懐かしい味わい！カリカリほくほくの笠原流【大学芋】の作り方
今回は、秋の味覚「大学芋」をご紹介！
基本的な材料は、さつまいもだけ。
砂糖と醤油で味付けしたどこか懐かしい味わいで
大人も子供も大喜び間違いなし！ぜひお試しあれ。
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■大学芋（２〜３人前）
【材料】
さつまいも 大1本 ※小なら2本、黒ごま 適量、サラダ油 適量、塩 適量
A（砂糖 大さじ6、水 大さじ3、醤油 大さじ1）
【作り方】
① さつまいもはよく洗って
皮つきで一口大の乱切りにする。
海水くらいの塩水を作って10分ほど浸けておく。
水を切ってペーパータオルで水気をしっかりと拭く。
② フライパンに①を入れ
サラダ油をさつまいもが浸かるぐらい入れる。
中火にかけ160℃ぐらいまで徐々に温度を上げる。
③ 竹串がスッと刺さるようになったら
一瞬強火にして芋を空気に触れさせながら揚げて
バットに取り出して油を切る。
④ フライパンにAを入れ中火にかけ
とろっとしたら弱火にして③を入れ手早く絡める。
⑤ バットに広げ、黒ごまをふり器に盛り付ける。
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#賛否両論 #さつまいも #大学芋 #料理レシピ
43件のコメント
いつもありがとうございます😆70代主婦です。我が家は皆大好きなので さっそく作ります。サツマイモ もうすぐ 採れそうです👍丁寧な優しい説明にお人柄がにじみ出ています😄大ファンです💝
本読みました😊
笠原さんの料理は間違いないので、いつも参考にしてます。
大学芋、美味しく作れた事がなくて目からウロコな作り方だったので、ぜひ作ってみたいと思います！あと、リクエストなのですが、小松菜が安くて色々使いたいのですが、えぐみが気になるので、卵とじにしてしまいがちで。煮浸しとかでもなく、何かオススメの料理があったらぜひ教えて頂きたいです。
笠原シエフにぜひお願いがあります こうや豆腐の戻し方と煮方を教えて下さい お願します
北陸の人間なんですけど、石川県の五郎島金時で作ってみたら、美味すぎて感動しました！
マジで美味すぎる😊
ありがとうございます。
笠原の大学芋おいしそ😇
修行12年のお話すごく深かったなぁ🥺
お芋っ娘クラブのくだり出なくて逆にびっくりした笑
今！作りました。おいしくいただいております。大学芋が大好きで一度作りたいなぁ、と思っておりました。味にうるさい母もおいしい！と言っています。笠原さんのレシピをたくさん作りました。照り焼チキンと鳥レバーの当座煮は定番になっております。当方65才で冒頭の懐かしいテレビの話もウケております！笑 これからも楽しみにしております。
〘参ったよ、高橋くん〙
このくだりがツボな同い年です。
かつおが大好きな料理好き和歌山人ですが、サクが余った時のゴキゲンな一品を教えて下さいm(_ _;)m
全然関係無いお願いですが、栗の皮を簡単に剥く 方法を、笠原先生教えて～
簡単にとっても美味しくできました！！
ありがとうございます！
ノンストップ、短大イモ最高でした。
初めて塩水つけて作りました。
美味しくできました♪
ありがとうございました。
永井の海苔はながいさんは関東メインでしょう。
関西は山本山が多かったような。
関東は焼き海苔、関西は味付け海苔が主流ですね。
大学芋何度も挑戦したのですがダメでした😂
結局スシローの大学芋でした😂
動画を何度も何度も見て今スマホを傍に置いて作ってみました‼️
美味しい🎉🎉🎉🎉🎉
1度で成功したんです😊これから知人にもお届けします😊
ありがとうございました🎉登録しました♪
作りました！
うまくできて美味しかったです！息子とたくさん食べました。
以前他のレシピで作って、もうひとつだったのでリベンジでトライしました。
しばらくしたら、もう一回作ろうと思います😊
書籍も何冊か持っていますが、本よりも笠原さんの魅力がもっと伝わって見たらとにかく作ってます。作らなきゃ気がすまないというか。本だと見ただけで満足しちゃうのに。YouTube素晴らしい❤
「永井の海苔です永井さん」のCM思い出させていただきありがとうございました。とても懐かしいです🤣
本社は愛知県の豊橋市にあります。
１２年、毎年器を変えるのが和食の世界なんですね。
茶道でもお手前だけではなく抹茶茶碗や掛け軸を変えたり、一連の流れの中でじっくり見ると言うことをしますね…文化として通じるものがあって、日本人的というか、見て味わうのが好きな人が多いのかなぁと、笠原さんのお話を聞いて感じました😊
…来週、大学いもを作ってみます❗️
久しぶりに大学芋頑張って作ってみましたが〜思う様に上手に出来ませんでした😅お醤油が辛いのか?またお砂糖を入れて甘くしたら〜甘すぎて!?少し酢を加えたら酸っぱい様な〜それで〜お芋の好きな友達にプレゼントしました。お手紙に一言大学芋にならなくて〰️中学芋になりました🥵と一筆書いてプレゼントしたら大笑いされました😆😀🎉
母が、大学芋食べたい🍠と、急に言い出した為、参考にさせて貰います。今、調理中です-`💪
確かに嘘でもいいけ、こいつ、話の返しがオモロいなとか印象が付くと、先輩などは目ぇかけてくれるようになるかもですね。処世術という事か。
ナガイの海苔 cm https://www.youtube.com/watch?v=3q_ce6hPbEM
たった今作ってみました(◔‿◔)先生の出来上がりより醤油色濃くなりました…💦水分も動画よりたっぷりに…砂糖が違ったからでしょうか(ㆁωㆁ)けどとても旨そう♪
すっごく美味しく揚げられたのに蜜で失敗…つやつやにならずジャリジャリになっちゃいました🥲
大学いも美味しいそうでしたね
私も試食したかった
大学芋食べたくて
笠原先生の大学芋作りました。とっても美味しかったです。特上七味をかけてみました。🙇
笠原さんの動画を観ながら作ってみました！最高に美味しかったです🍠✨ありがとうございました！！！！
芋が先か 目から鱗です😮
憧れ解ります～ 笠原さんのお人柄が好きです。
大ファンです。さっそくやります。
子供がお芋掘りで取ってきたので、作りました✨いいお味で最高でした✨by四十路親父
今日大学芋作りやした。
美味しかった🎉
やはり、フライパンでゆっくり揚げたのがよかった！
笠原レシピは、ひと味ちがう❤70代でまだまだ勉強😅
作業一つ一つ綺麗です☺️
この前、こちらの動画を観て
大学芋を作ったら美味しく出来ました❤
今から、2回目 作ってます😊
大学芋って揚げるんや😳
塩水に浸ける！は目から鱗でした。
さつま芋料理をする時には やってみます
雑学的な事もお話されていて
楽しく見ながら一緒に作る事が出来ました👍🏻 ́-
今までの大学芋レシピの中でＮｏ．1です😊
凄い美味しい！！
私は隠し味に塩少々です！
いつも楽しい動画をありがとうございます！
紅はるか、鳴門金時の2品種を乱切り、ステック状と切り方も変えて作りました。
嫁さんと娘は紅はるかのスティック、
僕は鳴門金時の乱切り派で好みが別れました。
笠原マスターの、修行初期の苦労話、とても共感覚えました😊
昔の料理人は良く威張っていたが、笠原さのは見ていて楽しいね、87歳爺だが楽しい、簡単ものをやってみたくなりました❤
さつま芋＝ビタミンCね！！！蒸しても塩だけでも美味しいです事ね！！！
フライパンカッコいいなぁ😊