【意外と簡単！】基本のだしの取り方(合わせだしの作り方)

【意外と簡単！】基本のだしの取り方(合わせだしの作り方)

昆布とかつお節でシンプルなだしの作り方です。
意外と簡単！
二番だし、すまし汁の作り方もご紹介してます！

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●基本のだしの取り方(合わせだしの作り方)

■材料(作りやすい量/700ml程度)
昆布 10g
かつお節 15g

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

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簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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●How to make dashi broth
■Ingredients (easy to make/about 700ml)
10 g kelp
15g bonito flakes

■Directions
【1】Cut a slit in the kelp and put it in a bowl (or pot).
Add 1 liter of water and let sit for 1 hour or overnight.

【2】In a pot over medium heat, remove the kelp just before it comes to a boil.
Once boiling, add bonito flakes and cook over low heat for 3 to 4 minutes.

【3】Turn off the heat and let stand for 2 to 3 minutes, then strain the mixture through a colander lined with kitchen paper.
(*When squeezed, the dried bonito flakes will taste bitter, so use without squeezing.)