紅生姜の作り方・梅酢を使った簡単レシピ｜Coris cooking

紅生姜の作り方・梅酢を使った簡単レシピ｜Coris cooking

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今回は紅生姜の作り方・レシピをご紹介します。
旬の新生姜と市販のしそ梅酢を使った簡単レシピです。
保存食として色んな料理のアクセントに活躍します☆
新生姜の旬の時期に是非作ってみて下さいね☆

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▷紅生姜の材料　約700ml保存瓶　1個分
新生姜　約600ｇ
※今回は新生姜の大きな塊3つ分で約600ｇでした
塩　大さじ2
しそ梅酢（市販品）　約300ｇ

※今回は新生姜約600ｇ（大きな塊3つ分）で作りましたが、半量で作るのもおすすめです☆

▶紅生姜の作り方
◎前準備
※保存瓶は洗って乾燥しておきます

１、新生姜をサッと洗って薄く皮を剥いて約3㎜に薄切りにして塩大さじ2を加えて全体に絡めます。
２、①に重石を置いて（今回の仕込み量なら約1～2㎏程度）常温で1時間置いておきます。
※漬物用の器具を使っても良いです。
※重石が軽すぎると水分があまり出ずに塩っぽい仕上がりになることがあるので注意してください
３、塩で漬けた新生姜を手で絞って、細切りにカットします。
４、事前に洗って乾燥しておいた保存瓶に③を入れます。新生姜を軽く押さえヒタヒタになる程度のしそ梅酢を注ぎ入れます
５、④を冷蔵庫で半日～1日以上入れておきます。
６、全体が赤く染まってしそ梅酢がなじめば紅生姜の完成です

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#紅生姜　#新生姜