鰤の照り焼きも変わらなきゃ〜鰤を堪能しよう後編〜
#ぶりの照り焼き #成田ヤマニ #魚のおかず
前回の『島の鰤を捌く』の続編。成田ヤマニさんで購入した上質な養殖の鰤で照り焼きを作ります。素材の特徴に合わせて、普通の照り焼きとちょっと変えているのがポイントです。
前編はこちら→ https://youtu.be/XcmRuQuah58
分量
・鰤 300g（切り身3-4枚）
・薄力粉 10g
・サラダ油 10g
・日本酒 20g
・みりん 40g
・醤油 20g
・ポン酢 25g
・砂糖 10g
・蜂蜜 10g
・柑橘汁 3g
・七味唐辛子
・長葱等お好きな付け合わせ
コロナ禍で全国の魚の生産者さん、仲卸業者さんが苦境に立たされています。良質な魚介類が非常にお得に手に入る今、皆さん、美味しい魚料理をご自宅で楽しんでみませんか？
・成田ヤマニネットショップ https://narita-yamani-shop.com/
2件のコメント
Can we use lemon or lime instead of yuzu?
進化版ぶりの照り焼きに挑戦しました！
まず小麦粉を使うのが新鮮で、どうなるか楽しみでした。合わせ調味料は最初多いような気がしていましたが、動画のようにブリにかけながら焼いていると小麦粉の作用もあってか短時間で煮詰まり、さすが！と思いました。この汁をかけながら焼くというのがフレンチっぽいですよねー、今までやったこと無かったので楽しかったです^_^食べたらゆずが相性バッチリでブリに味もしっかり絡んでいてかなり美味しかったです！従来のコッテリ感は無くゆずの香りでぱくぱく食べられました。定番料理の仲間入りしそうです^_^ご馳走様でした。