【贅沢】どうしてもトラフグが食べたくなったので‥‥。
〜塩ポン酢〜
すだち果汁 100cc
米酢 20cc
酒 100cc
みりん 70cc
塩 小さじ2
昆布 適量
鰹節 適量
※正直な感想をお伝えすると、
すだち版塩ポン酢もシャープな酸味があって美味しかったですが、
以前のカボスで作った塩ポン酢の方がバランスもよく個人的には好きでした(^^)
ですので、以下がカボスポン酢の分量です(*^^*)
カボス果汁 200cc
米酢 20cc
酒 100cc
みりん 50cc
出汁昆布 適量
鰹節 適量
塩 適量（小さじ1〜2）
作り方は今回と全く同じです(^^)
〜ふぐだし〜
フグのアラ 1匹分
水 1L
昆布 適量
酒 100cc
水に出汁昆布をさしてそのまま1晩。
その後フグのアラを鍋に加えたら火にかけ
70℃になったら取り出す。
↑
今回僕はそのまんま昆布を入れたまんまにしましたが、恐らくこっちが一般的だと思います。でもそのまま昆布を入れっぱなしでも美味しいので皆さんのお好みで(^^)
沸騰したら弱火におとし、アクをとりながら20分ほど煮出す。
これを濾してふぐ出汁の完成∠( ˙-˙ )／
〜鍋スープ〜
フグだし 13
薄口醤油 1
みりん 1
これを合わせるだけで完成(^^)
〜若狭地〜
昆布出汁 3
酒 2
塩 0.2
これを合わせるだけで完成(^^)
★OP音源★
↓beco様↓
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
contact@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0005 福岡県福岡市中央区清川１丁目７−１２大戸ビル B101
※生もの等は受け取りができないためご了承の程よろしくお願い申し上げます。
29件のコメント
ふぐの脳についてお聞きした結果、
脳はとらなくても試験は受かる。
職人さんなんかは取ってるイメージ。
とのことでした(*^^*)
僕も軽くフグの規制に関する各都道府県の条例なんかも調べてみましたけど基本的に脳はついたまんまでいいらしいですねʕº̫͡ºʔ
また1ついい知識が身につきましたm(*_ _)m
フグを食べれる富裕層ではありませんが、谷やんの動画は最高です。
もう1年以上も動画出てないのが悲しすぎる😢
谷やんの動画好きなのに最近更新なくて寂しい
ガンバ
にんじん飾り切り 12:03
きまぐれクック様に見せたいですねw
ひょっこりおすすめ出てきておっ！！！やっときた！！！って思ったら昔の動画ってのを何回も繰り返してる笑笑
気長に待ってますよ！
谷やんさん生きてるかな😢
こんな料理できるイケおじになりたい
(高1)
吐きまくってるから顔がむくんでる
谷やん帰って来てくれぇー、心配だ😢
ひっそり小料理屋やっててほしい
とおとう身ちゃうくない？
稀でいいんで動画あげて欲しい😭
ゴメンよ、もう眠る
谷いやーん
貴方は暖かい
谷やんさん、初めまして♪
兵庫県在住の藍と申します。
先程、復帰されたお知らせを拝見しました♪どうされたのかなと心配していたのでホット一安心♪😊
そして今、過去の動画をもう一度拝見しています♪
私も短い動画をアップしていますが、調理しながら撮影をして、編集する事が本当に本当に大変で、改めて谷やんさんの凄さを再確認しました♪♪♪
お身体は大丈夫ですか？
くれぐれもご無理されない様にして下さいね。
😊谷やんさん大好きです♪
やっと谷やんが戻ってくる、、、😭
この動画好きすぎて何回も見返してしまう🤔
あさつきも長ネギも同じ仲間だったとは！
しかも彼岸花の仲間なんてびっくり😮
絵が上手い
純米吟醸を熱燗たぁ流石‼︎ 粋ですねぇ！
フグでパティパーティー
気まぐれクック金子
｢俺は？｣
夜中に見るものじゃないですね・・・。刺身が食べたくなっちゃった・・・。
近所のスーパーも寿司屋も閉まってらぁ
ふぐの調理免許は料理を提供しない形なら大丈夫だったような…
薄皮はとうとう身とは言わない