Close Menu
    Eel bowls recipes うなぎ丼のレシピ

    【うなぎの神様】市販の鰻をお店のような味に変えるウラ技。田舎庵 緒方弘



    【うなぎの神様】市販の鰻をお店のような味に変えるウラ技。田舎庵 緒方弘

    毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。2021年7月25日に放送した鰻の名店「田舎庵」の三代目店主・緒方弘さんが登場！うなぎの神様が教えるスーパーで売っている鰻をご家庭でお店に近い味にする方法！オーブントースターさえあれば、簡単に真似できるので是非お試しください♪

    ●鰻丼材料
    鰻の蒲焼・・・１枚
    みりん・・・４５０cc
    醤油・・・４５０cc
    氷砂糖・・・２００グラム
    山椒・・・お好みで
    ※タレを少量作りたい場合は割合は変えずに分量を減らしてください
    ※この動画では1000wのオーブントースターを使用しています

    今回のゲスト：鰻職人 緒方弘
    https://www.mbs.jp/jounetsu/2021/07_25.shtml

    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
    「情熱大陸」
    番組見逃し配信▶︎ https://tver.jp/series/srz38rt0a3
    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

    番組YouTubeチャンネル
    https://www.youtube.com/channel/UChrwWDsptJWqbV_oPKdHk1Q?view_as=subscriber

    番組TikTok

    @jounetsu_tairiku

    番組Twitter

    番組Instagram
    https://www.instagram.com/jounetsu_tairiku

    番組Facebook
    https://www.facebook.com/jounetsutairiku

    製作著作：MBS

    #鰻 #うな丼 #情熱大陸

    View 36 Comments

    36件のコメント

    8. @boku0843 on

      水洗いしてタレ作ってトースターで焼くという工程は今までもやってたけど、ひとつひとつの手順が「そんなにゴシゴシ洗う！？」「みりんそんなにグツグツ！？」「焦げた部分に水だと！？」と目からウロコだらけだった

    16. @homevideos3646 on

      分かりやすいし、スーパーで買ったらこのやり方にしてる！おじちゃん
      簡単なやり方教えてくれて有り難う。

    22. @安田まさてる on

      基本　出来上がりの食材を洗ったりするのは旨味も逃げますわ
      市販のうなぎを焼きなおすだけでも美味いです　ただ市販の鰻を洗わず軽く蒸して焼くだけでふっくらと焦げも美味しいです

    24. @yuin3454 on

      皮の部分をガスバーナーで満遍なく炙るだけでもお店クオリティー。早くて簡単だけど炙りすぎに注意👍

    27. @Nob_S on

      タレを洗うのは焦げないようにって意味もあるけど、一番は鰻の臭みがタレにたっぷり纏っているため。アレが臭いわけだから流すのは絶対やったほうがいい。皮目も特に臭いのでよーく洗ってしっかり焼くととても美味い。

    28. @HS-qx4zl on

      とても、美味しそうなんだけど、中国産は人間の死体をエサにしている事実を知って、もう中国産ウナギは無理になりました。残念。

    31. @isobeferrero9778 on

      「どうせ酒で蒸し焼きにしろって言うんだろ？」と動画を見たら・・・全然違った。何度も焼き増しするんですね。なるほど・・勉強になりました。

    33. @techihiro653 on

      えっ
      この人高校生の時に調理科の先生だった人だ
      緒方先生はちょっと天然で面白い人だったなぁ

    34. @room.y on

      ミスターパーフェクト🎉非の打ち所がない。海外人には知らせたくない。知らなくていいのよ？奴らはw。日本料理を世界に広める行為は結局のところ愚行。希少な魚達がくえなくなるだろが！国内でのみ完結させる！～(-_-)営利だけのアホな経営者どもよくおぼえとけ！