高めの血圧が気になる方に「高知なす」・なすマダムが作る「なすの酢味噌和え」
#ナス料理 #簡単レシピ #なすマダム
冬春ナスの生産量日本一を誇る高知県安芸市から、ナス農家のお母さん（通称：なすマダム）が「なすの酢味噌和え」レシピをご紹介します！簡単に作れるので作り置きのおかずにお勧めです。冷蔵庫で冷やして食べるとさっぱりといただけます。
なすマダムのワンポイント！として、余った具材を活用したアレンジレシピや、土佐弁で語られるナレーションと一緒にお楽しみください♪
2020年、「高知なす」は機能性表示食品に登録されました！「高知なす」に含まれるナス由来コリンエステルには、血圧が高めの方の血圧（拡張期血圧※）を改善する機能があることが報告されています。高めの血圧が気になる方は、動画を見てナス料理をたくさん作ってくださいね！ナスは一日２本が目安です。
■材料
なす･･･５本
すまき･･･１本
乾燥わかめ･･･5g
ショウガ･･･少々
卵･･･１個
■酢味噌の材料
ごま･･･大さじ３
味噌･･･大さじ３
酢･･･大さじ２
みりん･･･大さじ１
砂糖･･･大さじ２
針ショウガ･･･少々
■作り方
① なすを縦半分に切り1.5センチの厚さの斜め切りにする。
② すまきを厚さ１センチの斜め切りにして縦１センチに切る。
③ わかめは水に戻してよく絞っておく。
④ フライパンを温め卵を溶き、中火で煎り卵を作る。
⑤ 沸騰したお湯にナスを入れさっと茹でる。（ざるに取り粗熱を取っておく）
⑥ すり鉢にごま大さじ３を入れて擦る。
⑦ 味噌大さじ３と砂糖大さじ２を入れてさらに擦る。
⑧ 残りの酢大さじ２とみりん大さじ１を入れ良く混ぜ合わせる。
⑨ 粗熱を取ったなすをよく絞る。
⑩ すまき、わかめ、煎り卵を加え混ぜる。
⑪ 酢味噌を加えて和える。
⑫ お皿に盛り付け針ショウガを添える。