人気町中華「兆徳」の餃子の作り方
毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。今回は2020年10月4日に放送した「町中華店主 朱徳平編」より、定番の人気メニュー「餃子」が出来上がるまでの調理工程を大公開！あの美味しさが自宅で再現できる⁈
今回のゲスト：「兆徳」朱徳平
https://www.mbs.jp/jounetsu/2020/10_04.shtml
■餃子４人前（30〜40個程度）
キャベツ 200g
ひき肉 240g
長ネギ 20g
ニラ 20g
干し海老（水で戻したもの）15g
塩 小さじ 1
砂糖 小さじ 2
こしょう 少々
ごま油 小さじ2
ラード 小さじ2
焼豚を茹でた時の醤油 小さじ2
焼豚の煮汁 1/2カップ
※肉と野菜を5:5にするのがコツ
※レシピは普段大量に作る分量を、割って計算したものです。ご家庭で再現する場合は適宜調整してください。
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「情熱大陸」
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製作著作：MBS
#餃子 #兆徳 #情熱大陸
32件のコメント
おっさんの手垢をひとつまみ
プロの餃子の作り方ありがたい…
餃子よくつくるのですが、すごい水分足すのですね。
焼くときにもあんなに水を足すとはおもいませんでした！
真似はなかなかできないけど勉強になりました。
真似できないやつだった。。
一人前500円くらい？
有名店で色々食べたけど結局家で作る餃子が一番うまい
(自分の好きな味付けにするからだけど)
チラッと見えた餡掛けの揚餃子(かなぁ)がメッチャ気になる！
絶対に美味いやつ！
こては家庭じゃ真似できんなｗ
レシピに生姜の記載がない？
包むのはえぇ…
ネギをラードで炒めて一仕事するのは良いと思うけど、ラードごと入れるとは思わなかった。街中華的な味なんだろう、きっと。
1.焼豚を作ります
家庭で真似するなら豚の煮汁は味覇あたりで代用してそれっぽくなるのではないだろうか。
あとの工程と材料はちょっと頑張ったら出来そうだけど市販の皮が多分薄いのと火力がないからあんなに水入れたらベチョベチョになると思うから量は減らすほうが無難かな？
餃子屋ですが負けましたー
見るからにモチモチのその餃子皮が欲しいです
いつも食べてるアレの作り方みて凄かった。
キツイっす
技が凄すぎて、真似できない。特に皮の包み方。サッとやってるのに、なんであんなにヒダがあるのにピッタリ皮が破けずに合わさるの？？
羽付き苦手だから、この餃子は絶対食べてみたい🎉
普段つくってる餃子に比べ、調味料が倍以上はいるみたいで困惑してる、ほんとにこの分量でいいんだろうか
おおなるほど〜やってみようと思ったけど包み方の手捌きで諦めた💦
こういう人は人間国宝でいい。
なんでこんなにたっぷり具いれて綺麗に包めるんだ、、、
アゴマスク
東京出張の時に行きました。かなり並びましたが😂ギョーザと卵チャーハン、美味しかったです＼(^o^)／
適当に餃子の動画を見てたら情熱大陸だった
皮がもう市販と違って美味しそう
包むときの手際の良さが流石
帰国したら駒込へ🙌🙌🙌
これに比べて山岡はんの餃子はカスや！！
やっぱりお店の中華はかなり多くの油を使うんですね！🎉
真似できそうなレシピ探してるけどこりゃ無理だやっぱプロは違うな
餃子包みがリズミカル、焼けたのも美味しそう