生たけのこの炊き込みご飯☆米ぬかなしでもアク抜きできる♪シンプルだからこそしみじみおいしい♡たけのこだけご飯！【おいしいウチ飯】

こんにちは！
こちらは、のしろTVのお料理チャンネルです！

このチャンネルでは、地元のしろの食材を中心に、家庭菜園で収穫した野菜やハーブなどを使った我が家の“おいしいウチ飯”←手前味噌(^-^;）をご紹介します。

たけのこは煮て、焼いて、さまざまな料理の食材として活躍しますが、旬の短い期間しか味わえない生たけのこは、市販の水煮と比べると、やはり味わいも風味も格別ですよね。でも、アク抜きが面倒だし…米ぬかないし…とお思いのそこのあなた！

米ぬかは、なくても大丈夫！米ぬかの代わりにお米でもいいんです。しかも、そのほうが、たけのこが色白に仕上がります。お米をお鍋に入れたら、サクッとかき混ぜてくださいね。じゃないと鍋底にお米がくっついちゃいますので、それだけ注意してください。

たけのこの下処理が出来たら、今回はシンプルな「たけのこだけ」の炊き込みご飯を作ります！

油揚げや鶏肉を入れるレシピもありますが、生のたけのこの持つ風味、旨みをダイレクトに感じたいなら、具材はシンプルなほうがおすすめ。よって、今回は具材はひとつ！たけのこだけ！

たけのこはあらかじめ、調味料と一緒に煮て下味をつけます。たけのこに味をつけずに炊飯器でお米と一緒に炊く方法もありますが、たけのこを下煮したほうが、味がしっかりついて素材のおいしさが引き立ちます。

また、白だしを使うことで、優しい味に仕上がり、醤油ベースに比べて、生たけのこの上品で深い味わいが堪能出来ます。塩加減は白だしの分量で調整してください。今回は、せっかくの生のたけのこの風味を損なわないように、ごくごく薄味にしてあります。（使った白だしは、久原のあごだし入り白だしです。）

是非お試しください！

▼材料▼

◆下茹で
＊たけのこ(皮つき）１本
＊お米 1/3カップ
＊鷹の爪１本

◆たけのこご飯
＊茹でたけのこ 200g
＊米 2合

【合わせ調味料】
・白だし大さじ３
・酒大さじ１
・みりん大さじ２
・水 150ml

＊木の芽…適量

▼チャプター▼

0:00　オープニング
0:22　材料紹介
0:30　たけのこの下処理
2:10　たけのこの下煮
2:22　炊飯
2:50　盛り付け
3:08　ウチ飯をブラウズ
3:20　エンドロール

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