【簡単おかず】#276 センマイ（ひじき）の炒め煮 もう一品におすすめ！
#ゼンマイ #長芋 #モロッコ豆
【調理時間】3分（下準備除外） 【材料 2人分】
乾燥ゼンマイ 10g
又は乾燥ヒジキ 5g
長芋 100g
モロッコ豆 3本
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
濃口醤油 大さじ1と2/3
ごま油 大さじ1/2
【作り方】
① 乾燥ゼンマイはお湯を沸かし、
ゼンマイを入れ沸騰したらその
まま冷ます。同じ事を繰り返
す。水にさらしておく。
② 長芋は皮をむき、1cmの拍子木
切りにする。モロッコ豆は1cm
幅に切る。
③ フライパンに油を入れて熱
し、モロッコ豆を炒め、さらに
ゼンマイ、長芋をサッと炒めて
調味料を廻し入れ、ひと煮立ち
させて完成。
【ポイント】
・ ゼンマイは戻すと約5倍重量、
ヒジキは10倍。
【器】小辻真一