天ぷらのプロが教えます！『ナスのサッパリ梅しそはさみ揚げ』の作り方！
材料
ナス 食べたいだけ
大葉 必要な量
梅干し （梅干しとミソは同量くらい）
みそ
小麦粉 （バイオレット）
水 （冷水が良い）
卵 （全卵）
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天ぷら三カ条
一、 油と衣の温度差を大きくする
一、 一定の油温を保つ
一、 玉水と小麦粉をかき混ぜすぎない
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＃天ぷらのあげ方 ＃ナスのはさみ揚げ ＃梅しそ ＃ビールのお供
46件のコメント
仙台味噌使ってくれてるのが嬉しい。
天ぷらってなんで太い箸で揚げるんですか？
なぜ、高評価って一回しか押せないのだろう
今日のおかずに作りました。IHコンロと小さな天ぷら鍋では温度設定が難しいですね。まぁ、どうにか美味く出来ました。花も咲きました❗
天ぷらは、塩で食べるの？
醤油で食べるの？
とっても美味しかったです💕
天ぷらが苦手な私ですが、パクパク食べられました。簡単で美味しい料理をいつも教えて頂いて有難う御座います😊💖
大将が食べてるとこ見るだけで幸せな気持ちになる^_^美味しそうに食べる姿は本当に美しい^_^大将みたいに食べてもらえるように頑張って作りたい^_^
美味しかったですー！
材料も行程も同じなのに出来上がりが別物でしたが、、、
鳥ムネ梅紫蘇揚げも、あれ？な出来でしたが、美味しかったです‼︎
参考になる事ばかりです！
美味そう〜腹いっぱい食いてぇっす
あ、味噌忘れた…
しかし味噌抜きも旨しでした
ありがとうございました
兄貴がまだまだなんて、言わないで下さい。コロナワクチン討ったら、家族連れて、食べに行くからね。
本物の天ぷら、食いて～！
素人がそんなに沢山の油使えません
映像の世紀。天婦羅はパリパリに揚がっているか…
サッポロ一番揚げて下さい
大将は天麩羅を揚げるプロだもんね(*^◯^*)
作ってみました 美味しかったのでまた作りました！
コロナ、なくなったら、絶対いく！
和歌山の 梅うどんに乗せたら 最高ですね 梅そばもありますよ 冷たくして 食べたら もうなんとも言えない 最高です
フライパンで作るし、勢いよく油に入れるのが怖いからフリッターになっちゃうんですね
うっせ！プロの天ぷらやに叶う訳ねえだろうが。玉水作りは参考になったわ。冬瓜はオレは鶏そぼろのあんかけを作るかな。
梅、ウメェ～
なすの天ぷら！大葉と梅味噌もセンスがさすがです！プロの技を教えてくれてありがたい！今度近づけるようにやってみます！
見たらかならず作っています 高評です！ ナスのはさみ揚げ早速作ります！ スマホの料理を見ているので 最近はテレビの料理番組見てません お店の厨房いつも綺麗ですね！
大将の天ぷら食べたいです😆
あと、冬瓜のそぽろ煮で白ごはんをかきこみたいです🍚
結局そうやって食べちゃうよね。
言うなれば企業秘密の世界だよね。
それを惜しげもなく、みんなに教えてしまう太っ腹大将。
普段のまかないは分量とか細かくやってるけど
専門となると感覚重視になる大将の職人感がカッコいい。
天ぷらうまく揚げられるように練習するの楽しいけど油の匂いでお腹一杯になっちゃう…
感謝、感謝、感謝しかないです
感謝ーーーーーーーーーーーー
リップノイズ
英国在住です。日本に帰った時、是非お店に食べに行きたいです！！
なぜ衣をつけている時は、太い菜箸を使うのですか？
また、揚げるのに天ぷら鍋を二つ使うのはなぜでしょう？
ご指導くださいませ🙏
茄子の美味しい時期になりましたが、このご時世大将は替わりなくお過ごしですか❓
大将私も梅味と大葉とナスが大好きです。生姜もね！
だから今日の天ぷらはぜひ作ってみます。
天つゆとかかけずにそのままを味わうのですか？
ナスは皮目を下に、勢いよく油の中に入れる、天ぷらのコツなのですね。
ところで大将はご自分の店を持つ時に、数ある和食の中で、天ぷらを選んだ理由は何ですか？
もしこの質問が目に留まりましたら教えて頂ければ幸いです。
プロの技を惜しみなく教えて頂き嬉しい限りです!ありがとうございます。
天ぷら鍋🫕を二つを前にして温度調整してる大将がDJ🎧に見えてしまいました😅👍
茄子の切り方なるほどです🍆🙇♂️
ごちそうさまでした😋🍀
天ぷらの極意を惜しみなく教えて頂き、大将の懐の大きさを感じました❣️早速試したいと思います😄ありがとうございます🙇♂️
日本人が天ぷらを好む理由🤣🤣🤣
過程を、舌で、実感できる、真剣勝負🤣
梅と味噌の相性がいいんですね。
一応プロだから、ってかっこよすぎて惚れました、、
カツ屋と天ぷら屋さんの線引き❔
住み分けってなんなんだろかぁ…🙎専門店
さん 教えてぇ…🙎 天ぷら難しいぃ…🙎
分からん
(ΦωΦ)👍
大将 ヒントを教えていただいてありがとうございます。
いい真鍮うん十万円
日清のコツのいらない天ぷら粉は小麦粉に湿熱処理してグルテンを変性させているので、素人におすすめ、私はやはり小麦粉だとべちゃっとなってしまう
大将良いわぁ❤