【苦くない】ゴーヤの肉味噌〜ご飯が進む〜

【苦くない】ゴーヤの肉味噌〜ご飯が進む〜

★材料★
ゴーヤ　１本
ひき肉　２００ｇ
味噌　　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
砂糖　　小さじ1/2
醤油　　小さじ２
ごま油　大さじ１
#ゴーヤ#苦くない#肉味噌
●ゴーヤの苦みが苦手な人は●
１．ゴーヤの白いワタを取るときにワタの部分をしっかりと取り除く
２．湯がいた後に冷水にしっかりとさらす
これをするだけでも苦みを緩和することができます。
又苦みが得意な方はワタはある程度の残し、冷水でさらす時間も短くしてください。

★ゴーヤとは…★
ツルレイシはイボに覆われた果実の外観と完熟すると仮種皮が甘くなると
いう、二つの形質がムツロジ科の果樹である。
果肉が苦いため「苦瓜」とも呼ぶ。
農学・園芸学では「ツルレイシ」を用いることが多い
生物学では近年「ニガウリ」を用いる。

★ゴーヤの日★
沖縄県とＪＡ全農沖縄経済連では1997年に5月8日を
ゴーヤの日に制定している。
またこの数字を逆さにした8月5日は裏ゴーヤの日と言われている。

★各地に地方名がある？？★
沖縄本島では「ゴーヤ」
宮古列島では「ゴーラ」
八重山列島では「ゴーヤ」
奄美大島では「トーグリ」
諫早市では「二ガゴイ」など
※上記は一部になります。

まだまだですがよかったら見てください。

和食の世界に入って3年目になります。女性調理師です。
日々の仕事風景や料理を載せていく予定です。
よろしくお願いいたします。

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和食の技術チャンネル
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It’s been 3 years since I entered the world of Japanese food.
I will post my daily work scenery and food.
Thank you.