【ホタテのカルパッチョ・生姜とパクチーのソース #53】 Carpaccio de Noix de St-Jacques Mariné au Coriandre et Gingembre

本日ホタテ料理の二皿目です。
フランスではホタテのカルパッチョを、柑橘系のフルーツやエキゾチックフルーツなどと一緒に味わうことが多いです。

今回の料理では、フレッシュのレモンやパッションフルーツのニュアンスを感じる生姜の香りにフォーカスして、ソースの中に生姜を入れてホタテのカルパッチョを味わう一皿を仕上げました。

生姜と合わせたフレッシュのパクチーも、良質なオリーブオイルと合わせることで、強い香りを抑えて、一緒に合わせた蜂蜜は香りに丸みと一体感を与えてくれます

ホタテの旨味、心地よい食感は、印象的なフレーバーの生姜とパクチーのソースで、また新しい魅力を生み出します。

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