギ（もとい唐揚げ）はこれしか勝たん！！
凄い美味しかったです！
妹が一番美味いって言ってくれました笑
なんだかんだ揚げ鳥って美味いに決まってる！！
母ちゃんが弁当に入れてくれたらテンションあがーるやる！！
調味料にみりんいれても美味しいですよ😁
最近ネットでから揚げを色々調査すると、とにかくパサつかない保水力が大事なので、最初は低温でじっくり中心まで熱を通し、最後に2度揚げで表面をカリッとさせる手順が最善だと思えているんですが。
！？・・・だとしたらこれって、最初は油を一切使わずに低温調理器や、しっとりの蒸し鶏とかを作ってから、最後にその調理物の表面だけカリッと油で揚げるのが「本当の最強のから揚げ」なのでは？・・という疑問が生まれてきたんですが、中はジューシーで柔らかく、最後は揚げ物の風味とカリッと固まり・・で、結局やっぱりここは先生に是非ｗ
ありがとうございます！つぼ八のザンギの味です！最高です！
しょっぱいOK上等会社熱いゆんダヨ
でも旨い😋ザンギつっちろ……
早速大西ザンギつくってみるわ‼️私の唐揚げ不満足なのがだいぶ分かった、、、ありがとうございます‼️
今日作ってみたらめっちゃめっちゃうーまくて、お店みたいでしたぁ😍❤️
ありがとうございます☺️
かなり思い出のザンギに近い気がする。
今は北海道を離れているから本物のザンギを食べられなくて悲しい。
私の思い出のザンギは札幌フードセンターの味なのかなぁ。
スキー学習で冷え冷えの弁当でも超美味しかったのがザンギ。
鶏胸肉と安くなってた生タコで作りました。これを学生時代に知っていたら…と思ってしまう、家飲み環境ティア1狙えたレベルの旨さ。
安酒を適当に炭酸で割った奴と山盛りのコレがあればボロアパートでも上等な青春の1ページって感じ。
昔居酒屋でバイトしてた頃に作ってたザンギのままだ、唐揚げとは違うんだよなぁ
北海道の人のしゃべり方さ
卵は入れないの？
本別なんかい なんかすきになった
作りました！
めちゃくちゃ美味しかったです！
味が濃くてソースやマヨネーズも要らない美味しさでした！
メインローテーションに入れました！レシピありがとうございます！
私も頑張ります！
すごく小さいBGMが鳴ってないか？ｗ
1:30
1:45
2:00
2:30
卵は入れないんですか？
卵は入れないんですか？
オイスター無くて普通のソース使ったり味の素しかないからそっち使ったりしたけど美味しくできました♡♡♡濃い味ご飯が進んで最高ですね！チューブの唐辛子つけて食べました😊
ザンギを最近知りました、作ってみようと思って動画を見ました！ありがとうございます😊
卵抜き、片栗粉多めで作ったら美味すぎた
まごうことなくザンギだべ