鯛のアラ煮の作り方
鯛のアラ煮の作り方ですが、ほかの煮魚の作り方にも応用できます。この動画をご覧になって煮魚のコツを掴めばご家庭でも美味しい煮魚ができますよ。簡単ですから、ぜひ挑戦してみてください。
00:00 鯛を切り分ける
04:34 鯛の霜降り
07:35 煮付け
13:19 盛り付け
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17件のコメント
生姜やミリンは、入れない方がいいですか？ 鯛はあら焚きにする時は、天然と養殖どちらがいいですか?
作りました。好みですが私は酒とみりんを入れました。美味しかったです。ありがとうございます☺
料亭の仕事が一番シンプルにタイのお味を楽しむ味付けなんでしょうね。
同じ調味料を使っても、同じ味にできる自信は無いです。
鼻息すげぇ。。
返事がｎｗ ヨイショが人の良さかと思ったが弱さだったか トリ今回はこれでやるは ｔｈｘ
鱗、血合い取りはボールの水だけで済ますのではなく流し水できちんと洗い流した方が完全に綺麗なやり方だと思います。
あと、水を使わず酒、みりん、醤油だけで(好みで砂糖、生姜を足しても)絶品の鯛の煮つけが出来上がります！
（水無しだから冷蔵庫で２～3日程保存しても大丈夫）
一緒に絹とうふを煮詰めると鯛の旨味が染みて美味しくなります。
あらだきの骨がやわらかくなる炊き方教えてください。
貴方がたの努力が 食の美を通じて世の中が良くなっていくと思います。どうぞ、末永くご尽力ください。私は好きで魚料理をして孫子に食べさせながら日本人の義と技をお話ししています。貴方も食を通じて一生世の為人の為に尽くされますようお祈りいたします。この動画 貴方の人間性が表れています(*^^)v
はじめまして。鯛のあら炊き動画を探していました。亡き父が作っていたあら炊きの味に 何処へ行っても味がこってりの あめ炊きの様な
感じしか出会えず今回拝見して、コレだ❗っと思いました。父が作っていたあら炊きに似ている感じです。大変参考になりました。挑戦してみたいと思います❗ありがとうございました。😊🌷👍💨
お玉云々言うてるやついるけど、ちゃんと水通してるしこれ嫌なら外で飯食わん方がいいぞ
とても美味しそうです！。今日は鯛のあらを買ってきたので、早速炊いてみます。有難うございました。
魚の口周りのヌメリ、今まで全く気にしたことはなく処理しませんでした。先ほど、初めてヌメリを実感。かなりヌルヌル。
きれいに処理しました。さぁ、主人の帰りが待ち遠しいです♥ 教えてくださりありがとうございます！
とても分かりやすくて素人の私でも、美味しく頂きました ありがとうございました。
おはようございます。
頭も4つに分けるのですか！
今までそのまましてました。
次回はこのようにやってみようと思います。
｢よいしょ｣が口癖ですね😆
凄く美味しそう❤
作ってみます😋
こんばんわ。
京都嵐山で学校関連の旅館で調理師見習いをしております。
お店によって味は違うのは承知しておりますが、内の店ではみりんを入れてます。
凄く甘く感じてます。
私的には軽めにあっさりとした味付けの方が好みなのですが、料理長始め他の三人の先輩方の味付けが一人一人違います。
このような場合は誰を信じて真似ればいいのでしょうか？
※他の料理に関しましても統一性が全くないので(会社内全体)派閥があります。
近所のスーパーに入っている魚屋さんが、鯛や鰤のアラとかカマを出して下さいます。
今度挑戦してみます。