【シェフのパスタ料理】新発見の美味しさ！鶏レバーソースのパスタ
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、鶏レバーを使用した濃厚パスタ料理をご紹介します！
鉄分たっぷりで農濃で美味しいメニューとなりますので、
是非動画をご覧いただき、ご家庭でチャンレンジしてみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●鶏レバーソースのパスタ（四人分）
鶏レバー（ハツを含む） ・・・・400g
スパゲッティーニ（又はペンネなど） ・・・・300g
ブイヨン ・・・・200cc
マッシュルーム ・・・・100g
オリーブオイル ・・・・適量
バター ・・・・50g
玉ねぎ ・・・・100g
にんにく ・・・・小1
小麦粉 ・・・・適量
塩胡椒 ・・・・適量
パセリ ・・・・適量
マルサラ酒 ・・・・150cc
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#パスタ #レバー #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ
38件のコメント
めちゃくちゃ美味しそうです！！
是非作ってみます✨
Hello Thank you so much for sharing this incredible recipe Thank you so much 😊👌💯👍👍🙏
日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
今回の鶏レバーソースのショートパスタとても美味しそうですね。
私も以前は鶏レバーを使う時に牛乳を使って臭みを消してましたが、最近は鶏レバーか新鮮な物が販売されてますから臭みを消して使う必要がないですよね。
またマルサラ酒が良い仕事してますよね。
マッシュルームの旨味、香りがとても合うと言う事ですね。
他のキノコでは役者不足ですよね。
是非自宅で作って食べてみたいですね。
日高シェフの師匠のルイジさんの思い出の料理を知れるのは私としてはとても嬉しいですし、自宅で作って食べてみたいです。
うまそー！レバーもうまそう！お酒も進みそう！！
レバーさっき締めたばかりかの様な鮮度ですね
お疲れ様です急なご質問もうしわけありません！
仕事の通勤時 、休みの日などにとても勉強させて頂きました！街場の繁盛店を切り盛りするオーナーシェフとして、半身麻痺になり料理人を諦めれず利き手を変えた人間を雇おうと思いますか？正直に仕事は遅く怪我や事故の可能性も無いわけではありません。
買い物失敗したから田中さん食べれなかったんかな？笑
田中さんの食事シーン需要しかないですよ笑
例えが上品じゃないけど…仕事帰りの腹減ってる時にハートランド飲みながらドカッと食いたいパスタだね😍
デザートは何にしよう😋
レバーと思ってたところが、ハツだったのをこの動画で知った😮。ハツ好きなんだよね。レバーを片栗粉つけて揚げるのも好きだし、生姜麺つゆも好き。
コレは如何にもイタリアっぽい料理🇮🇹 パスタ無しでバケットと共に頂きたい😋
斬新ですね。試してみます
レシピありがとうございます
寝る前に観なきゃよかったと後悔するくらい美味しそう。作ってみます😊
つい最近、鶏レバーのアヒージョを作りました。このパスタも是非作ってみたいと思いました
田中さん、良いキャラだなあ
レバーは独特の臭みもあるし好き嫌いが分かれると思いますけど、マルサラ酒で臭みも和らぎそうですね✨、ルイジさんのレシピこれからもまだまだ楽しみです❗❗😆✨✨
はじめましてコメントします。
あまりにビジュアルが美味しそうだったので・・・・。
いつかｱｸｱﾊﾟｯﾂｧいきたいです。
これは美味そう!
明日の昼はこれ作ってみようー😊
レバーなんてレバニラとパテでしか食べたことないから、あんまり想像つかないけどめっちゃ美味しそう。
見てるだけで食欲が湧いてくる美味しそうな料理ですね。是非作ってみたいと思います。
ルイジさんのレシピはいつも暖かさを感じ素敵ですね。
昨日、作りました✌️
本当に美味しくて驚きました😋
これはホルモンでもいけそうですね。
早速、夕食で作ってみたらあまりの美味しさに赤ワインのボトル半分開けてしまいました。
以前の鶏レバーペースの回で作られていたものを、ショート＆ロングパスタと合えて使っていまが…
こちらの方だとコクとジューシーさが強調されてまた別のおいしさが味わえそうですね！
うまそーです。マルサラないのでマデラで作ってみまづ♫
ルイジさんといえば、先日、大巨獣ガッパと言う映画を観ていたらルイジさんそっくりの方がアメリカの潜水艦の艦長役で出てましたが、ご本人なのでしょうか？料理と関係無くてすみません🙏
思い出補正があったとしても、日高シェフのレシピと同様、とても良く考えられていることが伝わってくる、勉強になる一皿でした！！！
レバーは味付けできてそれ単品では美味しいですけど、出汁なんか出しませんからマッシュルームが無いとソースにならないですね。それでも足らないから、結局はバターソース風になっちゃうのも分かる気がします。
パスタでなくご飯なら良いおかずって感じです。
ニンニクはいつ入れたら良いんでしょ?
日高シェフ味見が止まらないという、いやーこりゃうまそうだ。パスタにバターを絡める、ちょっとしたひと手間で本格派がグッと身近に。ありがとうございました。
タナカ無能やな。スーパーはほとんどハツが入ってますし、見た目でも分かる。そしてハツ無しの場合は、ハツ無しの表記があります。(全てのスーパーではありませんが)
料理のプロかもしれませんが、家庭料理は微妙なのかな。
イタリア料理＝オリーブオイルの先入観がありましたが、バターを使ったものにもトライしてみようと思いました。
どんな味なのかわくわくしながら見ました
論理的で科学的で挑戦的で動画見ると必ず作りたくなる
ニンニクのみじん切りはタマネギのみじん切りに入っているのですか？
ルイジフィダンサーも花田美奈子さんも覚えていますよ🤭🥰
神戸のカッキーから良実さんを宜しくお願い致します🙏💐💖って言われてハナダ🇮🇹も山崎🇮🇹もマンジャペッシェ🐟やアクアパッツァ🇮🇹も移転前から伺って見守っています😘
良実さんもお弟子さんの事を大切にしていらっしゃるのも判ります🥰
良い師匠とお弟子さんに囲まれて幸せな方ですね💖
お酒がどれも家になくて日本酒にしました。それでご飯に乗せて。美味しかったです！鉄分摂取のために最近レバーを食べるようにしているので、もっと洋のレバーレシピ知りたいです！
これ作ったら彼氏に好評だった、レバー安いし最高(*｀ω´)b
ルイさんシリーズが
見たいです。
これ本当に美味しい❤
何回も作ってます＼(^_^)／💕
タナカさんにも食べさせてあげて・・・笑