【茶碗蒸し】プロの簡単レシピ とろとろふるふる秋の味覚たっぷり！きのことサツマイモの餡かけHow to make Chawanmushi
皆様こんにちは！関でございます。
ずっとリクエストを頂いておりました茶碗蒸しの作り方です。
ご家庭で簡単に美味しく、更に見た目も香りも楽しめる
茶碗蒸しを考えました。
懐石料理の１品というイメージで、小さめの器で作りました。
ご家庭で作る際は、卵液の量によって蒸し時間が変わりますので
作り方と考え方を参考にして頂き挑戦してみたください(^▽^)/
【茶碗蒸し 玉地】
・卵２コ
・かつお出汁270㏄
・淡口醤油12g
・みりん７g
・酒７g
・鶏肉ちょっと
【餡かけ】
・サツマイモ
・椎茸
・かつお出汁
・酒
・淡口醤油
・みりん
・水溶き片栗粉
お好みで黄柚子
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・築地場外にある「子の日」さんの包丁
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私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
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ぜひいらして下さい(^▽^)/
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＃関斉寛＃和食＃茶碗蒸し
18件のコメント
もう柚子が出回ってるんですね。
柚子は冬のものというイメージでした。
サツマイモ入れるのいいですねー！😊
餡が美味しいそうです！
秋を感じます！
こないだ、焼き鯖寿司作ってみました！
上手く切れずに、崩れてしまいました（ ; ; ）
包丁の問題ですかねー！
お疲れ様です。
手鍋で作れる茶碗蒸しは、うちのような少量で済む家庭では助かります。
季節の茸や芋などを餡にして掛けるのも美味しそうで良いですね。
解説頂いた分、参考にして作ってみたいと思います。
椎茸にサツマイモの餡…いいですね～🤤🍠🍁
あつあつリアクション笑
関さんが熱いって言ってたのに笑
氷河期コントがないだって！！
それはさておき、いつも美味しそうです❗️
upお疲れ様です☺️
茶碗蒸しは例年通して食べられますが、
餡が変わる事でかなり違った形になりますね☺️
参考になります😌
今日もありがとうございました😌
こんな動画まってました
秋を感じますね
最近、かなり野菜とサンマが高騰してますが、旬物は必ずいただくようにしています
関さんの動画を見てからというもの、ガスコンロ買いました
家庭用コンロは安全装置がついてて…
関さ〜ん6:15面倒くさいって言わないで〜時短で笑笑
蒸し器なしで短時間で簡単に出来そうだったので、関さんのレシピで、家系の大きめのヤツ作ってみます。
サツマイモ以外の材料があるので、サツマイモ買ってきて家族に披露します(*´∀`)〜💕
茶碗蒸しにはイリコじゃ～？
相変わらず素晴らしいクオリティですね。
このやり方で、前菜の様に出せば大変おしゃれな感じになりますね。
本当に素晴らしいレシピをいつもありがとうございます。
最高。
関さんこんにちは♪*いつも拝見させて頂いてﾏｽ♪*さつまいも、椎茸が苦手な場合、今のこの時期だと餡の具材は何がいいですかー？！良かったら教えて下さい☺︎
いつも有り難う御座います🙏
初めて茶碗蒸し作ります😸
大変参考になります👍
本だし….
もし顆粒タイプの場合は、既定の分量から270ccにした方が良いですか？
餡の分量はどれぐらいですか？