【失敗しない！初めての生春巻～基本の生春巻きの作り方】　あなたも生春巻き名人になれる！

【失敗しない！初めての生春巻～基本の生春巻きの作り方】　あなたも生春巻き名人になれる！

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今回は、女子がみんな大好きなエスニックのひとつ、生春巻の基本的な作り方を紹介します。

うまく巻けない、とか皮がくっついちゃう、とかすぐ破れちゃう、とかいろんな悩みがあって苦手な方も多いと思いますが、コツさえつかめぱ、お弁当や持ち寄りでも花形スターになれる生春巻き。

失敗しないポイントをひとつひとつ紹介しながら作っていきますので、初めての方でも大丈夫！
まずは、基本の生春巻きをマスターしましょう。

●ベトナム風生春巻き　
《材料・3本分》
海老3尾、豚薄切り肉8０ｇ、春雨20ｇ、青じそ3枚、きゅうり１/2本、サニーレタス1枚、サラダ油大さじ１、Ａ{ナンプラー･ゴマ油各適宜}、生春巻きの皮3枚、パクチー適宜

ニョクチャム（たれ）｛ニョクマムかナンプラー・ゆで汁各大さじ1.1/2、レモン汁大さじ１/2、きび糖（砂糖）大さじ1、おろしにんにく小さじ１/4、赤唐辛子の小口切り1/2本分、香菜の根の粗微塵切り1本分、大根・人参の千切り各少々、あれば生姜の甘酢漬けのみじん切りからっきょう漬け各適宜｝、飾りのパクチー適宜

《作り方》
① きゅうりとサニーレタスは千切りにする。青じそは半分に切る。
② 鍋に湯をわかし、春雨を表示通り茹でて戻し、食べやすく切る。同じ鍋に海老を入れさっと茹で、厚みを半分に切る。続いて豚肉を色が変わるまで茹でる。（ゆで汁はたれに使うので、漉してとっておく。）いずれも熱いうちにＡにからめておく。
③ ②のゆで汁をフライパンに移して油を加え、３０度くらいまで冷めたらライスペーパーをつけてもどし、堅く絞った濡れ布巾かキッチンペーパー（破れやすい薄いものでなく、リードクッキングペーパーのようなしっかりしているもの）の上に広げる。
④ レタス、きゅうり、春雨、肉の順にのせ、少し上に海老と青じそをのせる。
⑤ 両端を海老の長さに合わせて折って、手前からきつめに巻き上げる。
⑥ ２，３等分にカットして盛り付け、パクチーを飾る。

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みなきっちん（たれみ～な：澤田美奈）
株式会社スイーツロータス代表取締役/一般社団法人全国料理教室顧問
料理家/たれ研究家/発酵料理研究家/フードコーディネーター

●HP https://www.sweetslotus.com/
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●レシピ小説連載中！　https://cookingclass.or.jp/list_article_p.php

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