《全10品》安くて栄養もたっぷりなのが嬉しい。冬の野菜を使った１週間分の作り置き。

《全10品》安くて栄養もたっぷりなのが嬉しい。冬の野菜を使った１週間分の作り置き。

本日は
冬の野菜をたっぷり使った作り置きを
ジューシーなご紹介したいと思います
煮物多めになっているので
寒い風にぴったりな料理ばっかりだと思い
ますぜひ最後までご覧ください
今日はご飯ものもね作るのでお米を2個
炊いておきます
国産レモンの旬はね冬です
皮ごと使う場合は国産のものを使って重曹
でしっかり洗うようにしていますレモン
だけじゃなくって
野菜とか果物で
皮ごとを使う時に表面のワックスとか気に
なった時にも使える方法なんですけどお
掃除用のものじゃなくって食用のものを
使ってください長時間でなければ
素手で触ってもですね問題ないんですけど
手がありやすい方は手袋をつけるのお
すすめしますレモンの顔はとにかく
薄く剥くことがポイントで中の白い部分に
苦味の成分が含まれていてこの苦みは
少量でも料理全体がね金に苦くなって下に
ずーっと残ってるような苦味のタイプなの
で
厚めに向かないように注意してみて
ください
最近ね長芋をほくほくになるまで煮込むの
にハマっておりまして今日も煮込む予定
です
厚めにカットしたら変色防止のために
レモンを半分絞り入れておきます
[音楽]
あとは生姜ですスライスしたものをいつも
冷凍ストックしています必要な量だけ
使えるので生姜のスライスの冷凍すごくお
すすめです
[音楽]
大根は
旬の冬
甘みがグッと増して柔らかくなるのが特徴
です半日近い部分は甘味が強くて生で
食べるのに持ってこい中心は柔らかいので
煮物を作るのにぴったりです下の部分は
苦味は辛味が強いので
漬物におすすめと言われています
酸素に分けて使うとおいしく食べられる
大根なんですけど今日は結構小さめの大根
を使うので1/2本に分けて使います下の
部分は水分を抜いてセミドライ大根って
いうのにするので水分少なめな下の部分を
使います切り干し大根みたいに
完全に水分を抜くんじゃなくって表面だけ
乾燥させたものをセミドライ大根って言う
んですけどセミナーアイコンは加熱しても
水分が出にくいので
炒め物にねぴったりなんです
表面を
乾燥させる分味がつきやすいのも特徴で
あと普通の大根にも切り干し大根にもない
コリコリとした食感がとっても美味しいん
です
低温でじっくりオーブンで乾燥させます
そうするとしっとりセミドライ大根の完成
です
生活習慣病予防に効果的な栄養が含まれ
るって言われている
ブロッコリー
旬の冬は甘みが増して茎まで
美味しいですいつもはつぼみがねボロボロ
にならない切るんですけど今日は
思いっきり細かくしてOKです
[音楽]
ベビーチーズはサイコロ状に切っておいて
ください
[音楽]
食物繊維豊富で水分が多いので低カロリー
な白菜
芯の部分はそぎ切りにすると味が染み込み
やすくて火も通りやすくなります
[音楽]
株は根っこよりも葉の方が栄養豊富って
言われてるんですけど
葉っぱはとにかく痛みやすいですすぐに
使わない場合は
葉っぱだけを冷凍しておくのがおすすめ
です
春に黄色い花を咲かせるので
春菊っていう名前がついているんですけど
実は冬が旬の栄養価の高い野菜です
トマトに含まれる旨味成分のグルタミン酸
を活かしてソースとして今回も使います
キャベツは1玉を使ってください
チンを
包丁を入れてくりぬいたらあとはね慎重に
剥がしていくだけですキャベツの旬は冬と
春で
冬のキャベツは葉が詰まっていて水分が
ないのが特徴
煮込み料理との相性がねすごくいいんです
今日は芯の部分は別の料理に入れちゃうん
ですけどソースの具材として一緒に煮込ん
でもOKです
葉っぱはレンジにかけて柔らかくしておき
ます
[音楽]
芯の部分は特に甘みを感じられる部分で
細かく刻んでレンジで柔らかくしたら
春菊と合わせておきます
水菜の旬も冬ですバランスよく栄養が含ま
れていて食物繊維も多い水菜今日はカット
野菜として下ごしらえをしておきます事前
に切っておいて
樹菜の下なんかに敷くと
栄養のバランスも整えられて
野菜もねたっぷり食べることができます
カット
野菜はしっかりと水分を取るのが手足です
保存する時は押し付けたりしないように
野菜がふわっとなるように保存容器に入れ
ます
しめじは石づきを取ってよくほぐしておき
ます
今日の料理はベーコンをたくさん使います
ベーコンにはイノシン酸っていう旨味成分
が含まれるんですけど
旨味成分であるグルタミン酸が加わること
でさらに旨味がアップすると言われてい
ますこの旨味の相乗効果を生かした料理も
ね出てきます
トッピングとしてベーコンにんにく
チップスを作るんですけどトースターや
オーブンがなければ多めの油でフライパン
でも作ることができるのでやってみて
ください
下ごしらえも終盤です
冬はタラのおいしい時期と言われています
淡白なね味なので物足りなさを感じない
料理に変身させる予定です
肉は
キッチンバサミとトングで下ごしらえを
終わらせるとオラクです
肉を開いたりする時は
仕方ないし1回使ったらそのままもう切っ
ちゃった方が早いんですけどなるべく使わ
ないとあと傘付けもね楽ですよね今日は
煮込み料理が多いので一つ一つに時間が
かかりますなのでなるべく
効率よく
絶え間なく調理器具が動いていくように
調理していこうと思います
まずは豚肉の余計な油や臭みを抜くために
豚肉を煮込みます
油がしっかり落ちるように20分とね
ちょっと長めですその間に他の料理を進め
ます
途中まで料理を進めていた長芋なんです
けどここに調味料を入れて蓋をして煮込む
だけです長芋の中までしっかりほくほくに
なるようにね煮込んでください調味料が
トロトロと煮詰まってきたら最後に残って
いる半分のレモンを絞り入れて
香りがさらにね引き立つようにレモンの皮
を入れます
ホクホクの長芋に生姜レモンの爽やかな
絶品ソースこの料理は
温めて食べるよりも冷蔵庫で1回冷やして
から冷たいまま食べるのがおすすめです
次はさっと炒めで完成する副菜多めに油を
ひいていたフライパンに
ニンニクと
輪切り唐辛子を入れます
ニンニクはチューブタイプでも問題ないん
ですけど生のニンニクと同じ段階で入れて
しまうとかなり跳ねるのでチープタイプを
使う場合は食材を入れるタイミングで一緒
に入れてくださいいい
香りがしてきたらセミドライ大根と
ベーコンを入れます
成分が出てこないので味がボケにくくって
調味料も最低限でいいのがセミドライ大根
のいいとこなんです表面が乾燥してる
おかげで大根にしっかり味がついて
噛むと大根のみずみずしだと
甘みも感じられますセミドライ大根を作る
ペペロンチーノぜひ作ってみてください
次は久しぶりのご飯レシピ
牛肉は細かく切っておくと食べやすいので
フライパンに直接切りながら入れますご飯
が水分を吸ってべちゃべちゃに仕上がら
ないように
肉にしっかり味をつけておくのが今回の
ポイントです中濃ソースはソースの中でも
一番バランスが取れたソースになります
隠し味だけじゃなくってとんかつソースや
お好み焼きたこ焼きソースとして使っても
違和感ないそうです
常備しておくソースどれにしようかなーっ
て迷ったら中濃ソースはね買ってみて
ください
ブロッコリーは栄養プラスするだけじゃ
なくてかさ増し効果としても入れました
レンジで再加熱することも加味して少し
硬めに作っておくとちょうどいいです
カレー粉はスパイスだけが入った空間の
カレー粉を使います味付けはこのカレー粉
と中濃ソースをたっぷり染み込ませた牛肉
だけで十分です
調味料も少ないということもあって味が
単純にならないようにコクが出るように
バターも入れてるし最後にはチーズも
加えるのでパリはクリアと調味料を加え
なくても
美味しく出来上がります
カレー味の料理の保存は色や匂いがね気に
なるので使い捨てできるような
ジッパー付き保存袋やラップで保存して
ください保存方法は冷凍です
炊飯器が開いたのですかさず次の料理を
入れますこのたっぷりの白菜から水分が出
てくるので味付けはしっかり目にするとね
ちょうどいい塩梅になります
炊飯器の内蓋の穴を塞がれないようにだけ
気をつけて
拘束だけで30分あとはほったらかして
待つだけの簡単レシピです
煮込んでいたこのスープは処理をすれば
使えるので
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておいて
ください次はかぶの優しい甘味と味を
言い返したポタージュを作ります
株の色が透き通ってきたら
火を止めてかぶは上から押さえれば簡単に
潰れます
甘みを感じられるようにあえてミキサーに
はかけないで細かくしてこのまま食感を
残すのがポイントです調味料もね最低限に
して
株の旨味を感じられるようにしました
お腹にも優しい株のポタージュ朝食には
そのまま出して
夕飯にはフレークを乗せて味変してみて
ください
次はご飯が止まらなくなる危険なご飯のお
供タラは魚焼きグリルもしくはトースター
で13分ほど表面の調味料がしっかり乾く
まで焼きます
この唐辛子の量で辛さは普通レベルです
辛さはお好みの量で調整してみてください
[音楽]
味付けに少し
砂糖を入れることで一気に食欲がかきつつ
味になります
ごま油の香りが引き立つ食べるラー油
さらにここにふっくら焼き上げた味をつけ
たタラをほぐし入れますタラは小骨が
少ないのでほぐした身はいろんな料理に
使えるのもいいところですシャキシャキの
株の葉とふわふわのタラが入った食べる
ラー油はご飯の上に乗っけて食べるのも
間違いないんだけど味付けを控えめにした
卵チャーハンに乗っけて食べるのが最高な
のでぜひ試してみてください
塩豚の炊飯が終わりました白菜はもう
トロトロに仕上がっています
塩豚も
身がほろっと崩れやすいので
慎重に扱って切り分けたら完成です
炊飯器で作ることで
柔らかく仕上がるし何より手が開くのが
嬉しい
効率よく調理するために今回下茹ではIH
でやったんですけど下筆も炊飯器でできる
ので一緒に作る料理で使い分けてみて
ください
ここからの料理も煮込み料理が多いので
効率よく調理を進めます黒糖の旨味が決め
ての煮込み料理いつもの甘辛味付ける
煮込み料理でも調味料を変えるだけで印象
がガラッと変わるので料理がマンネリ化し
ていたら是非試してみてください
この間に時間がかかるロールキャベツの
準備です
鶏もも肉だけだとあっさり仕上がるんです
けどベーコンを巻くことで旨味倍増します
この肉と肉をキャベツで包む変わり種
ロールキャベツです
巻き終わりを下にしてフライパンに並べ
たらソースになる野菜を入れて煮込みます
このベーコンのイノシン酸とトマトの
グルタミン酸のおかげでとっても
美味しいソースになるので間違いない
ロールキャベツです
煮込めば煮込むほど美味しくなるので最低
30分は煮込んでください黒糖
煮が完成しました黒糖を使ってしまうと
アクが黒くなってしまうのでここだけ注意
です気になる場合はこうしっかり取り除く
ことで
綺麗な色の煮物に仕上がります
煮込むと黒糖の独特な香りを抑えられて
上品な甘みに仕上がります色がたどり着く
ので煮物にぴったりな調味料です
発音広めの調味料の組み合わせです
旨胡椒という
美味しすぎる調味料を発見しましたこれは
今日はねチキンに絡めてみようと思います
[音楽]
ストックしておいた水菜です
野菜を使わない料理の時はたっぷりの野菜
の上に盛り付けると
野菜不足も解消できるし見た目のかさ増し
効果もあります
鶏もも肉が焼けたらここに醤油とみりんで
まずは照りをつけます
照りがついたらゴマと胡椒を入れて
鶏肉から出た旨味も余すことなくタレにし
ますこのタレ本当に
美味しいのでぜひ作ってみてほしいです
ご飯にもぴったりだしビニールにもね
ぴったりなんですよ今の時期だと
余ったお餅に絡めてもおいしいのでぜひ
作ってみて下さい
[音楽]
次の料理は春菊の香りたっぷりの防御座
春菊は独特な香りのおかげで小さい頃鍋に
入っててトラウマになった野菜なんです
けど大人になるとねその
香りの
虜になるのあれ不思議ですよね
なるべく大きめの皮を使って中心に
こんもり肉だねを乗せたら両端を折り込む
だけで完成ですこれを冷凍しておくんだ
けどこういう王座は冷凍の時場所をね取ら
ないのがすごくいいんです2列に並べて
ラップをかぶせたら
端を折り込みますそれをさらに半分に重ね
てこのまま平たく冷凍できるんです半分は
冷凍して半分は今日焼いてみようと思い
ます
閉じた方を下にしてフライパンに置いたら
剥がれないように
焼き付けます冷凍したものを焼く場合は
この作業はせずに
閉じた方を上にして
焼いてください
そして裏返したらあとは餃子を薬用上で
焼きます
春菊のいい香りが癖になる餃子ほぼほぼ
野菜なので
脂身が少なくて重くなりすぎないのが
すごくいいんです
煮込んでいたロールキャベツも完成
とろとろに煮込まれたキャベツと旨味
たっぷりとソースがたまらないロール
キャベツです
[音楽]
旬の野菜を使った煮物多めの作り置きしな
ご紹介しました
旬の食材は
節約にもなるのでぜひ冬の野菜に注目して
おかずを作ってみてください
[音楽]

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〜使用している保存容器〜
IKEA
（１）容量: 400 ml：直径: 14 cm×高さ: 76cm
（２）容量: 600 ml：長さ: 15 cm×幅: 15 cm×高さ: 7 cm
（３）容量: 1.0 l→長さ: 21 cm×幅: 15 cm×高さ: 7 cm　
（４）容量: 1.8 l：長さ: 21 cm×幅: 15 cm×高さ: 12 cm

00:00本日の動画は？
00:28下ごしらえ

07:03①長芋の生姜レモン煮
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵５日間

・レモン（１個）
・長芋（２５０g）
・生姜（４スライス）

・水（１００ml）
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ２）
・昆布顆粒出汁（大さじ１/２）

07:40②セミドライ大根のペペロンチーノ
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵５日間

・大根（１/２本）
・にんにく（２片）※チューブタイプでもOK！
・ベーコン（５０g）

・乾燥輪切り唐辛子（１つまみ）
・鶏ガラ（小さじ１）
・塩胡椒（少々）

08:25③ブロッコリーカルビチーズカレーピラフ
分量：２合
保存目安：冷凍３週間

・米（２合）
・ブロッコリー（１株）
・牛こま肉（２５０g）
・ベビーチーズ（４個）

・中濃ソース（大さじ３）
・バター（３０g）
・カレー粉（大さじ１と１/２）※SB赤缶使用

10:18④カブのポタージュ
分量：容量: 400 ml
保存目安：冷蔵３日間

・カブ（３個）
・かぶの葉（適量）
・にんにく（２片）
・ベーコン（２０g）

・水（１００ml）
・牛乳（４００ml）
・コンソメ（小さじ２）

11:01⑤タラとカブの葉の食べるラー油
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵５日間

・カブの葉（３個分）
・タラ（２切）

・ごま（適量）
ーAー
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ１）
ーBー
・ごま油（５０ml）
・乾燥輪切り唐辛子（２つまみ）
・生姜（２片）
・にんにく（３片）
ーCー
・鶏ガラ（大さじ１/２）
・砂糖（大さじ１/２）

06:49⑥白菜と蒸し塩豚-下茹で
09:49⑥白菜と蒸し塩豚-調理
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵４日間

・白菜（１/８個）
・青ネギ（青い部分）※あれば
・生姜（４スライス）
・豚ロースブロック肉（５００g）

・酒（３０ml）
ーAー
・水（５０ml）
・酒（５０ml）
・塩（小さじ１）
・和風昆布顆粒出汁（小さじ３）

12:31⑦手羽中と大根の黒糖煮
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵6日間

・手羽中（１０〜１２本）
・大根（１/２本）

・塩麹（大さじ１）
・醤油（大さじ１）
・和風顆粒出汁（大さじ１/２）
・黒糖（大さじ３）
・酒（大さじ３）
・水（１００ml）

13:59⑧ごま胡椒チキン
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵６日間

・水菜（１袋）
・とりもも肉（１枚）

・酒（ひとまわし）
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ２）
・すりごま（大さじ３）
・胡椒（適量）

14:55⑨春菊の棒餃子
分量：容量: 20個
保存目安：冷凍３週間

・春菊（１束：１５０g）
・豚挽肉（１５０g）
・生姜（１/２片）※チューブタイプでもOK！
・にんにく（１片）※チューブタイプでもOK！
・餃子の皮（２０枚）

・鶏ガラ（小さじ２）
・塩胡椒（少々）
・水（５０ml）

12:55⑩チキンベーコンのロールキャベツ
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵５日間

・トマト（１個）
・キャベツ（６枚）
・しめじ（１株）
・ベーコン（６枚）※長いタイプもしくは通常サイズを１２枚使ってください！
・とりもも肉（１枚）

・塩胡椒（少々）
・水（１００ml）
ーAー
・コンソメ（小さじ３）
・塩麹（小さじ２）

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