大豆製品から鉄をとる‼★豆苗と厚揚げのめんつゆマヨ炒め
「鉄不足だけど、お肉をがっつり食べるのがしんどい…。」
そんな方におすすめしたいのが、大豆製品✨✨
大豆製品からでも、しっかり鉄をとることができます💡
ポイントは、ビタミンCと一緒にとることで、鉄の吸収率を上げること🍀
植物性食品に多く含まれる鉄は、お肉やお魚に多く含まれる鉄と違って、吸収率が低いので、ビタミンCを意識してみてください＾＾
今回は、ビタミンCが豊富な豆苗を活用しました💖
ブロッコリーやじゃがいも、パプリカなどもおすすめです👍
【材料（1人前）】
豆苗 ・・・・・・・・・・45 g（1/2パック）
厚揚げ ・・・・・・・・・75 g（1/2枚）
オリーブオイル ・・・・・2 g（小さじ1/2）
マヨネーズ ・・・・・・・4 g（小さじ1） …… A
めんつゆ（3倍濃縮）・・・7 g（小さじ1） …… A
塩こしょう ・・・・・・・少々
【作り方】
１．豆苗を約3cm長さに切り、厚揚げは食べやすい大きさに切る
２．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、厚揚げを炒める
３．厚揚げの両面が焼けたら、豆苗、（A）を入れて炒める
４．塩こしょうで味を調えたら完成
【栄養ポイント】
✅大豆製品からも鉄がとれます！
鉄と言えば「お肉」というイメージがあると思います。
とは言え、鉄不足や貧血の方は「お肉をがっつり食べられない…。」という方も多いです。
そこで、オススメが「貝類」や「大豆製品」💡‼
貝類であれば、しじみ、アサリ、ホタテ。
大豆製品であれば、がんもどき、納豆、厚揚げ。
お肉に劣らないほど、鉄が豊富に含まれています＾＾
■鉄の含有量（100gあたり）
牛もも赤身肉………「2.7mg」
しじみ …………………「8.3mg」✨✨
あさり …………………「3.8mg」✨
ホタテ …………………「2.2mg」
がんもどき …………「3.6mg」✨
納豆 ……………………「3.3mg」✨
厚揚げ …………………「2.6mg」
貝類や大豆製品、意識してみてください🍀
【栄養価】
エネルギー：172 kcal
たんぱく質：10.1 g
脂質：13.7 g
炭水化物：4.0 g
鉄：2.6 g✨✨
■レシピ・作り方の記事はこちら（⇓）
https://note.com/okakana/n/na6a7da049dac
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