【関西風うどんつゆの作り方】関西在住の私が教えます。
この動画では、関西風うどんつゆの作り方を紹介しています。
お出汁のきいた、うすくち醤油ベースの関西風うどんつゆ。
うどんつゆだけは誰がなんと言おうと関西風の方が美味しいと思う関西在住の私が、簡単な作り方をご紹介します。
温かいうどんでも冷たいうどんでもどちらでもいけるうどんつゆの作り方です。
出汁の風味がきいて、とっても美味しいレシピです。
冷蔵庫で３〜４日は保存できるので、何かと重宝しますよ。
＜関西風うどんつゆ＞
※出来上がり約650cc
（材料）
水 750cc
うす口醤油 50cc
みりん 25cc
かつお節 8g
さば節 13g
昆布 4g
（作り方）
1.材料を全て鍋に入れ、火にかける。
2.火加減は弱火と中火の中間。8分くらいで周りがクツクツなるくらいがベストです。
3.火にかけて8分ほどしたら昆布を取り出す。
4.昆布を取り出したらリードペーパーで静かにこす
5.温かいうどんの場合には軽く温めて茹でたうどんにかける。冷たいうどんや、保存する時には氷水に当てて冷やす。
※保存は冷やした後に密閉容器に入れて冷蔵庫で３〜４日はいけます。
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#関西風#うどんつゆ#作り方
20件のコメント
西日本の人は醤油より出汁を効かせる感じですよね！
我が家は出身が東西違うので出汁で戦争が起きますｗ
とてもユニークな動画ですね！思わずチャンネル登録しちゃいました！
よろしければ僕の料理チャンネルにも遊びにきてください！
はじめまして。とっても美味しいそうです。関西だし好きですが、息子がビーガンなので、カツオ節は使えません。昆布だしだとちょっと薄くて、何かアドバイスありますでしょうか？
非常に有り難いレシピです(`･ω･´)b 探してました 助かります。検索を掛けても、素人に再現出来る分かり易いレシピに辿れなかったので、巡り遇えて嬉しいです。スーパーで見掛ける『うどんスープの素』も試しましたが、残念ながら お話にならないでした。
コックさん 今晩わ。お久しぶりです～🙂.!
うどんのだしは 関西が一番美味しい♡です💖。
温.冷 どちらも好きです。笑
コレ見てたらきしめん食べたなったから🤣 明日. お昼に早速作ります♡！
はじめまして。登録しました。
私も、四川料理人をしてますが、
出汁は、和、洋、中、基本ですよね〜
四川料理をしてますが、やはり味覚を鍛えるのは、和食です。
私も関西人なので、うどんは、
この動画がいいと思い登録しました。
料理は引き算といいますが、
これこそ、最高のうどんです。
何でもかんでも入れる方が多いけど、
素うどんを作れる方は少ないです。
四川料理人が、味覚を鍛えるのは、
これこそが、うどんの勉強しました。
ありがとうございます。
うどんだしに、ゴマ油垂らすと、、ラーメンの、スープに、なりますか？
関西でも全国どこでも、醤油は先に入れません。残念極まりない動画ですねwwwwwwww もっと勉強してから調理してください。
「だし」ですよね。
東を気にして「つゆ」にしちゃダメですって。
東の人って、西の人「うどんだし」と言っていることに気付きもしない。
それだけ「だし」に対する意識・認識が薄いのです。
薄口醤油が無いんですが濃口醤油でも代用できますかね？
簡単にできるかなと思ったら、これはめんどくさくて絶対やらない、、、
大変分かりやすい動画でした。
うどん出汁を 出汁パックで とってみたのですが
その後の 味の付け方が分からず……
やはり、みりんを入れるのが コツなのだと思いました😅💦
とにかく 家で 関西風の
肉うどんが作りたくて
悪戦苦闘しております。
又、アドバイスが ありましたら 宜しくお願い致します。🙇💨
初めまして、関西風おだし作りました
凄く美味しい😊
お蕎麦でも、この出し汁でいけますか？
年越し蕎麦で食べたいです
１５人位の量で大鍋が無い場合はどうされますか。
はじめまして。
お出汁を取るのに、昆布とかつぶし、そして調味料を同時に入れるのははじめてみました。
時短になるからですか？
まあ、美味しければいいのですが ちょっと気になります・・・
東京出身ですが、関西の味がすき！ありがとう😊
今日も見せていただいて居ます。
先日何時も購入する通販で、美味しそうな関西風のうどんだしを購入。。。
楽しみにして使って見ましたが「塩辛い」
水で基準より多めに薄めたり、味醂を足したり砂糖を足したりして居ますがいまいち。
九州人ですが、関西風の味が好きなので期待しました。１，８リットル（10倍に薄める）を購入、何とか遣わなければと思って居ます。84歳
蕎麦派なので、うどん自体 あんまり食べないけど 大阪で食べた時は出汁の味 昆布の味しかしなかったので 鰹節、鯖節使ってるとは思わなかったなあ 出張族だから 北陸、沖縄以外では うどん食べたが 好みは 名古屋の出汁が好みかなあ 福岡のうどんも美味しかったが 少し 出汁が少し魚臭い 確か 飛魚の出汁って言ってたかなあ うどんの麺自体なら 稲庭うどんだなあ 東京出身だから どうしても関西の味は苦手 ゴメンナサイ😂
唯一のネックがうすくち醤油とうどん自体の塩分が多すぎることですね。四国の人はうどん食べ過ぎで（健康）寿命が短いみたいです。今後はヘルシーなレシピも期待しています♪
私はどうしてもほんだしで作ってしまいます。