しっとりやわらか唐揚げの作り方　〜冷めた油から揚げるとジュワッと美味しい〜【鶏のハラミと肩肉】

しっとりやわらか唐揚げの作り方　〜冷めた油から揚げるとジュワッと美味しい〜【鶏のハラミと肩肉】

少し前にテレビ番組の街頭インタビューで「唐揚げはジャンクフード」って…調理じゃないと言い放って、隣にいた奥さんに睨まれてた旦那さんが話題に！SMSで炎上…。夕飯で「唐揚げ作るよ…」と奥さまが言うので、ちょっと横にお邪魔。レシピ映像としてではなく、普段の夕飯の調理を横で撮影してみました。火をつける前にお肉を入れる、おかずのクッキングやきょうの料理など、料理番組でおなじみの土井善晴さんおすすめのレシピです。混ぜるだけなので下調理映像は省略。少し説明しています。【ASMR対応録音】なので、聴きやすく、食レポの咀嚼音まで入ってます（これ要らなかったかなぁ…？😓）。

今回は希少部位のハラミと肩肉でやって見ました。カリッとジューシーなハラミと、プリプリ美味しい肩肉、それぞれ特徴のある美味しさでした（食レポの補足）。もちろんモモ肉や胸肉でも美味しく揚がります。意外と薬研（やげん）も美味しかった！おためしあれ！

＜チャプター＞　※時間をクリックすると見たいところに飛びます。
00:00 オープニング
00:19 ふつうのおしょうゆ味　“鶏ハラミの唐揚げ”　カリとジューシーのハーモニー
03:32 カレー味の　“”鶏肩肉唐揚げ　プリプリ美味しい翼の付け根
05:25 食レポからエンディング

〈材料〉

鶏肉300g×２　今回はハラミと肩肉、お好きな部位で大丈夫

下味調味料
［ふつうのしょうゆ味］
しょうが：　20g（すりおろします）
にんにく：　１欠片（すりおろします）
塩：　　　　小さじ１／３
しょうゆ：　大さじ１
酒：　　　　大さじ１
こしょう：　少々
小麦粉：　　20g

［カレー味］
しょうが：　20g（すりおろします）
しょうゆ：　大さじ１
酒：　　　　大さじ１
カレー粉：　小さじ３（土井さんは小さじ１）
小麦粉：　　20g

揚げる前に片栗粉（約20g）をまぶします

※お好みで分量は調整してくださいね。

◆◆◆参考文献＆アプリの紹介◆◆◆
今回参考にしたのは料理研究家の土井善晴さんのレシピです。2012年に発売された『土井善晴のレシピ100　料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる』で紹介されている、常温からあげる鶏の唐揚げ、竜田揚げのレシピです。アマゾン購入可能です。

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また、土井さん自身が解説するわかりやすい和食アプリもおすすめです。アプリで鶏の唐揚げを検索すると、優しい土井さんの詳しく丁寧な解説が楽しめます。我が家も使ってま〜す。

「土井善晴和食アプリ」　https://yappli.plus/doiyoshiharu_hp/

一部みたいですが、土井さんのYouTubeチャンネルでも楽しい番組たくさんアップされてます。
@土井善晴の和食アプリ

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