ナスがこんな形で世に出るとは思ってもいなかった…

ナスがこんな形で世に出るとは思ってもいなかった…

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材料　

お茄子：お好きなだけ(Mサイズ使用してます。)
片栗粉：適量（切れ目に塗りこみます。なくてもおｋ）

つくね材料（5本～６本分）
鶏挽：200g
長ネギ：1/3本
オクラ：約２本（キノコでも良いです。）
片栗:大さじ：半強
しょうゆ：小さじ１
料理酒：小さじ1
しょうが：　小さじ半

その他
サラダ油、ごま油（フライパンにひくよう）
塩水：水に対して約2%弱
料理酒：大さじ１（蒸焼よう）
にんにく（なくてもよし風味付け）

大葉:お好みで
白ごま　あれば

作り方

1.茄子を洗いヘタをとり切れ目を入れます。塩水に漬けます。およそ10分ぐらい。オクラも微塵切りにしてネバネバを確保

2.つくねはポリ袋に材料をいれよく練ります。１のナスをよく絞り水気を拭いて切れ目に片栗をまぶしつくねを入れ込みます。（今回はだいたいい本に50gほどいれました。）

3.油をひいて温めたフライパンに肉面を下にして焼き始めます。初めは強火よりの中火で表面を焼き固めます。（茄子側に油を塗る）良い焼き色になったところで返し1分ほどナス面にも火をいれ、その後大さじ１の料理酒を回しかけ蓋をして中火よりの弱火におとし約2分~3分蒸焼して完成です。（火加減、時間は目安です。お使いのコンロやフライパンによって熱の入り方は違うので参考程度に）

４．後はそのままかぶりついても良きですし動画のようにカットしても食べやすいです。←酒のあてにするならカットするべし(笑)　薬味は何でもあいますが大葉を使用しています。

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コツ
・茄子は塩水に漬けた後は結構、強く絞ってもちぎれることはないのでギュッとやってください。水気はよく拭きとってね。油が跳ねやすくなるので。

・動画では茄子側にかけていたのは追い油です。色が鮮やかになるのとトロっと感が出やすくなります。
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ここまで読くれてありがとうございます!!
酒飲みに送る野菜つまみを発信中
これまで惣菜屋で１５年、料理人をしてきた経験をベースに
簡単で安くて美味しいレシピを心がけてます(^^♪
実家は２代続く八百屋で３代目になる予定でした。
父は私に物心ついた頃から
配達や荷だし、呼び子、と
徹底した野菜の英才教育？を行いましたが
そのせいか反骨心が芽生えいつのまにか家を飛び出してました。
・・・・話が長くなるので続きはまた次回。↓
その続き
１０代の中頃から海外に飛び出し２０代の前半までは色んな国で暮らしてきました。そこで料理の世界にはいっていくことになります。
当時、アメリカにいた自分は日本食レストランで働くようになりました。黒人やフィリピン人から照り焼きソースを習ったりカリフォルニアロールの巻き方を習うなどいつの間にかアメリカンスタイル？日本食のプロに…（そこの親方は一応日本人で(笑)しっかり日本料理を修め懐石料理が得意だったよ）
その後、カリフォルニアロールを巻き続けメジャーリーグでイチローが2000本安打を達成したころカリフォルニアロールを1万本達成していました。
前人未到の偉業(全くそんなことはない)を成し遂げた虚無感から日本に帰国。地元の飲食店を転々と数年間働き、惣菜屋での商品開発の世界に入ります。

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