定番にしたい【作り置き】とろける里芋と牛肉の簡単煮込み／ご飯泥棒です！／Braised Taro & Beef with Tree onion

定番にしたい【作り置き】とろける里芋と牛肉の簡単煮込み／ご飯泥棒です！／Braised Taro & Beef with Tree onion

#里芋 #作り置き #脇屋友詞
たっぷり作って次の日も美味しい優しい味わいの煮込みです。
最初に牛肉を炒めてうま味を油に移し、その油で里芋を炒めるところがポイントです。

■とろとろ里芋と牛肉の煮込み
里芋 大きめ6個
分葱 1束
牛肉（肩ロース薄切り） 4枚（約150g）

《調味料》
太白胡麻油 大1強
みりん 大4
醤油 大2
砂糖 大3
胡麻油 大1~2
花椒 少々

1. 里芋は水洗いをして乾かしてから皮をむく。一口大の乱切りにし、水洗いしてからざるに上げて水気を切る。
ねぎは5cm長さに切る。牛肉は長さの1/3程度に切る。

2. フライパンに太白胡麻油を入れて牛肉を炒める。
表面の色が白っぽくなったら（一部赤くてOK）取り出す。

3. フライパンに里芋を入れて炒め、全体に油が回ったら水400mlを加えてふたをして沸騰させる。沸騰したら弱めの中火にし、アクをとりながら約10分煮る。

4. みりん、醤油、砂糖を加え、さらに水分がほぼ無くなるまで煮る。
最後にねぎと牛肉を入れてふたをし、2分煮る。仕上げに胡麻油を回し入れて完成！
皿に盛り付け、花椒をふる。

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